Моя кухонька

Хочу исполнить веление мужа и наконец таки завести дневник рецептов, а то вечно они куда-то теряются и каждый раз мы только и думаем, а чего бы приготовить?… хм

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ПО ИТАЛЬЯНСКИ (ну ооочень вкусное!!!)

Тонкая основа для пиццы:
175 гр муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл теплой воды
1 ст л оливкового масла

1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2—3 мин.

2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.

3. Затем снова месить тесто 1—2 мин. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.

ТОМАТНЫЙ СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ ПО ИТАЛЬЯНСКИ

На 600 мл:
2 ст л оливкового масла
1 луковица, мелко порезанная
3 зубчика чеснока, мелко порезанные
1 кг (примерно 12 шт) средних очень спелых помидоров, очищенных от кожуры и семян и порезанных
2 ст л томатной пасты
1/2 ч л сушеного орегано
1 лавровый лист

1. Нагреть масло в кастрюле с толстым дном. Добавить лук и чеснок, накрыть крышкой и тушить 5 минут до мягкости.

2. Добавить помидоры, томатную пасту, орегано и лавровый лист, перемешать. Приправить солью и перцем.

3. Тушить, не накрывая крышкой, 15—20 минут, помешивая, пока соус не уварится и загустеет. Дать остыть. Перед использованием убрать лавровый лист.

САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ КУРИЦЫ, ЯБЛОК И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

Ингредиенты на 4 порции:

1 копченая куриная грудка
1 крупное зеленое яблоко
1 авокадо
1 небольшая морковь
маленькая горстка грецких орехов
½ небольшой красной луковицы
кочан листового салата

Для заправки:

4 ст. л. Майонеза
4 ст. л. Йогурта
1 маленький зубчик чеснока
1/4 маленькой луковицы
3—4 веточки петрушки
1 ст. л. Лимонного сока
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Готовим заправку. Петрушку мелко рубим. Лук и чеснок трем на мелкую терку и кладем в маленькую миску. Туда же кладем петрушку, майонез и йогурт, вливаем лимонный сок и перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу.
Красный лук нарезаем тонкими полукольцами. Куриную грудку режем тонкими ломтиками.
У яблока удаляем сердцевину и счищаем кожицу. Нарезаем тонкими ломтиками.
Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку и счищаем кожуру. Мякоть нарезаем тонкими ломтиками. Морковь трем на мелкую терку. Кладем в порционные тарелки салатные листья, курицу и овощи. Посыпаем грецкими орехами, поломанными на крупные кусочки. Подаем с заправкой.
Один из самых ЛЮБИМЫХ и НАИВКУСНЕЙШИХ салатиков!!! А главное готовится за несколько минут

СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ

Ингредиенты:

бульон из говядины — 2 л
мясо отварное (говядина) — 200—300 г
огурцы соленые — 1 шт.
маслины с косточками — 100 г
мясо копченое — 200 г
колбаса копченая — 200 г
лук репчатый — 2 шт
томат-паста — 3—4 ст. Ложки
специи
пучок укропа
сосиски — 6 шт

Приготовление:

1. Сварить бульон. Достать отварную говядину и порезать кубиками. Кинуть в кипящий бульон.

2. Порезать огурцы кубиками. Положить в бульон. Одновременно с огурцами положить пол-баночки маслин. Пусть поварятся 15 минут.

3. В это время режем все копчености и сосиски. Добавляем к огурцам и маслинкам.

4. Делаем зажарку. Режем лук кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем 2 ст. Ложки муки и обжариваем с луком. Добавляем томатную пасту. Зажарка готова.

5. Добавляем зажарку в кастрюлю. Посыпаем специями и варим 5 минут. Добавим порезанного укропчика (если нет, то можно и без зелени), даем прокипеть с зеленью 1—2 минуты. Накрываем крышкой и даем настояться 30 минут.

6. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

ЦЫПЛЕНОК ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ И ВЕТЧИНОЙ

Цыплёнок -1700 г
Ветчина(индейки)-500 г
Шампиньоны свежие(вешенки)-1 лоток -500 г
1 яйцо сырое
соль, перец по вкусу.
Аккуратно снимаешь кожу с цыплёнка, по максимуму без разрывов. Отделяешь мясо от кости. Затем перекручиваешь мясо, ветчину, грибы, солишь перчишь, добавляешь яйцо-фарш готов.
Затем начиняешь кожицу в ви де циплёнка. Дырочки зашиваешь или закалываешь зубочисткой.
А, когда снимаешь кожу, постарайся не трогать крылья… они должны остаться на коже… если не получится, то отдельно подашь.
Смазываем цыплёнка майонезом, можно ткемали… и ставим в духовку на 1. 30… при темпе 170.Kriska, спасибо дорогая за рецепт!!!

ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ С ПОМИДОРАМИ
Кушали в маленьком итальянском ресторанчике на окраине Берлина, рецепт узнавала у повара-хозяина итальянца

-Помидоры (любые, можно разных цветов и размеров);
-Моцарела;
-Базилик свежий;
-Оливковое масло;
-Соль по вкусу.

Здесь самое основное — это заправка! Базилик растолочь в ступке, перемешать с оливковым маслом и солью по вкусу. Помидоры нарезать кружочками, моцарелу — тонкими кружочками. Все выложить в миску и заправить заправкой

ЗАСОЛКА КАПУСТЫ НА 24 ЧАСА (БЫСТРО, ВКУСНО, ЛЕГКО)

Овощи:
Капуста 2 кг
Морковка 4 средние
1 головка мелконарезанного чеснока

Рассол:
1 литр воды
200 грамм сахара
2 ст ложки с горкой соли крупной
150 мл 6% уксуса
100 мл растительного масла
Несколько горошин перца
Тмин (по вкусу, можно не добавлять)

Готовим рассол в кастрюле, доводим до кипения, заливаем капусту, накрываем крышкой, через 24 часа капуста полностью готова к употреблению, очень вкусно!

ШАРЛОТКА

3 яйца взбить с 1 ст сахара, хорошо взбить. Добавить 1 ст муки, вымешать, добавить 0, 5 чл соды загашенной лимонным соком. И ввести мелко нарезанные яблоки 7 шт. Выпекать в духовке при 180, 40 минут.

САЛАТ ОЛИВЬЕ С СЕМГОЙ И СВЕЖИМ ОГУРЦОМ

Ингредиенты:
— 300 г свежей слабосоленой семги,
— 5 картофелин,
— 3 яйца,
— 1 маринованный огурец,
— 2 свежих огурца,
— 0, 5 баночки зеленого горошка,
— укроп,
— 1 луковица,
— 100 г красной икры (или икры сельди),
— сметана нежирная,
— руккола,
— соль и перец.

Приготовление:

Отвари и очистить картофель и яйца.
Нарежь кубиками огурцы, лук, яйца и картофель. Выложи все в миску.
Филе семги нарежь небольшими кубиками.
К нарезанным овощам добавь зеленый горошек и измельченную петрушку.
Выложи семгу.
Посоли и поперчи.
Смешай 150 г сметаны с икрой и заправь полученным соусом салат.
Укрась рукколой.

КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

Ингредиенты:
500 г шампиньонов
2 небольшие луковички
2 ст. л. Муки
50 г сливочного масла
600 мл куриного, овошного или мясного бульона (я предпочитаю куриный)
200 мл сливок
соль и перец по вкусу

Грибы и лук нарезаем не очень крупно и обжариваем на растительном масле до мягкости. Кладем в чашу блендера, заливаем стаканом бульона и измельчаем. В кастрюле растапливаем сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем оставшийся бульон и доводим его до кипения. Добавляем измельченные шампиньоны, перемешиваем и снова доводим до кипения. Добавляем соль и перец по вкусу и держим суп на маленьком огне еще 7 минут. Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня. Подаем с гренками – их можно бросить прямо в суп или есть вприкуску.

Приятного аппетита!

ОКУНЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В СЛИВКАХ ПОД СЫРНОЙ ШУБКОЙ

Ингридиенты:
окунь — 6 хвостов
сыр — 200 гр
сливки — 300 мл
креветки очищенные — 200 гр
лук репчатый
соль, перец

Рыбку чистим. Солим, перчим, закладываем внутрь лук порезанный полукольцами и уладываем в фольгу. Края фольги сминаем так, чтобы рыбка оказалась в «ванночке», с отправляем в духовку на 20 минут на 180 градусов.
Через 10 минут достаем, заливаем сливками, посыпаем сыром и кладем сверху несколько креветок, отправляем в духовку на 15 минут на 190 градусов.

Тоненькие блинчики на молоке

ингредиенты:
молоко – 500 мл. Яйца – 3 шт. Пшеничная мука – 1—1, 5 стакана (240 мл.)
Сахар – 1/2—1 ст. Ложки
Соль – 1/2 ч. Ложки
Растительное масло – 1—2 ст. Ложки.

1. Взбить яйца соль и сахар
2. Добавить молоко, затем муку и масло
3. Выпекать на раскаленной сковороде немного смазанной маслом

Такие блинчики обожает мой муж! За то, что они тоненькие и безумно вкусные!!!

САЛАТИК С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:
креветки 500 гр
картофель 1 шт,
морковь 1шт,
авокадо 1—2 часть,
яйца 2 шт,
соль,
желатин 2 ч л,
вода о, 5 стакана,
майонез, сметана
Украшения-зелень, лимон креветки

Приготовление:
Креветки отварить 3 минуты, с доб приправы для морепродуктов, соли, лаврового листа и перца горошком. Остудить и очистить
Желатин залить холодной водой и оставить набухать, далее растворить его на водяной бане, хорошо размешать.
Остудить.
Соединить сметану и майонез в равных пропорциях и доб желатин, перемешать.
Выбрать форму для салата, в которую будут укладываться все слои. Застелить плёнку пищевой плёнкой, так чтобы концы плёнки торчали с формы.
На дно формы укладываем очищенные креветки, смазать смесью из желатина и майонеза, Это первый слой.
Второй слой-варёные яйца тертые на тёрке. Посолить и смазать майонезом.
Третий слой-авокадо. Разрезать мякоть кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Смазать майонезом.
Четвёртый слой-варёная морковь, нарезать на мелкие кубики и смазать майонезом, посолить.
Пятый слой-варёный картофель. На тёрке. Посолить и смазать майонезом.
Поставить форму с салатом в холодильник на 30 мин для пропитки и застывания.
Далее на большую, красивую тарелку переворачиваем форму и осторожно снимаем плёнку. Украшаем.
салат готов.

ГРИБНОЙ ЖУЛЬЕН

Ингредиенты:
5—6 средних грибов шампиньонов,
100 г твердого сыра,
1 луковица,
1 ст. Ложка муки,
100 мл. Сливок,
20 г сливочного масла,
растительное масло,
соль по вкусу.
Приготовление:
Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле.
Добавить соломкой порезанные грибы шампиньоны и обжаривать 2—3 минуты. Посолить.
Разложить в формочки для запекания или кокотницы.
На сухой сковороде обжарить муку до коричневого цвета, понемногу добавлять теплые сливки и помешивать венчиком, добавить сливочное масло.
Когда соус загустеет, посолить и залить в формочки.
Посыпать тертым сыром.
Поставить в разогретую до 200 градусов С духовку на 5 минут, до образования сырной корочки

ТЕСТО НА ПЕЛЬМЕНИ

Состав
3 стакана муки,
1 яйцо,
2/3 стакана воды,
½ — 1 ч ложка соли

Приготовление
Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30~40 мин.