Вкусно у Ксюши!!!

Венский пирог с вишнями

Ингредиенты:

400 г вишни
200 г муки,
180 г размягчённого сливочного масла,
140 г мелкого сахара или пудры,
4 яйца,
1ч. л. Разрыхлителя,
ванильный сахар
сахарная пудра,
щепотка соли

Инструкция:
1. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. 2. Взбить масло с сахаром, ввести по одному яйцу, затем половину порции муки, щепотку соли, разрыхлитель и ваниль. Добавить оставшуюся муку. Смазать форму сливочным маслом. 3. Выложить тесто в форму, а сверху вишню. 4. Выпекать 30—35 минут, сверху посыпать сахарной пудрой. Примечание: с вишней получилось очень вкусно, думаю когда пойдут сливы, попробую со сливами!

Кокосовое печенье-2

Ингредиенты

200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
3 яйца
200 г кокосовой стружки (белой или цветной)
2 ч. Л. Разрыхлителя (или 1 ч. Л. Гашеной соды)
300—350 г муки

Рецепт приготовления
1. Из указанного количества ингредиентов получилось 60 небольших печений.
2. Масло растереть с сахаром.
3. Добавить яйца, перемешать.
4. Добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать.
5. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
6. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Из теста сформировать небольшие шарики, выложить их на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 15—20 минут.Http://www.say7.info/cook/recipe/575-Kokosovoe-pechene.html

Лимонные маффины»

Лимон — 1 шт; Яйцо — 3 шт; Сахар — 300 мл; Масло растительное — 100 мл; Мука — 400 мл; Разрыхлитель теста — 1, 5 ч. Л. Сахар ванильный — 1 ч. Л.; Сметана (я беру легкую, 10%) — 200 г;

Рецепт «Лимонные маффины»
1. С лимона натереть кожуру — 1—2 чайной ложки

2. Взбить яйца с сахаром, думаю, лучше всего миксером, но у меня его нет и я делаю насадкой блендера

3. Добавить масло, лимонный сок и натертую цедру, постоянно взбивая на средних оборотах

4. Смешать муку, разрыхлитель и ванильный сахар. 5. Просеять в яичную смесь, перемешать. 6. Добавить сметану, аккуратно перемешать еще раз, разложить по формам. 7. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут,
8. они сразу характерно поднимутся

Творожный пирог

Маргарин — 130 г, мука — 1, 5 стакана; сахар — 0. 5 стакана; разрыхлитель — 1 ложка; творог — 250 г, яйца — 2 шт, сметана — 0, 5 стакана. 1. Маргарин порубить ножом и перетереть с сахаром;
2.- к маргарину добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто.
3.- творог размешать с ахаром и желтком, отдельно взбить белки (белки должны увеличится в объеме в 2—3 раза)
4 — к творогу добавить сметану перемешать и добавить белки
5 — на смазаную маслом форму высыпать 2/3 части теста, выложить творожную масу и засыпать крошкой. Выпекать 30—40 минут при температуре — 180—200 градусов

Шурпа в горшочке

Ингредиенты :
Баранина (лопаточная часть) — 165 гр
Картофель — 150 гр
Морковь — 20 гр
Репчатый лук — 25 гр
Томатное пюре — 10 гр или свежие помидоры — 20 гр
Вода — 350 гр. Приготовление:
Баранину с костью нарезать на кусочки по 25—30 гр, сложить в горшочек, залить холодной водой и варить до полуготовности.
Затем добавить картофель, морковь, нарезанные брусочками, мелко нашинкованный репчатый лук, томатное пюре или помидоры, нарезанные дольками, и варить до готовности.
За 5—10 минут до окончания варки кладут соль, специи.
Подавать в горшке.

Плов
— 0. 5 кг куриного филе (с ножек)
— 0. 5 кг риса
— 0. 5 кг лука
— 0. 5 кг моркови
— хлопковое масло
— специи — шафран, кинза, зира, соль
— 3—4 помидора
— головка чеснока

Домашний лимонад
Что нужно:
лимоны – 3 шт. Большого размера
апельсин – 1 шт.
сахар – 3—4 ст. Л.
шаг 1
Фрукты вымыть. С двух лимонов и апельсина тонко срезать кожуру. Сложить лимонную и апельсиновую цедру в миску. С помощью соковыжималки для цитрусовых выжать сок из лимонов и апельсина и добавить к цедре.

шаг 2
Всыпать 3 ст. Л. Сахара. Влить 700 мл кипятка, перемешать, накрыть и оставить на ночь в прохладном месте.

шаг 3
На следующий день настой снова перемешать и добавить еще 1 ст. Л. Сахара, затем процедить через крупное сито. Разлить лимонад по емкостям и тщательно охладить. При подаче разбавить на одну треть газированной водой.

или
Шаг 1

Для приготовления лимонада берём 3 лимона, небольшой пучок мяты и полстакана сахара — это количество продуктов на объём воды 3 литра.

Шаг 2

Лимоны хорошо помыть и снять с них цедру.

Шаг 3

Затем удалить с лимонов белую кожуру, а мякоть порезать и хорошо подавить, чтобы извлечь максимальное количество лимонного сока.

Шаг 4

Воду в кастрюле объёмом 3 литра довести до кипения, добавить цедру, лимоны с соком, сахар и мяту (мяту помыть и порвать). Варить 1—2 минуты, затем снять с огня и остудить.

Шаг 5

Готовый напиток процедить, подавать с кубиками льда и веточкой мяты.

«Рыбные хвостики»
состав: Рис — 1 стакан
консервы рыбные — 1б.
лук — 1 шт.(крупный)
морковь — 1шт.
яйца — 2—3 шт.
вафельные конусы — 8—10 шт.
масло растит. Для жарки
Рис промыть и отварить до готовности.
лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке, спассеровать в небольшом количестве растит. Масла.
Консерву (в масле или натуральную) размять вилкой, смешать с рисом, луком и морковкой, посолить, поперчить по вкусу.
Яйца разбить в отдельной посуде, посолить, добавить немного молочка или сметанки.
Вафельные конусы начинять полученным фаршем, обмакивать в яичную смесь и обжаривать на растительном масле до румяности.

Чебуреки «Московские»
Для теста:

800—900г муки, литра воды, 1 яйцо, соль по вкусу

Для начинки:

500г баранины средней жирности (или мясное ассорти), 500 г лука

1 стакан кефира, свежемолотый черный перец и соль по вкусу

Замесить крутое тесто как на лапшу. Для фарша пропустить мясо через крупную решетку мясорубки 1 раз. Мясо должно быть грубого помола (в идеале рубленое). Нарезать лук. Лука вдет в чебуреки ровно столько же, сколько и мяса. Соль и перец в фарш положить по вкусу, перца чуть больше обычного. Фарш вымесить и добавить в него кефир, т. Е. Развести фарш кефиром до консистенции сметаны, дать фаршу постоять минут 10. Потом еще раз перемешать его ложкой или венчиком. Если фарш, впитав кефир, загустел, можно добавить еще немного кефира, но не перестараться.

Приготовить посуду для жарки и налить в нее масло. Диаметр сковороды не должен намного превышать предполагаемую величину чебурека это сэкономит масло.
Пока греется масло, разделить тесто на части и приготовить чебуреки. После этого аккуратно опустить чебурек в разогретое масло и непрерывно поливать его маслом, в котором он жарится. Чебуреки переворачивать не надо, а поливать маслом сверху следует, чтобы они равномерно жарились и не лопались. Подавать горячими.

КРЫМСКИЕ ЧЕБУРЕКИ (1 вариант)

Для теста:

3 ст. Муки, 8 ст. Л. Раст. Масла, 1/2 ч. Л. Соли, 1/4 л. Сахара, 1/2 ст. Воды, 50 г водки

Для начинки:

300г баранины, 250г лука, небольшой пучок зелени (укроп, петрушка), 1/2 стакана мясного бульона, соль и перец по вкусу

Тесто должно получиться крутое, но мягче, чем для приготовления лапши. Муку насыпать горкой, сделать лунку, влить воду, в которой растворили соль и сахар, влить масло и немного водки. Тесто замесить, дать полежать, снова замесить, еще дать полежать. Чем больше месить, тем лучше. Для фарша: перемолоть баранину с луком, добавить соль, перец. Измельчить зелень.
Все перемешать. Развести крепким мясным бульоном. В кастрюлю налить масло, довести до кипения, опускать в него сформированные чебуреки. Подавать на стол в глубокой тарелке с горячим бульоном.

КРЫМСКИЕ ЧЕБУРЕКИ (2 вариант)

Для теста:

5 стаканов муки, 1/2 стакана воды, соль по вкусу

Для начинки:

850г баранины без костей, 1/4 ч. Л. Соли, 150 г лука, перец молотый по вкусу

Замесить тесто из муки, воды и соли, разделить его на 15 частей. Каждую часть скатать в шарик. Через 15—20 минут раскатать шарики в круглые лепешки толщиной 2—3 мм. Положить на лепешку фарш, смазать ее края яйцом и накрыть начинку лепешкой так, чтобы получился чебурек в виде полумесяца, и плотно защипать края. Чебуреки обжарить в кипящем жире.
Для жаренья взять сотейник или кастрюлю с низкими краями (но не ниже 10 см) и толстым дном.Haлить в кастрюлю жир слоем не менее 4 см. Как правило, на каждые 100 г погружаемого продукта должно быть 400 г жира. В таком большом количестве жира чебуреки свободно плавают и равномерно прогреваются. Кроме того, погружаемый холодный чебурек не вызывает резкого снижения температуры жира.
Расход жира на жаренье невелик, остатки его можно всегда сохранить для следующего раза. В качестве жира лучше использовать столовый маргарин или говяжье сало пополам со свиным салом или растительным маслом. Сливочное масло и сливочный маргарин для этой цели непригодны, так как они содержат больше влаги и белковые вещества, которые быстро сгорают и загрязняют жир. Кроме того, они не выдерживают высокой температуры, и жир, сгорая, приобретает горький вкус.
Жир надо прогревать до тех пор пока не прекратится шипение и не появится чуть заметный дымок. Готовность жира к жаренью определяют, опуская в него 2—3 капли воды. Если жир нагрет достаточно (до температуры 150—180°С), то капли на поверхности жиров испарятся с шипением. Если жир недостаточно нагрет, то капли воды, как более тяжелые, чем жир, проникнут к горячему дну посуды и издадут при этом глухой треск.
При погружении изделий в недостаточно нагретый жир они сильно пропитываются жиром и приобретают неприятный сальный привкус.
В перегретом жире поверхность изделий быстро становится бурой, а середина их остается сырой. Если подготовленные чебуреки находились в муке, то перед погружением в кастрюлю надо мягкой щеточкой удалить с них муку, так как она загрязняет жир.
В процессе обжарки следует переворачивать изделия деревянной лопаточкой. Готовые чебуреки вынуть шумовкой и уложить на сито, чтобы стек лишний жир.
Для фарша взять свежую хорошую баранину, помыть, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, добавить очищенный лук, перец, немного соли, пропустить через мясорубку и перемешать с водой.

Пицца быстрая
для приготовления самой быстрой пиццы нам понадобится:

Тесто:
Майонез – 4 ст. л.
Сметана – 4 ст. л.
Мука – 4 ст. л.
Соль – 1 щепотка
Начинка: (может быть любой, но в данном случае сделаем грибную с курицей)

Грибы шампиньоны – 300 гр.
Куриное филе – 300 гр.
Лук репчатый – 1 головка
Зелень – 1 пучок
Майонез, кетчуп – для смазывания теста
Сыр твердый – 50—100 гр.
Приготовление начинки для быстрой пиццы:

Грибы, филе порезать небольшими кусочками, лук хорошенько измельчить. Теперь нужно обжарить на сковороде с маслом грибы, куриное филе и лук. На все про все – 10 минут. После этого добавить к смеси немного майонеза и оставить остывать. Приготовление теста:

Пока готовится начинка, можно приготовить тесто. Для этого смешаем сметану, майонез и муку, чтобы получилась однородная масса, по консистенции напоминающая очень густую тягучую сметану. Собственно все – тесто готово.

Приготовление пиццы «Быстрая»:

Главным отличием пиццы «Четверка» от других вариантов является то, что она готовится не в духовом шкафу, а на сковороде под закрытой крышкой. Итак, смазываем сковороду с тефлоновым покрытием небольшим количеством масла (такое покрытие нужно для того, чтобы готовая пицца легко снялась со сковороды). Если такой сковороды в наличие нет, можно на дно формы выложить бумагу для выпекания, смазанную в масле.

Теперь выкладываем тесто, равномерно распределяя его по всей поверхности формы. Смазываем тесто майонезом, выкладываем начинку, сверху поливаем кетчупом. Поверх слоя кетчупа посыпаем измельченной зеленью и тертым сыром. Накрываем пиццу крышкой и жарим на огне 10 максимум 15 минут.

Классический пончик

Данный рецепт расчитан на 6 порций

Ингредиенты:
Дрожжи 15 гр.
Маргарин сливочный 25 гр.
Масло подсолнечное 100 мл.(для фритюра)
Молоко 1, 5% 125 мл.
Мука пшеничная 250 гр.
Сахарная пудра 30 гр.
Соль поваренная 5 гр.(по вкусу)
Цедра лимона 10 гр.(тертая цедра 1/2 лимона)
Яйцо куриное 1 шт.
Клубничный конфитюр 30 гр.

Приготовление:
Классические пончики теперь вы можете приготовить сами у себя дома, это достаточно просто, рецепт такой: Дрожжи развести теплым молоком, дать постоять, затем тщательно перемешать. Муку смешать с размягченным маргарином, яйцом, добавить щепотку соли, лимонную цедру и хорошо перемешать (лучше в кухонном комбайне). Постепенно добавлять молочно-дрожжевую смесь и продолжать месить тесто. Тесто не должно прилипать к стенкам миски (в этом случае добавить немного муки). Тесто накрыть и поставить в теплое место на 30 мин. Для поднятия. Тесто разделить на 6 шариков, немного сплюснуть, положить на пергамент, накрыть и оставить на 15 мин. Фритюрницу разогреть до 165°С. Жарить пончики двумя порциями в большом количестве масла. Через 2 мин. Пончики перевернуть и продолжать жарить еще 2 мин. До золотистого цвета. Готовые пончики выложить на бумажную салфетку, начинить клубничным конфитюром с помощью кондитерского шприца, посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми. Ваши пончики готовы! Приятного вам аппетита!

Пампушки рецепт с чесноком
Они идеально подходят к борщу.
Для их приготовления понадобятся такие ингредиенты: мука (1 кг),
маргарин (100 гр.)
дрожжи (40 гр.)
молоко (300 мл.)
вода (200 мл.)
куриные яйца (2 шт.)
соль (1 ч. Л.)
сахар (1 ст. Л.)
Приготовление пампушек с чесноком заключается в следующем. Вначале необходимо через сито просеять муку. Затем с помощью венчика взбить яйца с солью и сахаром. Далее нужно растереть дрожжи с одной ложкой сахара и добавить к яйцам. После влить воду и молоко. Тщательно перемешать.
В муку нужно влить полученную смесь и добавить предварительно растопленный маргарин. Замесить крутое тесто и оставить, чтобы подошло примерно три раза, при этом каждый раз его вымешивая. Готовое тесто нужно разделить на шарики и оставить на десять минут, чтобы настоялись. В сковородку следует добавить растительное масло и выложить в нее шарики, при этом каждый, обмакивая в растительное масло по бокам, для того чтобы не склеивались между собой.
Далее нужно поставить пампушки в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку и выпекать в течение пятнадцати минут. Готовые пампушки следует смазать чесноком, предварительно выдавленным через чесночницу и разбавленным двумя столовыми ложками растительного масла и небольшим количеством соли.

Картофельные пампушки рецепт
Для их приготовления потребуются такие продукты: картошка (12 шт.)
куриное яйцо (1 шт.)
мука (5 ст. Л.)
масло растительное (2 ст. Л.)
сметана
соль
Готовятся картофельные пампушки следующим образом: первым делом нужно в мундире отварить картошку. Затем очистить ее и пропустить через мясорубку. Далее добавить яйцо, соль, муку и замесить тесто. После тесто нужно раскатать пластом толщиной максимум два сантиметра и нарезать его ромбиками. Получившиеся ромбики обжарить на сковороде в растительном масле. Рекомендуется перед подачей на стол полить маслом и сметаной.

Рецепт вкусной пиццы

2 пиццы
для теста:
2, 5 стакана муки
1 стакан теплой воды
1/2 ч. л. Соли
1 ст. л. Оливкового масла
дрожжи
для начинки:
250 г. Пассаты (протертой мякоти томатов) или порезанный помидор без кожи
2 зубчика чеснока
125 г. Сыра моццарелла
1 пучок базилика

Главная » Статьи » Кухня » Вкусные рецепты
КАК СДЕЛАТЬ ВКУСНУЮ ПИЦЦУ

Пицца – итальянское блюдо. А итальянцы ревностно относятся к блюдам своей кухни и очень «страдают», когда их национальные блюда готовят с нарушением рецептуры.

«Правильная» пицца должна готовиться с учетом определенных основ приготовления неаполитанской пиццы, ведь именно этот город признан исторической родиной пиццы. На сегодняшний день существует множество рецептов и описаний приготовления пиццы, различные методы обработки теста и количественное соотношение ингредиентов. Мы расскажем вам о том, как сделать вкусную пиццу.

Как сделать вкусную пиццу

Существует три типа классической неаполитанской пиццы: Маргарита, Маргарита Экстра и Маринара.
Маргарита готовится из свежих томатов, сыра моцарелла и базилика.
Маргарита Экстра готовится с томатами черри и моцареллой.
А при приготовлении Маринары используются томаты, душица, оливковое масло и чеснок.

По форме неаполитанская пицца должна быть круглой, диаметром не превышать 35 см. Тесто не должно быть толще трети сантиметра, а края пиццы не должны быть более 2 см. При этом специально оговаривается тип муки, из которого изготавливается тесто, применяемая соль, дрожжи и помидоры, которые применяются при приготовлении.
По рекомендации неаполитанских кулинаров тесто для пиццы необходимо вращать в руках и подкидывать, но нельзя раскатывать. Интересно отметить, что скалка объявлена кощунственным инструментом, а приготовление пищи с ее помощью – еретическим методом.

Тесто для вкусной пиццы

Один из самых важных компонентов в пицце — это тесто. Существует множество вариантов его приготовления. Классическое тесто готовят из особой муки, сахара, соли, воды и дрожжей. Тесто обязательно необходимо замешивать вручную, а затем раскатывается до толщины чуть более половины сантиметра. Лепешка для пиццы смазывается томатным соусом, после чего ее выпекают и затем на нее можно выкладывать различные начинки.

Соус для вкусной пиццы

Соус используется для придания пицце особого вкуса. Чаще всего применяются томатный, грибной, белый соус и соус из хрена. К соленой пицце лучше всего подойдет чесночный или сметанный соус. К такой пицце не стоит подавать томатный соус, так как основой для соленой пиццы является томат.
Соус на основе сметаны или майонеза очень хорошо дополняет вкус пиццы с рыбой, овощами или колбасой. Если пицца с грибами или рисом, то лучше всего подойдет соевый соус.

Начинка для пиццы

Начинкой для пиццы может стать практически все что угодно: рыба, мясо, птица, творог и другие продукты. Единственное что не может быть исключено из пиццы – это сыр. Пицца без сыра получится обычным несладким пирогом.
Но, тем не менее, основной плюс пиццы как раз в том, что в процессе ее приготовления можно дать волю фантазии и обыкновенный процесс приготовления пищи может стать творческим. Самое главное – не бояться экспериментировать, ведь иногда самые необычные вкусовые сочетания могут стать кулинарным шедевром.

В домашних условиях пиццу можно выпекать на сковороде или противне. Желательно брать сковороду с толщиной стенок не менее 2 мм. Если же вы выбираете противень, то не забудьте предварительно смазать его растительным маслом. Если вы готовите сладкую пиццу, то можете смазать кулинарным жиром. А если жир посыпать мукой, то пицца не пригорит.

Раскатывать основу для пиццы не обязательно, можно просто растянуть ее пальцами по поверхности. После чего дать постоять 7 – 10 минут, после чего основу можно ставить в духовку.

Если вы предпочитаете сковороду, то, аналогично, не забывайте смазывать ее маслом и посыпать мукой или манной крупой. По правилам тесто сначала выпекают без начинки. Корж должен пропечься так, чтобы, чтобы сверху получилась корочка, а внутри сам корж был еще сырой. Корж может быть тонким или толстым. Тонкий корж готовится примерно полчаса, толстый почти в два раза больше. Время приготовления также зависит и от состава начинки.

Рецепт вкусной пиццы

2 пиццы
для теста:
2, 5 стакана муки
1 стакан теплой воды
1/2 ч. л. Соли
1 ст. л. Оливкового масла
дрожжи
для начинки:
250 г. Пассаты (протертой мякоти томатов) или порезанный помидор без кожи
2 зубчика чеснока
125 г. Сыра моццарелла
1 пучок базилика

Готовим вкусную пиццу

Сделайте на чистой поверхности стола «колодец” из муки, в центр которого поместите соль, оливковое масло и дрожжи, количество которых должно соответствовать указанию на упаковке.
Вылейте в центр «колодца” воду (если требуется, вливайте по частям), перемешайте и начните сдвигать муку с внутренних краев «колодца” к середине, постоянно помешивая.
Когда в центре у вас окажется еще жидкое, но уже устойчивое тесто, замесите в него остальную муку с краев «колодца”, и продолжайте месить в течение 10 минут, пока тесто не станет упругим и эластичным. Накройте его и дайте постоять хотя бы полчаса.
Духовку начните прогревать до температуры 250 градусов. Лучше всего выпекать пиццу на каменной плите, если у вас ее нет, хотя бы положите в духовку пару кирпичей, чтобы создать более «правильное” тепло.
Пока тесто набирается сил, а духовка прогревается, самое время заняться начинкой. Измельчите чеснок и обжарьте его на оливковом масле минуту-другую, затем добавьте на сковороду мякоть томатов и половину измельченных листьев базилика. Приправьте солью, свежемолотым черным перцем, перемешайте и уменьшите огонь. Оставьте соус тушиться еще 20 минут, время от времени помешивая.
Разделите тесто на 2 части и хорошенько разомните каждую половину, а затем начните превращать ее – руками, без скалки – в круглый плоский блин толщиной около 5 мм или даже чуть меньше. Это несложно, и можно не особо утруждать себя приданием тесту идеально круглой формы – неровные края имеют свой шарм.
Затем смажьте основу для пиццы слоем начинки, оставляя по сантиметру с краев. Выложите сверху кусочки сыра моцаррелла – его можно нарезать тонкими ломтиками или просто порвать – и листья базилика. Выпекайте пиццу на решетке в течение 10 минут. Готово!

Корзиночки с грибным салатом
Состав
для теста
мука — 1 стакан,
сливочное масло — 100 г,
яичный желток — 1 шт,
сыр твердый — 100 г,
соль
для салата
грибы свежие или маринованные — 200 г,
яйца — 2 шт,
лук репчатый — 1 шт,
яблоко — 1 шт,
сметана — 2 ст. Ложки,
соль

Запеченный перец по-итальянски
Состав
болгарский перец — 3 шт,
чеснок — 2 зубчика,
помидоры — 3 шт,
маслины — 8—10 шт,
зелень петрушки или базилика,
оливковое или растительное масло,
соль,
свежемолтый перец
Приготовление
Перец вымыть, разрезать вдоль на две половинки и аккуратно удалить семена и перегородки (черешки не вырезать).
В смазанную маслом форму для запекания или на противень выложить половинки перца.

Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить на 1 минуту в кипящую воду.
Помидоры вынуть из жидкости, аккуратно снять кожицу и нарезать дольками.
Чеснок очистить и нарезать пластинками.
Оливки крупно нарезать (каждую разрезать вдоль на 4 части).
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В половинки перцев положить помидоры, оливки, чеснок, зелень. Посолить, поперчить и полить оливковым или растительным маслом (~ по 1 столовой ложке в каждую «лодочку»).
Запекать в нагретой до ~180°C духовке ~45 минут.
В качестве гарнира можно подать отварные макаронные изделия, полив их соком, образовавшимся в процессе запекания.

Шоколадный торт с Кока-Колой

Ингредиенты
1 1/3 стакана муки
3/4 стакана сахара 1 ст. Л. 1/2 ч. Л. Пищевой соды
1/4 ч. Л. Соли
120 г сливочного масла
2 ст. Л. Какао
3/4 стакана кока-колы
1 яйцо
1/2 стакана кефира
1 ч. Л. Ванильной эссенции
Для глазури:
3/4 стакана жирных сливок
200 г горького шоколада, наломанного кубиками

Способ приготовления
Для глазури:
3/4 стакана жирных сливок
200 г горького шоколада, наломанного кубиками
1. Включить духовку на 175 градусов. 2. Смешать в миске просеянную муку с сахаром, соду и соль. 3. В кастрюльке на слабом огне перемешать сливочное масло с просеянным какао и кока-колой и держать на огне, пока масло не растает. 4. Масляную смесь вылить в миску с мукой и хорошенько перемешать в однородную массу. 5. В отдельной мисочке смешать яйцо с кефиром и ванильную эссенцию, добавить в мучную смесь, перемешать. Вылить тесто в форму, предварительно выстланную бумагой для выпечки, и поставить в духовку. Выпекать 35—40 минут.
*Для проверки готовности: деревянная зубочистка, воткнутая в центр торта, должна быть сухой. 6. Приготовить глазурь. Сливки довести до кипения и вылить на шоколад. Оставить на 2 минуты и затем мешать, пока не получится густая, гладкая и блестящая глазурь. Смазать ею верх и бока торта. Внимание: ни в коем случае не заменяйте кока-колу диетической колой! Торт развалится!

Персиково-малиновое Семифредо

Семифредо (итал.Semifreddo) — традиционный итальянский десерт. Домашнее мороженое с различным наполнителем: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом. В состав семифредо входят сырые яйца и сливки большой жирности. Вкус семифредо зависит от его добавок, разнообразие очень велико, безграничный простор для фантазии. Семифредо можно подавать с различными соусами. Персик — 6 шт (консервированный)
Сок лимонный — 1 ст. Л. Сахар-песок — 1/2 стак. Желток яичный — 4 шт
Сливки (пожирнее) — 250 мл
Малина — 200 г (если замороженная – разморозить, слить сок и слегка просушить)

1. Персики порезать на кусочки. Положить в блендер, влить лимонный сок и сделать пюре. Отставить в сторону. 2. На водяной бане взбить желтки и сахар — непрерывно, около 5 минут миксером, пока смесь не станет густой и бледно-жёлтого цвета. 3. Снять яичную смесь с огня, добавить в неё пюре из персиков и взбить вместе около 1 мин. Остудить. 4. Взбить сливки до состояния устойчивых пиков. 5. Добавить их в персиковую смесь. Аккуратно перемешать лопаткой. 6. Добавить малину (не измельченную), перемешать. 7. Выложить форму плёнкой, положить смесь, накрыть плёнкой и поставить в морозилку на 5—6 часов (десерт можно хранить в морозильной камере до 2 недель, если останется))). 8. Перед подачей, опустите форму с десертом в горячую воду, обсушите и переверните на тарелку.

Быстрый пирог
Состав
для теста
яйца — 3 шт,
мука — 1 стакан,
крахмал — 1/3 стакана (крахмал можно не добавлять, а взять только муку),
сметана или кефир — 0, 5 стакана,
майонез — 0, 5 стакана,
сода — 0, 5 чайной ложки (или 1, 5 чайных ложки разрыхлителя),
соль — 1 чайная ложка.
для начинки
вареные яйца,
зеленый лук,
соль
Приготовление
Приготовить тесто.
В миску разбить яйца. Добавить майонез, сметану или кефир, соль, соду и хорошо перемешать.
Добавить просеянную муку, крахмал и еще раз размешать тесто. Тесто должно получиться по консистенции, как сметана.
Приготовить начинку.
Зеленый лук порезать и слегка обжарить.
Яйца отварить, остудить и натереть на терке.
Смешать лук с яйцами и посолить начинку. Половину теста вылить в форму.
Сверху на тесто равномерно разложить начинку и залить второй половиной теста.
Выпекать при температуре 180°C до зарумянивания ~25 минут.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой
Вам понадобится: Сливочное масло 100 г, Шоколад темный 70—80% какао 200 г, Сахар-песок 50 г, Яйцо куриное 2 шт. Яичный желток 3 шт. Мука пшеничная 60 г, Соль ¼ ч. л. Сахарная пудра 20 г
1. Разламываем темный шоколад (70% какао), масло нарезаем кусочками и кладем в миску.
2. Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане тщательно перемешивая.
3. Взбиваем в пену яйца с желтками и сахаром.
4. Смешиваем яйца и шоколад, добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности
5. В формочки, смазанные маслом выливаем тесто и в разогретую до 200 С° духовку на 7−10 минут.
Кстати, тесто для этих кексов, запросто пролежит в холодильнике пару дней. Только после холодильника время выпекния немного увеличится до 10−12 минут.
Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой. Подробнее: http://foodclub.ru/detail/4918/

Стейки из рыбы с помидорами

Ингредиенты:

4 стейка из белой рыбы (треска или пикша), весом по 200 г каждый,
6 помидоров,
веточка свежего базилика,
сок 1 лимона,
4 маленьких кусочка масла,
свежий базилик для украшения. Приготовление:

1. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и оставить в форме для жаренья на 30 минут. 2. Помидоры разрезать на 4 части и снять с них кожицу. 3. Мелко нарубить базилик. 4. Положить помидоры на стейки из рыбы и посыпать базиликом. Сверху положить кусочки масла и завернуть стейки в фольгу. 5. Запекать в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 25 минут, пока рыба не будет готова и не начнет распадаться. 6. Подавать, украсив свежим базиликом. Подать с вареным молодым картофелем, зеленым горошком и морковью. Сок лимона можно заменить соком лайма или апельсина, а помидоры — сливками. Каждая порция стейка должна быть обернута в фольгу. Подавать, развернув фольгу, но не убирая ее.

Фруктовый чизкейк

Игредиенты:

— Мука пшеничная 1/2 стакана
— Творог 700 г
— Сметана 150
— Сахарный песок 1 стакан
— Молоко 0. 3 стакана — 5 яиц
— Масло растительное 0. 5 стакана

Приготовление:

1. Творог обрабатываем блендером, добавляя в него сметану — около 100 г. Главное — получить из творога гладкую массу без крупинок.
2. Яйца разделить на белки и желтки, белки взбить в пену в половиной стакана сахара. В взбитые белки добавить последовательно 1/2 стакана муки, 5 оставшихся желтков и 1/2 стакана растительного масла без запаха. Часть массы — в форму с высокими стенками.
3. В оставшуюся часть массы добавить подготовленный творог. Посолить массу, добавить 1/2 стакана сахара, 1/3 стакана молока, ванильный сахар. Вымесить массу миксером и осторожно вылить в форму поверх первого слоя. Первый слой неизбежно поднимется по краям.
4. Ставить в разогретую печь на 40—60 мин, выпекать при 180—200. В процессе торт поднимается, приобретая коричневарый оттенок. Достав его из печи, смазать сметаной, смешанной с сахаром — 50. Г сметаны 2 ложки сахара. Поставить в выключенную остывающую печь.
5. Выложить на торт фрукты и/или ягоды — свежие или консервированные. Залить их желе — два стакана сиропа, в котором бланшировались фрукты и 1 стакан распущеного желатина (2 ст. л. Желатина на 1 стакан воды).

Банановый рулет

Ингредиенты:
— 1 банка сгущенного молока‚
— 1 яйцо‚
— 1 ч. л. соды‚
— 5 ст. ложки муки‚
— 100 г. Слив. масла‚
— 2 банана‚
— орешки

Приготовление:

Для теста: 1/2 банки сгущ. Молока‚ мед‚ яйцо‚ муку и гашеную соду соединяем и хорошо перемешиваем. Выливаем на противень‚ застеленный пергаментной бумагой‚ выпекаем при t 130 С‚ 15—25 мин.

Для крем: взбиваем оставшееся сгущ. Молоко с размягченным сливочным маслом.
Бананы очищаем‚ нарезаем маленькими кружочками‚ можно использовать целые.
Готовый корж выкладываем на пищевую пленку‚ смазываем половиной крема‚ поверх укладываем кусочки или целый банан и сворачиваем в рулет‚ даем ему остыть. Остывший рулет смазываем оставшимся кремом и посыпаем орехами.

Куриные грудки, запеченные в сливках под сыром

Ингредиенты:

Куриное филе
2 зубчика чеснока, которые желательно разрезать вдоль на небольшие кусочки.
3—4 ложки перетертых консервированных помидоров
Половина лимона. 100 г. Сливок жирностью не менее 20 процентов
2—3 небольших картофелин для гарнира
100 г. Любого сыра
Ложка растительного масла
Одна средняя луковица
Немного соли и черного молотого перца

Приготовление:

1. Промытые и очищенные от шкурки грудки, шпигуем двумя-тремя мелко порезанными зубчиками чеснока, чуть натираем солью со всех сторон и слегка перчим.
2. Для запекания грудок в духовке лучше выбрать посуду с высокими бортами – сковородку или сотейник. Ниже вы поймете, почему. Посуду смазываем изнутри каким-нибудь раст. маслом, укладываем в нее грудки, а свободное пространство засыпаем измельченным луком
3. Вливаем граммов 150 сливок жирностью не менее 20 процентов так, чтобы сливки немного покрыли лук.
4. Поскольку мы ведем речь о гамме вкусов, которыми гипотетически должна напитаться наша грудка, выжимаем на сливки половину лимона (сливки жирностью 20 процентов и выше эту процедуру переносят легко). 5. Эстетика в нашем деле тоже вещь не последняя. Поэтому и во имя ее, и во имя обогащения того же вкуса, добавляем (не смешивая со сливками) три четыре ложки тертых консервированных помидоров. Те, кому помидоры не нравятся, спокойно обходятся без них.
6. Указанное количество картофеля режем кружочками и укладываем кружочки так, чтобы оставить в неприкосновенности помидорные «островки». Это наш гарнир к грудкам: картофель, запеченный в сливках, очень хорошо сочетается с птицей.
7. Солим, перчим по вкусу. А посуду -поставить в разогретую до 200 гр духовку, причем на решетку. Чуть ниже среднего уровня. Запекаться грудки будут примерно 30мин. Через 30мин натираем на терке сыр, посуду достаем из духовки и щедро посыпаем сыром наше блюдо
8. Сыр в данном случае и будет работать в качестве затычки для вобравших в себя соки грудок. Запекаем еще примерно 15 минут, в течение которых сыр, как правило, обретает золотистый цвет. Сочнейшее и нежнейшее блюдо готово!

Мятный лимонад

Ингредиенты
2—3 лимона, 2. 5 литра воды, 1 небольшой пучок мяты, 0. 5 стакана сахара

Из лимонов выжать сок через насадку для цитрусовых. Воду вскипятить с сахаром, добавить корки от лимона и мяту, проварить
5—7 минут, затем кастрюлю погрузить в емкость с холодной водой и дать
полностью остыть. Убрать из остывшего сиропа мяту и лимонные корки, сироп процедить в
кувшин, добавить выжатый лимонный сок, перемешать, хорошо охладить. Напитокполучается очень вкусный и освежающий, с тонким мятным ароматом.

Рулет куриный с овощами

Ингредиенты:

2 кусочка куриного филе=300—400 гр или куриный фарш
1 помидор
1 средняя морковь
2 яйца
2 зубчика чеснока
перец соль по вкусу
пучок зелени(укроп)
оливковое масло для смазки фольги для выпечки

Приготовление::

1. Куриное филе разрезать пополам, но не до конца, выложить на смазанную маслом фольгу, отбить молотком так чтобы получился пласт толщиной где то 1 см поперчить посыпать зеленью, добавить протёртую на тёрке морковь мелкопорезанные помидор и чеснок.
2. Сварить 2 яйца, порезать и посыпать ими филе, закатать всё это в рулет с помощью фольги и засунуть в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
3. По истечении времени не выключая духовку достать рулет развернуть фольгу и отправить в духовку ещё минут на 15 чтобы рулет подрумянился.

Низкокалорийный «Сырный суп»

Ингредиенты:

Смесь замороженых или свежих овощей 200 гр.-60ккал
1л. Воды
Сыр росийский 100 гр.-360 ккал
1—2 вареных яйца- 180 ккал
зелень

Приготовление:

В кипящую воду засыпать овощную смесь.
Сыр натереть на терке и добавить к овощам постоянно помешивая до полного расстворения. Добавить вареное яйцо порезаное кубиками и зелень.

Домашние пельмени

Ингредиенты (на 150 штук):

смешанный фарш 650 гр
лук 200 гр
1/2 стакана молоко
соль по вкусу
чёрный молотый перец по вкусу
чтобы пельмени получились вкусными, то лучше всего использовать несколько видов мяса, т. е смешанный фарш.

Лук перекрутить через мясорубку. Добавить фарш, соль, перец и молоко, перемешать.

Тесто:
700 гр мука
300 мл вода
1 яйцо
1 ч. л соль

Приготовление:

1. Муку просеиваем в миску, в середине делаем углубление. Добавляем слегка взбитое вилкой яйцо. В теплой воде растворяем соль. Постепенно добавляя воду в муку, замешиваем тесто.
2. Обвертываем пленкой и оставляем на 30 минут. После чего обминаем тесто.
3. Тесто делим на 3 части. Раскатываем каждую часть в круг.
4. Вырезаем из теста не большие круги, это можно сделать при помощи маленькой кофейной чашки. Кладём в середину начинку 1 ч. л в каждый круг, складываем круг пополам, защипываем края, чтобы получился полумесяц, концы полумесяца соединяем и защипываем.
5. Готовые пельмени выкладываем на доску присыпанную мукой. Пельмени можно заморозить на доске, после чего перекласть в полиэтиленовые пакеты.
6. Отвариваем пельмени в кипящей подсоленой воде до готовности. Подаём со сметаной или аджикой или с приправой из хрена, с бульоном и т. д, так как вам больше нравится!

Приятного аппетита!

Хрустящий фаршированный картофель с ветчиной и сыром

Нам понадобится:
Картофель — 6 шт
Ветчина — 150 г
Лук — 1 шт
Петрушкa (по вкусу)
Сливочное масло — 1 ст. Л. Перец чили (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Сыр твeрдый (тертый) — 50 г
Перец черный (молотый, по вкусу)
Лук зелeный (по вкусу)
Пшеничная мука — 1 ст. Л. Яйцо — 1 шт

Рецепт:

Отварить в кожуре картофель. Порубить зеленый лук и петрушку. Нарезать кубиками ветчину и лук, обжарить их в сливочном масле. После смешать поджарку с рубленой петрушкой, сыром, зеленым луком. Картофелины разрезать пополам, предварительно очистив, вынуть мякоть. Мякоть нарезать кубиками. Смешать их с сыром и ветчиной. Хорошо, но осторожно перемешать, поперчить, посолить. Заполнить картофельные половинки полученной массой, соединить их, обвалять в муке, в яйце, в муке. Обжарить картофель во фритюре (или на сковородке) до цвета золотистого. У нас получится нежный картофель с хрустящей корочкой.

Кабачковый торт
— 2 молодых кабачка (общий вес около 1 кг)
— 4 яйца
— 1 стакан муки
— соль, перец
— 1/2 стакана майонеза
— 2—3 зубчика чеснока
— 4 помидора
— несколько перышек зеленого лука

Кабачки натереть на крупной терке, затем слегка отжать их, чтобы убрать лишнюю жидкость. К кабачкам добавить яйца, муку, посолить и поперчить. Все смешать, чтобы получилось тесто как на оладьи. Сковороду слегка смазать растительным маслом и выпекать в ней блины. Тесто при этом нужно просто размазать ложкой по сковороде, чтобы блинчики не получились слишком толстыми. Должно получиться пять блинчиков (± 1, в зависимости от размера вашей сковороды). Блинчики обжаривать с двух сторон. Готовые блинчики остудить. В майонез добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать. Помидоры нарезать кружочками как можно тоньше (я делала это филейным ножом). Теперь собираем торт. Каждый слой будет таким: блинчик смазать майонезом (не очень густо), сверху разложить кружочки помидоров, затем снова блинчик и т.д.

Верхний слой просто украшаем майонезом, помидором и колечками зеленого лука. Готовый торт убрать в холодильник на полчасика, а можно и сразу его кушать. Пробуйте, это очень вкусно!