У меня уже есть блог с рецептиками. Но там опробованные. Сюда буду складывать позаимствованные у других. А то в дневниках теряются они. После пробы будут перемещаться в этот блог
Попробовать
Раздел: Персональные дневники
2 мая 2013
Комментарии:
Рецептик от Галюси)
1 литр кефира
3 яйца
1 ч. Л. Соли
2 ч. Л. Сахара
греем на плите, помешивая,
добавляем муку (как на оладьи),
разводим 1 ч. Л. Соды в 1 стакане кипятка,
выливаем все это в тесто,
добавляем 3—4 ст. Л. Растительного масла
Из контакта)
Пирожное «Картошка» для ваших маленьких сладкоежек:)
Ингредиенты:
500 гр. Крошек печенья
200 гр. Сливочного масла
200 гр. Сахара
2—4 ст. Л. Какао
150—200 мл молока
ванилин, корица по вкусу
Приготовление:
Печенье измельчить в кухонном комбайне. К печенью высыпать какао, сахар, ванилин и корицу, перемешать. Растопить сливочное масло, вылить к печенью. Молоко немного подогреть и тонкой струей влить к печенью. Из теста сформировать пирожное и убрать в холодильник на несколько часов.
От Макки))
Состав
5 яиц (крупных 4)
1, 5 стакана сахара
100 г. Размягченного слив. масла
2 стакана муки
1 пакетик ванильного сахара (по желанию)
1 стакан сметаны
2 ст. л. Какао с верхом
1 ч. л. Соды без горки в муку
соль на кончике ножа
Приготовление
Взбить размягченное слив. масло с сахаром
+ яйца — взбить после каждого
+ сметана — взбить
+ ванилин, сода, соль, мука — взбить
тесто должно получится как густая сметана.
Тесто разделить на две части, в одну часть добавить какао размешать.
Форму смазать и ложкой выкладывать тесто чередуя белое с темным: в центр 3 ст. л. Белого, в середину белого 3 ст. л. Темного и тд.
Выпекать в горячей духовке, затем остудить и залить сверху шоколадной глазурью.
Для Мультиварки выпекать 65+25 до сух. спички.
То была зебра, теперь коржики. Мука – 400 гр
сахар-песок – 200 гр
маргарин – 100гр
1 яйцо
молоко цельное – 80мл
разрыхлитель-10 гр.
ванилин – 0, 2 гр
Выход 10 шт по 75 гр
Способ приготовления:
Взбить размягченное сливочное масла с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель.(По вкусу можно добавить ванильный сахар) Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто. Раскатать пласт толщиной 6—7мм. Формочкой для кекса выдавить коржики. Сформированные коржики переложить на противень и выпекать в разогретой до 180—200 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся, значит готовы. Главное не передержать иначе будут жесткие.
Бисквит от Макки))
Бисквит:
4 яйца
1 стак сахара
1 стак муки
щепотка соли
Белки отделить от желтков. Взбить белки с щепоткой соли до крутой пены, продолжая взбивать всыпать сахар, взбивать до острых пиков. Влить желки, взбивать минуту. Ввести муку аккуратно вмешать ее ложкой. Получившееся тесто влить в смазанную слив маслом форму мульти. Выпечка 65 минут.
Рецепт у Маруськи подглядела. Такой тортик мы с мамой в детстве делали)))
Торт творожный, без выпечки «Шалашик»
1. 500гр творога
2. 150гр. Сливочного масла
3. 1 стакан сахара
4. 36 штук песочного печенья (типа «Юбилейного»)
5. 1, 5 столовых ложек какао
6. Молоко
Творог и половину масла пропустить через мясорубку (или сито), добавить весь сахар. Разделить на 2 части, в одну добавить 1, 5 столовых ложек какао. Печенье обмакивать в молоко и укладывать на клеенку в 3 ряда по 6 штук (получается прямоугольник 3*6 печенек). Первый слой смазать белой начинкой, уложить второй слой печенья, обмакивая его в молоко, второй слой смазать начинкой с какао. Свернуть клеенку, так, чтобы получился шалашик, полить глазурью и поставить в холодильник, лучше на ночь.
Глазурь: 2 столовые ложки молока, 75гр. Сливочного масла, 3 столовые ложки какао, 4 столовые ложки сахара, смешать, закипятить на медленном огне, остудить.
Рисовый пуддинг.
Состав
рис — 3 столовые ложки,
молоко — 100 мл,
яйцо — 1 штука,
сливочное масло — 5 г
приготовление.
Рис промыть, залить холодной водой (1, 5 стакана), довести до кипения и варить до готовности примерно 25 минут.
Добавить горячее молоко, размешать и снова вскипятить.
Яйцо, лучше перепелиное, взбить.
В рисовую кашу добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.
Полученную массу переложить в смазанную сливочным маслом форму.
Запекать пудинг 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
В рисовый пудинг можно добавить 15 г промытого изюма.
Десерт творожно-сметанный
Распечатать
В избранное
Состав
желатин — 10—15 г,
вода или молоко — 1 стакан,
творог — 250 г,
сметана — 250 г,
сахар — 0, 5—0, 75 стакана,
ванильный сахар — 2 столовых ложки
Приготовление
Желатин замочить в холодной воде или молоке и оставить на 1—2 часа до набухания.
Набухший желатин нагревать до полного растворения, но не кипятить. В горячий раствор желатина ввести сахар и ванильный сахар и размешивать до полного растворения сахара.
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку.
Сметану выложить в миску и смешать с раствором желатина.
Смешать творог со сметанно-желатиновой смесью — хорошо перемешать до однородности.
Вылить полученную творожно-сметанно-желатиновую смесь в подготовленные формочки, толщиной 1—3 см и поставить в холодное место до застудневания.
Застывший десерт порционно порезать и украсить фруктами или посыпать тертым шоколадом.
«Чудо-десерт» с клубникой
Распечатать
В избранное
Состав
яичные белки — 2 шт,
сахар — 0, 75 стакана,
клубника — 1, 5—2 стакана (наполнить стакан целыми ягодами)
Приготовление
Ягоды вымыть, и обсушить.
Охлажденные белки влить в чистую(!) миску и взбивать миксером до образования легкой пены (взбивать ~20—30 секунд).
К белкам добавить сахар и ягоды.
Взбивать миксером на высокой скорости до образования довольно густой массы.
яично-ягодная смесь в процессе взбивания
Разложить получившийся десерт в креманки, украсить ягодами клубники и, по-желанию, листиками мяты.
Если чудо-десерт разложить по креманкам и заморозить — получится настоящее «чудо-мороженое» :)
Десертный крем «Кофе с шоколадом»
Распечатать
В избранное
Состав
на 3—4 порции
крепкий охлажденный кофе — 80 мл,
яичные желтки — 2 шт,
сахар — 50 г,
сливки (33—35% жирности) — 120 мл,
сахарная пудра — 2 столовых ложки,
шоколад — 30 г,
сливочное масло — 0, 5 чайной ложки или жирные сливки — 1 столовая ложка
Приготовление
Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).
Желтки растереть с сахаром.
Поставить кастрюлю с желтками на водяную баню и нагревать, периодически помешивая, до растворения сахара.
Тонкой струйкой вливать в желтки кофе, одновременно взбивая массу миксером.
Взбить желтки с кофе в пышную пену.
Охладить желтково-кофейный крем, периодически помешивая.
Сливки взбить с сахарной пудрой в густую пену.
Соединить желтково-кофейную массу с взбитыми сливками.
Аккуратно перемешать сверху вниз.
Шоколад поломать на кусочки, положить в маленькую кастрюлю и растопить на водяной бане.
Добавить в растопленный шоколад 0, 5 чайной ложки сливочного масла или 1 столовую ложку жирных сливок и размешать до однородности.
Разложить десерт по креманкам и украсить растопленным шоколадом.
Крем поставить в холодильник на ~10 минут и подавать.
* По-желанию, крем можно заморозить — получится вкусное домашнее мороженое
Кулич в МВ
http://multivarka-recepti.ru/hleb-bulochki-kulichi-v-multivarke/kulich-s-izyumom-v-multivarke
Кулич без дрожжей
Ингредиенты:
Яйцо — 3шт (180г);
Мука — 300г;
Сахар — 150—200г;
Молоко низкой жирности — 250г;
Масло сливочное — 70г;
Ванилин — 1 пакетик (2г);
Изюм — 50—70г;
Сахарная пудра — 100г;
Рецепт приготовления:
Моем изюм и оставляем сушиться на бумаге или полотенце.
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Отделяем желтки от белков. Желтки перемешиваем с сахаром. Добавляем размягченное сливочное масло и продолжаем взбивать миксером до того момента, пока сахар полностью не растворится.
В отдельной миске перемешиваем муку, разрыхлитель и ванилин. Добавляем к желткам, сахару и маслу. Хорошо перемешиваем миксером, пока тесто не превратится в мелкую крошку. Добавляем молоко и перемешиваем до однородной массы.
Изюм обваливаем в муке и добавляем в тесто, перемешиваем.
В небольшой миске взбиваем белки в густую пену и аккуратно добавляем к тесту, перемешиваем.
Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто в формы и ставим выпекаться в разогретую духовку на час. Готовность кулича проверяем сухой деревянной палочкой. Воткните её в центр кулича и вытащите обратно. Если палочка останется сухой, значит кулич готов.
Готовим глазурь: Взбиваем в густую пену один белок. Медленно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до образования густого крема. Намазываем верх готового кулича глазурью и посыпаем посыпкой.
Лимонная глазурь
3 белка взбить миксером с 250г сахарной пудры, при этом постепенно добавляя сок одного лимона. Тщательно перемешать. Белая глазурь
250г сахарной пудры взбить с 5 белками. В конце приготовления всыпать 0, 5 стакана муки и перемешать. Также можно приготовить и шоколадную глазурь, вместо муки добавить 3 столовых ложки какао. Белковая глазурь
1/2 или 3/4 стакана сахарной пудры и 1 белок. Взбивая белок, пудру всыпайте постепенно. Взбивать надо до тех пор пока глазурь не станет густой и одновременно текучей. Для вкуса можете добавить несколько капель лимонного сока. Сливочно-молочная глазурь
50 гр. Сливочного масла, 3 стол. ложки сахарной пудры или просто сахара, 1 стол. ложка молока, 2 стол. ложки какао. Масло растворить на медленном огне, слегка охладить. Мешать, добавляя в указанном порядке ингридиенты, пока не образуется густая однородная масса. В последнюю очередь добавлять какао. Глазурь получается как на песочном пирожном «Полоска». Глазурь с красителем
500 гр. Сахарной пудры, теплая вода, краситель. Просеять 500 гр. Сахарного песка в кастрюлю. Добавить 6 стол. ложек воды. Включить слабый огонь. Нагревать сахар и воду, пока они не станут теплыми, но не горячими. Помешать деревянной ложкой. Если сироп обволакивает ложку толстым, гладким, блестящим слоем, он готов. Вылить половину сиропа на пирожное. Разровнять столовым ножом, подержав его предварительно в горячей воде. Разлить оставшуюся глазурь в три маленькие чашки. Подкрасить глазурь разными цветами. Совет: можно сделать три кулечка из промасленной бумаги, налить глазурь туда и делать узоры, выдавливая ее из более узкого конца кулечка. Сметанная глазурь
1/2 стакана сахара, 2 стол. ложки молока или сметаны, 50 гр. Сливочного масла, 3 стол. ложки какао. Все перемешать и варить до загустения, примерно 6—8 минут. Можно добавить 1 чайн. ложку меда (по желанию). Глазурь из какао
100 гр. Сахара, 2/3 стакана воды, 1 стол. ложка какао, 50 гр. Сливочного масла. Из сахара и воды сварить сироп, как для варенья. Масло и какао растереть и постепенно влить в смесь тонкой струйкой сироп. Готовой глазурью сразу обливать пирожные, пока она не застыла. Какао можно заменить шоколадом растопленным. Если не добавлять будет белая глазурь. Глазурь из лимонного сока
200 г сахарной пудры, 2 белка, 1 столовая ложка лимонного сока или любого другого. Можно добавить измельченные ягоды или цедру, Да что угодно! Все перемешать до получения глазури (белоснежная однородная слегка густая масса). Глазурь можно есть и так. Земляничная глазурь
200 гр. Сахарной пудры, 3/4 стол. ложки сока земляники, малины, клюквы, калины или других ягод. Глазурь делается также как и обычная белая глазурь, но вместо лимона добавьте сок ягод (по капле сока во время взбивания). Сырцовая глазурь
0, 5 стакана сахарной пудры,
1 яичный белок,
1 ч. Ложка лимонного сока. Сахарную пудру тонкого помола просеять, добавить лимонный сок, яичный белок и растереть деревянной ложкой до получения однородной массы. В глазурь можно добавлять пищевые красители. Шоколадная глазурь
6 стол. ложек сахара, 2 стол. ложки какао, 3 стол. ложки горячего (!) молока, 50 гр. Масла. Чтобы получилась хорошая глазурь, надо обязательно соблюдать пропорции. Все это смешиваем и ставим на плиту все время помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим. Главное чтобы растаял сахар. Снимаем с плиты, ждем минуту-две и потом заливаем торт или что у вас есть вкусненькое. Шоколадная глазурь со сливочным маслом
50 гр. Сливочного масла, 8 стол. ложек сахара разогреть в кастрюльке все время мешая. Добавить 4 чайн. ложки какао и 4 стол. ложки молока или 2 стол. ложки сметаны. Все разогреть и поварить минуты три. Торты заливать чуть теплой глазурью. Шоколадная глазурь на сметане
3 стол. ложки сметаны, 2 стол. ложки какао, 5 стол. ложек сахара, 20 гр. Сливочного масла. Сметану, сахар и какао смешать, на медленном огне довести до кипения. Затем добавить масла. Теплую глазурь наливать ложкой на кулич.
5 лучших рецептов глазури для кулича
ванильная глазурь
состав:
• 1 яичный белок
• 150 г сахарной пудры
• 1 ст. Ложка лимонного сока
• ванилин по вкусу
Отделите белок от желтка. Белок взбейте в крепкую пену. Для более лучшего взбивания, добавьте в них щепотку соли. Постепенно добавляйте сахарную пудру с ванилином и продолжайте взбивать до полного растворения пудры и получения очень плотной пены. Понемногу добавьте лимонный сок и взбивайте еще секунд 10. Покройте кулич глазурью и поставьте его в разогретую духовку, чтобы запечь ее. Температура в духовке должна быть градусов 130. ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
Состав:
• 100 г темного шоколада
• 1 ст. Ложка какао
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана воды
Шоколад наломать на кусочки. Какао просеять через сито, чтобы не было комочков. Развести его небольшим количеством воды до получения густой кашки. Постепенно подливая воду, развести какао, добавить сахар и поставить варить глазурь. Варить, помешивая, до нужной консистенции. САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ
Состав:
• 1 стакан сахарной пудры
• сметана или молоко сколько потребуется
В сахарную пудру вливать маленькими порциями сметану и размешивать до получения однородной, густой массы. Она должна легко размазываться ложкой, но не течь, как жидкое тесто. Количество сметаны будет зависеть от ее густоты. Чем жиже получится глазурь, тем дольше будет она сохнуть. Если переложите сметаны, добавьте пудру. Нанести сахарную глазурь на пирог и дать подсохнуть на воздухе. При желании глазурь можно ароматизировать ванилином, лимонным соком или окрасить соком ягод.
БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ
Состав:
• 1 яичный белок
• 100 г сахарной пудры
• 1 ст. Ложка лимонного сока
Точно так же, как в первом рецепте, взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Можно поставить кулич в духовку и запечь, а можно дать глазури подсохнуть на воздух
КОФЕЙНАЯ ГЛАЗУРЬ
Состав:
• 100 г черного крепкого кофе
• стакан сахара
Смешать сахар и готовый кофе и варить на небольшом огне до образования густого сиропа. Покрыть им остывший кулич и дать подсохнуть.
Печенье «Орешки» со сгущенкой прямиком из детства!
Ингредиенты:
яйца — 2 шт,
масло сливочное — 100 г,
майонез — 100 г,
мука — 2 стакана,
сахар — 1/3 стакана,
крахмал — 1/3 стакана,
сода — 1/3 чайной ложки,
уксус 9% — 1 чайная ложка
Приготовление
Яйца разбить в миску, добавить сахар и слегка взбить венчиком.
В яичную массу добавить размягченное сливочное масло, затем майонез и перемешать.
Соду погасить уксусом, влить в тесто и хорошо перемешать.
Муку соединить с крахмалом и просеять.
Постепенно всыпая муку с крахмалом, замесить однородное, пластичное (не крутое) тесто.
Убрать тесто в холодильник на ~40—60 минут.
Перед началом выпечки орешницу (специальная форма для выпечки орешков) хорошо разогреть на плите с двух сторон.
Смазать орешницу растительным маслом при помощи кондитерской кисточки или ватного тампона.
* Для следующих партий орешков смазывать форму не нужно.
От теста отщипывать небольшие шарики и раскладывать их в отверстия орешницы.
Закрыть форму, с усилием прижимая крышку, первые несколько секунд.
Выпекать орешки до зарумянивания (форму во время выпекания один раз перевернуть).
Готовые половинки орешков переложить на блюдо и срезать излишки теста (обрезки сохранить).
Приготовить вареную сгущенку.
Закрытую банку сгущенки, без этикетки (не просроченную), положить в кастрюлю и залить водой (банка должна быть полностью покрыта водой).
Варить сгущенку, при слабом кипении, ~3—3, 5 часа.
По мере испарения воды — немного доливать, чтобы банка была полностью покрыта водой в процессе всей варки.
* В скороварке — процесс значительно ускоряется, и сгущенка будет готова через 45—60 минут.
Чем дольше варить сгущенку, тем гуще она будет становиться, и приобретет темно коричневый цвет.
Вареную сгущенку аккуратно вынуть из воды и остудить.
Сгущенку можно перемешать с рублеными орехами (грецкими, фундуком и т. п.) и обрезками теста от орешков.
Приготовленной сгущенкой наполнить половинки орешков и соединить их попарно.
15:51—04 Май 2013
Автор: Marusка, Ставрополь
БИК, стащила в вк у тебя)
Пропорции для краски:
2 чайных ложки растворимого кофе;
0, 5 л воды;
1 столовая ложка уксуса (6—9%).
Способ приготовления шоколадной краски: растворить кофе в подсоленной воде, добавить уксус и сварить в ней яйца.
Постное мороженое за 1 минуту
Состав
замороженная клубника — 200 г,
бананы — 1—2 шт,
ягоды клубники или листики мяты — для украшения
Приготовление
Клубнику и бананы измельчить в блендере (можно добавить немного сахара).
Мороженое выложить в креманки и украсить ягодками клубники или листиками мяты.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=601-recept-Postnoe-morozhenoe-za-1-minutu
Из блога Цыпленка
Настоящие Рафаэлло.
200 г сливочного масла
1 банка сгущенного молока
200 г кокосовой стружки
100 г вафель
100 г миндаля
ванилин
Приготовьте начинку. Смешайте размягченное (но не топленое) масло со сгущенкой. Добавьте ванилин. Взбейте крем миксером до однородной массы без комков и крупинок. Добавьте кокосовую стружку. Стружку в крем можно и не добавлять, будет нежнее.
Поставьте крем на ночь в холодильник, закрыв посуду сверху пленкой. Таким образом, крем не впитает в себя другие запахи!
Миндаль замочите в воде на 1 час. Снимите кожицу и немножко обжарьте. Вафли измельчите. Когда крем застынет, сформируйте конфеты-шарики, в серединку вставьте орешек-миндаль. Обваляйте шарики в измельченных вафлях, а потом в стружке кокоса.
Творожное печенье
Состав
творог — 200 г,
яйца — 2 шт,
сахар — 1 стакан,
мука — 2, 5—3 стакана,
маргарин — 70 г,
разрыхлитель — 1 ч. Ложка
Приготовление
Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку.
Размягченный маргарин растереть с сахаром.
Добавить яйца, творог, муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Сделать из теста различные фигурки при помощи фигурных выемок для печенья, или скатать жгутики и сделать печенья в виде восьмерок, завитушек, сердечек и т. п.
Выложить печенье на смазанный маслом противень и выпекать ~15—20 минут при температуре 180 градусов.
Как готовить творожное печенье в мультиварке
Вам понадобится:
— 200 г сливочного масла,
— 400 г любого творога (в классическом рецепте нужен суховатый творог, но это совсем необязательно),
— 150 г сахара (и некоторое количество для посыпки),
— 1 ч. л. Негашеной соды (т.к. в составе есть творог, то гасить соду не нужно),
— около 350 г муки, тесто должно хорошо раскатываться.
Масло нарежьте кубиками и разотрите с сахаром вилкой, добавьте все остальные ингредиенты и замесите тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см и посыпьте сверху сахаром. Затем вкатайте сахар скалкой в тесто для творожного печенья в мультиварке, это сделает печенье более воздушным и пористым после выпечки.
Толщина пласта получится около 7 мм, можно и больше, на ваш вкус.
Из теста вырежьте любые фигурки, можно свернуть тесто квадратиком, или вырезать круг, потом сложить его пополам и еще раз пополам, как у меня на фотографии.
Выложите будущие творожные печеньки в мультиварку, сохраняя между ними немалую дистанцию, т.к. печеньки сильно увеличатся в объеме.
И поставьте их готовиться в режиме «Выпечка» на 35 минут. После окончания режима, оставьте печеньки в выключенной мультиварке еще на минут 5—10.
По сравнению с духовкой, лично у меня получается более пышное и воздушное печенье. Я очень рада, что на своем опыте убедилась, что же за чудо такое мультиварка.
Вот так просто готовится творожное печенье в мультиварке!
http://kyharim.ru/recipe/tvoroznoe-pe4enie-v-myltivarke
С контакта.
Домашние шоколадные пирожные
Ингредиенты:
-Масло сливочное — 80 г
-Какао-порошок — 40 г
-Сахар тростниковый — 145 г
-Яйцо — 2 штуки
-Мука пшеничная — 60 г
-Разрыхлитель — 1/2 чайные ложки
-Шоколад темный — 100 г
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом противень размером 20 на 30 см и застелите бумагой для выпечки.
2. В кастрюле растопите сливочное масло. Снимите с огня и добавьте какао, сахар и яйца. Просейте муку, разрыхлитель и щепотку соли и добавьте в масляную смесь.
3. Хорошо перемешайте и добавьте мелко поломанный шоколад. Переложите тесто в форму и выпекайте 30 минут до готовности. Оставьте в форме на 10 минут, затем переложите на блюдо и охладите. Порежьте на кусочки.
Ленивый яблочный штрудель
Ингредиенты:
Лаваш — 1 штука
яблоки — 3 штука
, сахар-2 столовая ложка
яйцо-1 штука
сметана -1 столовая ложка
грецкие орехи,
сахарная пудра,
корица по вкусу
Рецепт приготовления яблочного штруделя:
Яйцо взбиваем с сахаром и сметаной, смазываем лаваш. Яблоки помоем, нарезаем маленькими кубиками и выкладываем на яично-сметанную массу, присыпем грецкими орехами (необходимо маленько потолочь) и молотой корицей. Свернем лаваш в рулет, сверху смажем оставшейся яично-сметанной массой и выложим на противень. Выпекаем при 200 градусах примерно 15 минут. При подаче посыпаем штрудель сахарной пудрой.
* Комментарии разрещены только автору дневника
