Мой кулинарный дневничок

Увидев «кулинарный дневничок» у Ксюньчика-решила и себе такой же создать. Даже название у нее позаимствовала! Без спроса! Ксюнечка, милая прости пожалуйста!!!

А теперь еще и рецепт у нее скопировала

Венский пирог с вишнями

Ингредиенты:

400 г вишни
200 г муки,
180 г размягчённого сливочного масла,
140 г мелкого сахара или пудры,
4 яйца,
1ч. Л. Разрыхлителя,
ванильный сахар
сахарная пудра,
щепотка соли

Инструкция:
1. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. 2. Взбить масло с сахаром, ввести по одному яйцу, затем половину порции муки, щепотку соли, разрыхлитель и ваниль. Добавить оставшуюся муку. Смазать форму сливочным маслом.
3. Выложить тесто в форму, а сверху вишню. 4. Выпекать 30—35 минут, сверху посыпать сахарной пудрой. Примечание: с вишней получилось очень вкусно, думаю когда пойдут сливы, попробую со сливами!

Рейтинг каш:

1 место — Гречневая каша (самая витаминная) — 120 ккал в 100 г

2 место — Овсянка (самая умная каша) — 160 ккал в 100 г

3 место — Перловая (самая красивая, её называют «кашей красоты») — 88 ккал в 100 г

4 место — Гороховая — (самая оптимальная) — 80 ккал в 100 г

5 место — Кукурузная — 86 ккал в 100 г

6 место — Рисовая (самая очищающая каша) — 144 ккал в 100 г

7 место — Пшенная (самая сердечная каша) — 89 ккал в 100 г

8 место — Манная (самая вредная каша, из-за содержания в ней крахмала и клейковины) — 100 ккал в 100 г

Лимонные кексы!

Ингредиенты:

полстакана молока, два яйца, 100 грамм маргарина, четыре столовых ложки сахара, два стакана муки, столовая ложка лимонного сока, чайная ложка лимонной цедры, щепотка соли, пакетик разрыхлителя (10 грамм).
Для пропитки: четверть стакана лимонного сока, пять столовых ложек меда, немного лимонной цедры.

Растопить маргарин, добавить в него сахар, немного остудить. Влить молоко, взбитые яйца, лимонный сок, положить соль и цедру. Размешать и постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Вымешивать долго тесто не нужно, иначе оно может затянуться. Готовое должно быть как густая сметана.
Разложить в формочки, заполнять их не больше, чем на половину, кексы поднимутся в духовке. Выпекать 20—30 минут при 180 гр.

Пропитка:

смешать мед и лимонный сок, вылить в небольшую кастрюльку, добавить цедру. Довести до кипения и полить пропиткой готовые кексы не вынимая их из формочек. Дать остыть и переложить на тарелку.

Баклажаны в восточном стиле

Нужно:
4 баклажана (на 2 порции)
2—3 зубчика чеснока
корешок имбиря
растительное масло
тёмный соевый соус (у меня классический)
острый соус чили (делала без него)
соль, кунжут

Помыть баклажаны, снять кожуру (я не снимала), порезать небольшими кубиками. Замочить и посолить, чтоб горечь пропала. Честно говоря, никогда не замачивала и никакой горечи нет Чеснок и имбирь мелкими полосочками порезать, поджарить на масле, добавить хорошо отжатые от воды (если всё же будете замачивать) баклажаны, жарить минут 15—20, до готовности. Посолить, добавить 2 ст. л. Тёмного соевого соуса и соуса чили (по желанию), добавить кунжут и с ним кушать

Курица в конвертике

Ингредиенты:
пачка слоеного теста (две пластинки),
300—400г филе курицы,
1 морковь,
2—3 луковицы,
1 ст. Ложка яблочного уксуса,
специи для курицы,
соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:
Готовим начинку (можно за час до приготовления, либо приготовить с вечера и оставить в холодильнике) : нарезаем филе курицы кубиками, морковь через терку, нарезаем лук и все смешиваем со специями, солью, перцем и яблочным уксусом.
Раскатываем слоеное тесто (пластинку следует раскатать в одном направлении) до получения длинной прямоугольной полоски, которую разрезаем на 8 квадратиков (итого с двух пластинок теста получается 16 квадратиков).
на тесто выкладываем начинку и прищипываем в виде конвертика. Готовые конвертики выкладываем на смазанную сковородку либо противень и выпекаем в духовке. Минут через 25—30 блюдо готово.

Торт «Трухлявый пень»

Этот торт «некапризный» и классно получится даже у самых неопытных хозяек. И еще в него можно использовать продукты, так сказать, с истекшим сроком годности (прокисшее варенье, несвежий кефир или простоквашу). Торт получается действительно «трухлявый», нежный и воздушный.

Для теста:
2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан любого варенья (лучше всего смородина, вишня)
1 стакан кефира или простокваши
2 ч. л. Соды
1, 5—2 стакана муки
Яйца взбить с сахаром, добавить варенье, размешанную в кефире соду (когда добавляешь кефир с содой все начинает сильно пениться, поэтому надо смешивать в высокой чашке!!!), муку. Все перемешать. Тесто негустое, свободно стекает с ложки!!! Можно сделать 2 коржа, но я беру противень с высокими бортиками и выпекаю сразу. Выпекать минут 20—25. Каждый корж разрезать на 2 части (всего получается 4 коржа). Коржи можно пропитать сиропом или водичкой, смешанной с вареньем.
Крем только сметанный!!!
0, 5 литра сметаны взбить с 0, 4 стакана сахара.
Украсить на свой вкус!!!

«Закусочные сырные трубочки»

Ингредиенты:
— Сыр плавленый в пластинках — 16 штук;
— Корейская морковь – 300 грамм;
— Вареное куриное яйцо – 3 штуки;
— Укроп – 1 большой пучок;
— Чеснок – 2 зубчика;
— Сливки (густые) – 3 ст. Ложки;
— Горчица, соль, перец

Приготовление:
1. Измельчить в блэндере яйца, корейскую морковку, чеснок, сливки до кремового состояния.
2. Проверить не остались ли цельные куски чеснока. При необходимости порубить чеснок вручную. Можете добавить горчицу, соль и перец по вкусу.
3. Начинку нанести на пластинки сыра, свернуть в рулетики и обвалять их в мелко порубленном укропе.
4. Не жалейте укропа, он нужен чтобы трубочки не слиплись между собой. Горчицу лучше добавить французскую, так интереснее. Вместо сливок можете добавить майонез или натуральный йогурт.

Торт без выпечки «Виноградинка»

Ингредиенты:
-Сметана (не меньше 20% жирности) — 700 г
-Крекер (с маком, маленький «хрустик») — 300 г
-Изюм (предварительно запаренный) — 100 г
-Шоколад (любой) — 200 г
-Желатин (быстрорастворимый) — 25 г
-Желе (пакетик, зеленого цвета) — 90 г
-Виноград белый (крупный, для украшения)
-Сахар-песок — 1 стак.
-Сахар ванильный — 1 упак.
-Способ приготовления

Первым делом разводим желатин в 150 мл горячей воды. Оставляем остывать.

Разводим, согласно инструкции, желе в 300 мл горячей воды. Тоже даем остыть.

«Хрустик» ломаем пополам. Можно взять другие крекеры (сладкие) и мелко их поломать.

Сметану, сахар и ванильный сахар хорошенько взбиваем. Когда масса взобьется, добавляем остывший желатин и взбиваем еще раз.

Плитку шоколада (лучше предварительно охладить в морозилке) с помощью ножа мелко ломаем.

В миску со сметаной добавляем крекер и распаренный изюм. Хорошенько вымешиваем.

Достаем разъемную форму. Выкладываем 1/3 нашего крема. Аккуратно посыпаем его шоколадом. На шоколад выкладываем еще одну часть крема и опять посыпаем шоколадом. Потом выкладываем оставшуюся массу. Форму ставим в холодильник для застывания на 30 мин.

Пока застывает крем, достаем виноград, режем его на половинки.

Виноград аккуратно заливаем зеленым желе. Ставим в холодильник до полного застывания желе, можно оставить на ночь.

Нежные мини рогалики на творожном тесте с вареной сгущенкой)

Ольга Бобачева
Для приготовления рогаликов из творожного теста понадобится:
мерный стакан 200гр.
творог — 200 г
сливочное масло (или маргарин) мягкое, но не растопленное- 200 г
сахар — 3/4 стакана
ванильный сахар — 1 пакетик
разрыхлитель — 1, 5 ч. Л.
мука — 3—3, 5 стакана*
начинка — вареное сгущенное молоко (или другая)
яичный желток+1ст. л. Воды (для смазывания)
сахарная пудра — по желанию.

Мягкое сливочное масло растереть) с творогом в однородную массу
Всыпать сахар и ванильный сахар, перемешать
К полученной массе добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить тесто.
Творожное тесто получается очень мягким, эластичным, не липким, не требует дополнительного подсыпания муки.
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30—40 минут.
Разделить тесто на четыре части.
Каждую часть раскатать в пласт толщиной примерно 0, 5 см, выровнять края и разрезать на восемь сегментов.
На каждый сегмент выкладывать начинку и сворачивать рогалики.
Скрученные рогалики из творожного теста выкладывать на противень.
Яичный желток смешать с 1ст. л. Воды слегка взбить вилкой
Смазать поверхность рогаликов. Если используется несладкая начинка, можно присыпать рогалики сахаром.
Выпекать рогалики примерно 20 минут при температуре 190 градусов (до золотистого цвета)
Готовые рогалики из творожного теста можно присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита)

Жюльен «Наслаждение»

Ингредиенты:
— 200 г куриного филе
— 300 г шампиньонов
— 2 луковицы
— 200 г сливок (15—20%)
— 100 г жесткого сыра
— 2 столовые ложки муки
— 2 столовые ложки растительного масла
— молотый черный перец по вкусу
— соль по вкусу

1. Отварите куриное филе до готовности и нарежьте.

2. Шампиньоны почистите и нарежьте, лук покрошите.

3. Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте шампиньоны и тушите, пока не испарится вода. Добавьте куриное филе, посолите, поперчите и снимите с огня.

4. На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, добавьте сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения. Соедините с грибами и филе, снимите с огня.

5. Выложите массу в формы, присыпьте сверху тертым сыром. Запекайте жюльен в духовке при температуре 180° С около 30 минут.

Песочный пирог с яблоками.

Пропорции на небольшой пирог, диаметр формы 20 см. тесто:100 гр слив масла, 1 яйцо, ванилин, 0, 5 стакана сах. Пудры, 100 мл жирных сливок, можно йогурт) 1, 5 муки, цедра четверти лимона.
Взбить масло с сах. Пудрой, ванилином и яйцом, до пышной массы. Взбить сливки, соединить обе массы, просеять муку с щепоткой соды. Вмесить тесто, убрать в холод накрыв плёнкой (на 15—20 мин). Взять разъёмную форму(у меня неразъёмная, бумажная одноразовая), дно выложить тестом, формируя бортики. Очистить от кожурки яблоки (3—4 шт) сбрызнуть соком лимона, разрезать пополам удалить сердцевину. Сделать на половинках яблочек надрезы (не доконца), уложить на тесто.
Заливка:1 яйцо+100 гр сах. Песка, щепотка корицы+100 мл жирных сливок-взбить, всыпать 2—3 ст лож муки и щепотку соды. Залить яблоки. Выпекать первые 20 мин при 200 гр, затем ещё 10—15 мин при 180 гр (до лёгкого зарумянивания или до сухой спички). Остудить в форме, посыпать сах пудрой.