Мои и не только рецептики! Все, что не хочу потерять.

Буду все скидывать сюда, легко найти, легко хранить)

Самый вкусный грибной супчик:
Грибы свежие или сушеные — 2 горсти;
картошка — 3—4 шт,
морковь — 1 шт,
лук — 1 шт,
1/2 л. молока,
немного муки, соль, перец, зелень.
Грибы сварить до мягкости, в ту же кастрюлю положить порезанную картошку. Лук и морковь измельчить, поджарить на масле (вкуснее сливочное+подсолнечное). На сковородку добавить муку, еще поджарить. Минут за 10 до окончания варки добавить содержимое сковороды в кастрюлю и тщательно перемешать, посолить, добавить молотый перец. Добавить молоко, закипятить, отставить. Положить в суп измельченную зелень, мелко резанный чеснок. Через пару минут можно подавать.

Классный тортик «Сладкие грезы»: 1 ст сахара, 1 яйцо, 1 ч л ванильного сахара, 0, 5 ч л соли, 1 ч л соды (погасить), 1 ч л корицы. Компоненты взбить. Добавить 1 ст мелко тертой моркови, 0, 5 банки ананасов без сока (мелко порезать), 50 гр изюма, 50 гр грецких орехов (мелко), 50—100 мл подсолнечного масла, мука (до консистенции густой сметаны). Перемешать. Форму смазать слив. Маслом, обсыпать мукой. Выпекать при температуре 180 градусов. Крем: 100 гр плавленного сливочного сыра (для размягчения можно ненадолго поместить в микроволновку (1 минуту при мощности 600)), ванилин, 1 ст л сливочного масла, 50 гр кокосовой стружки, 0, 5 ст сахарной пудры, 50 гр измельченных грецких орехов, Приятных впечатлений.

Пирог с мясом «Легче не бывает»

Лучшего теста для наливных пирогов я нигде не встречала. Основное его преимущество — тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации.

Ингредиенты

2 яйца
0. 5 ч. Ложка соли
1 стакан муки
1 стакан кефира
0. 5 ч. Ложка соды

Начинка:

300 гр фарша
2—3 луковицы, порезать кубиками
соль, перец — по вкусу

Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170 °C. Начинку можно сделать любую.

ДЕСЕРТ БЕЗ ЯИЦ, МОЛОКА И САХАРА
-150гр фиников (без косточки)
-1 банан
-Пол лимона с кожурой
-50мл растительного масла
-100гр муки
-1/2ч. Л. Соды
-Кунжут
Лимон с кожурой измельчить в блендере, добавить банан и финики и масло. Все перемешать в пюре. Добавить муку с содой. Перемешать и выложить на противень, застеленный пергаментом. Посыпать кунжутом и слегка придавить его. Выпекать приблизительно 20—30минут при 170град.

Пирог с рыбой. Тесто: 1 стакан сметаны, 1 стакан майонеза, 1 стакан муки, 3 яйца, соль, 0. 5 ч. л. Соды. Перемешать, разделить на 2 части, одну часть выливаем на противень, наверх кладем картошку, тертую как на драники(3 шт.), затем рыбу(либо отварную либо консерву), можно лук жареный. Затем сверху заливаем оставшееся тесто и в духовку. Кроме рыбы можно в начинку курицу, очень вкусно с уткой получилось и грибами.

ПОСТНАЯ КОВРИЖКА
вкусное, ароматное, полезное лакомство для детей

Чтобы приготовить коврижку медовую постную, нам понадобится:

Сахар — три четверти стакана
Вода — 1 стакан
Мёд — 3 столовых ложки
Какао или кофе — 2 столовых ложки
Изюм — пол стакана
Орехи — пол стакана
Растительное масло — пол стакана
Мука — около полтора стакана \nСода гашёная 1 чайная ложка
Пряности — молотая корица, кориандр, гвоздика(по вкусу и чуть-чуть)
Щепотка соли

Рецепт коврижки медовой постной:

В воду насыпать сахар, добавить мёд, какао или кофе и немного нагреть до растворения. Затем высыпать изюм и орехи, растительное масло. Ввести муку, до густоты сметаны и пряности. Смазать немного форму и вылить тесто. Выпекать при 200 градусах около получаса. Проверять готовность коврижки зубочисткой.

Это один из самых простых рецептов постных блинов, приготовление блинчиков вряд ли вызовет у вас какие-либо затруднения. Чтобы приготовить постные блины, мы возьмем:воду — 2 ст. муку — 1, 5 ст. растительное масло — 50 гсахар — 1 ст. Л. соду — 0, 5 ч. Л. соль по вкусуСоль и сахар растворяем в воде. Муку просеиваем, всыпаем в воду с солью и сахаром и тщательно вымешиваем тесто до однородности, следя, чтобы в нем не было комочков. Затем добавляем в тесто соду (ее можно заранее погасить лимонной кислотой или уксусом) и вливаем масло, тщательно размешиваем. Сковороду тщательно прогреваем, один раз смазываем растительным маслом и печем блины на большом или среднем огне. Если блины получаются суховатыми или плохо снимаются со сковороды, можно еще несколько раз смазать сковородку маслом.

Постная коврижка:
Продукты
Чай — 2 пак. Или 2 ч. л.
Вода — 1 ст.
Мука — 2, 5 ст.
Сода — 1 ч. л.
Уксус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст.
Варенье — 3 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Как приготовить пирог постный:

Приготовить все ингредиенты. Воду вскипятить. Заварить крепкий чай. Добавить в него любое варенье. Всыпать сахар и влить растительное масло. Просеять муку. Соду погасить уксусом. Все тщательно перемешать. Тесто получается как густая сметана. Форму смазать растительным маслом и присыпать мукой. Перелить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Если верх зарумянился, накрыть его фольгой, чтоб не пригорел.

Салат с копченой курочкой и ананасами.
Оригинальный и очень сытный салат порадует любого гурмана, его изысканный вкус отличается от многих других блюд. Для его приготовления потребуется:
1. Куриная грудка копченая 1 шт.
2. Ананасы консервированные 1 банка
3. Сыр твердый 300 гр.
4. Шампиньоны, 300 гр.
5. Лук репчатый, 2 шт.
6. Орехи грецкие, 20—30 гр.
7. Майонез, 250 гр.
В первую очередь подготавливаем грибы, пережариваем их на подсолнечном масле, добавляем туда мелко рубленый лук. Грибы мелко режем. Грецкие орехи подсушиваем на сковородке, измельчаем. Курица также разделывается на небольшие кусочки. Затем в салатницу выкладываем продукты слоями. Первый слой делаем из сыра, потертого на крупную терку, смазываем майонезом. Курицу делим пополам. Первая часть идет на второй слой. Оставшееся оставляем. Мясо посыпаем грецкими орехами, затем кладем часть ананасов, порезанных на мелкие ломтики. Затем приходит очередь грибов с луком. Тоненьким слоем посыпаем грибы сыром и хорошо смазываем майонезом. Затем выкладываем оставшуюся курочку, снова посыпаем сыром, смазываем майонезом. Сверху салат украшаем оставшимися ананасами. Для красоты по бокам блюдо можно украсить зеленью. Вкусный салат готов!

Оригинальная пасха. Сладкая и вкусная пасха порадует всех членов семьи в светлый праздник.
Ингредиенты:
1. Мука 1 кг.
2. Молоко, 1. 5 ст.
3. Сахар, 1. 5 ст.
4. Яйца, 6 шт.
5. Дрожжи, 40—50 гр.
6. Маргарин, 300 гр.
7. Соль
8. Цедра 1 апельсина
9. Изюм, корица
Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем 0. 5 кг просеянной муки, ставим в теплое место для поднятия. Опара должна подняться 1 раз. Яйца отделяем белки от желтков, желтки растираем, а белки взбиваем отдельно с сахаром. Маргарин растапливаем в отдельной емкости. Когда тесто подойдет, добавляем 1/3 чайной ложки соли, взбитые яйца, маргарин, цедру апельсина, корицу и изюм, предварительно помытый и вымоченный в кипятке, а также оставшуюся муку. Тесто необходимо хорошо вымесить, около 200 раз, желательно делать это руками или деревянной лопаткой, затем разложить его по формочкам, смазать маргарином, поставить для поднятия. Смазать верх белком и выпекать на маленьком огне. Для помадки белок взбить с сахаром, можно добавить несколько капель лимонного сока и цедру апельсина. Помадкой пироги смазывать после духовки.
Чтобы пироги удачно получились, кухню можно предварительно прогреть духовкой, форточки желательно не открывать, чтобы исключить сквозняк.

Фаршированные овощи.
Горячее блюдо, необходимое для правильного питания, можно легко приготовить из овощей, выращенных на собственном огороде. Для этого необходимо:
1. Помидоры, 7—8 шт.
2. Перец болгарский, 7—8 шт.
3. Кабачок средний, 1 шт.
4. Морковь, 1 шт.
5. Лук репчатый, 1шт.
6. Фарш мясной, 400 гр.
7. Рис, 1/3 ст.
8. Томатная паста, 2—3 ст. Ложки.
9. Соль, приправы
Лук мелко режем, морковь трем на средней терке, затем тушим овощи в сковороде до готовности, затем делим на две части и добавляем одну половину ингредиентов к фаршу. Не забываем посолить и поперчить. Рис замачиваем в воде на 2—3 часа, затем варим его 15 минут и перемешиваем с фаршем – начинка готова. В перце аккуратно срезаем нижнюю часть с хвостиком, через отверстие очищаем его от косточек и перегородок. Затем необходимо поварить его в кипящей подсоленной воде около 5 минут. После этого начиняем его фаршем и выкладываем на противень. Помидоры вычищаем от середины (удобно делать это чайной ложкой), которую добавляем к оставшимся луку и моркови. Затем также фаршируем их мясом и размещаем рядом с перцами. Кабачок моем, от кожуры чистить не обязательно. Режем кольцами толщиной 1 см. Середину вычищаем и кладем на противень, затем начиняем также фаршем. Подливку готовим из оставшихся лука, моркови и сердцевин помидоров. Тушим овощи, добавив в сковороду воды, томатную пасту, соль и перец. Затем готовой подливой поливаем овощи и ставим их тушиться в духовку на 40—50 минут при средней температуре. Когда овощи будут готовы, можно посыпать их шинкованной зеленью!

Солянка сборная мясная.
Для приготовления этого неповторимого супа необходимо, чтобы было в наличие несколько видов копченостей, поэтому после праздничное время вполне подойдет, когда в холодильнике остается много несъеденных колбас. Ингредиенты:
1. Копченая колбаса, 200 гр.
2. Ветчина, 200 гр.
3. Говядина на косточке, 500—600 гр.
4. Копченая курица, 200 гр.
5. Лук репчатый, 2 шт.
6. Морковь, 1 шт.
7. Соленые огурцы, 3—4 шт.
8. Оливки или маслины, 100 гр.
9. Томатный соус, 2 ст. Ложки
10. Лавровый лист, душистый перец, соль
11. Растительное масло, 2 ст. Ложки
12. Сливочное масло, 1 ст. Ложка
13. Лимон, 1 шт.
14. Сметана (для подачи)
Говядину заливаем холодной водой(3 литра), добавляем туда 1 луковицу и морковь. Доводим до кипения, затем снимаем пену и варим 2—3 часа. За несколько минут до готовности добавляем лавровый лист, душистый перец. Затем бульон процеживаем, говядину разделываем на мелкие части, опускаем назад в кастрюлю. Затем солим, перчим и кладем в суп порезанные соломкой колбасу, ветчину, курицу. Огурцы также режем соломкой, затем пассируем их на сковороде с несколькими ложками бульона 5—7 минут, затем добавляем их в кастрюлю. Лук режем полукольцами, поджариваем на подсолнечном и сливочном масле, до золотистого цвета. Добавляем томатный соус, тушим 2—3 минуты и переносим содержимое в суп. Варим около 15 минут, затем кладем оливки, можно добавить немного рассола от них и варим еще 5 минут. Если суп нравится более густой, можно добавить за 15 минут до готовности рис. Перед подачей на стол, в тарелку кладем дольку лимона и сметану. Приятного аппетита!

Салат «Осенний каприз»
Легкий, вкусный и полезный салат можно приготовить за короткое время и без особых затрат. Ингредиенты:
1. Помидоры, 3—4 штуки
2. Оливки зеленые консервированные, 1 банка
3. Кукуруза консервированная, 1 банка
4. Крабовые палочки или кальмары, 200 грамм
5. Масло растительное, 2—3 ст. Ложки
6. Соль, приправы
Помидоры для салата желательно выбирать в меру зрелые, желательно, чтобы они были достаточно твердые, резать их необходимо небольшими квадратами, которые можно слегка посолить и поперчить черным молотым перцем. Затем режутся оливки на несколько частей, при покупке оливок можно сделать выбор в пользу фаршированных тунцом или лимоном, это добавит определенный вкус салату. Крабовые палочки добавляются небольшими кусочками. При желании крабовые палочки можно заменить на кальмары. Для этого сырые кальмары (2—3 тушки) обдаются кипятком, разделываются. После режутся колечками, которые можно замариновать на несколько минут в кетчупе с солью и приправами. Затем кальмары тушатся на сковородке 5 минут и добавляются салат. Кукурузу при покупке можно выбрать покрупнее, в блюдо добавляется вся банка. Затем салат перемешивается, добавляется соль по вкусу, подсолнечное масло. Блюдо готово!

Мясо по-венгерски.
Нежное и ароматное мясо, запеченное в духовке, идеально подойдет к праздничному столу и будет сочетаться с любым гарниром. Дл я его приготовления потребуется:
1. Свинина, 500 грамм
2. Грибы шампиньоны, 300 грамм
3. Помидоры, 2—3 шт
4. Лук, 1 шт
5. Перец болгарский, 1 шт
6. Сыр, 200 грамм
7. Майонез
8. Соль, приправы.
Мясо (желательно выбирать лопаточную или шейную часть) режется кусочками как на отбивные. Можно замочить его в заливке на 2—3 часа. Заливку готовим, смешивая майонез с лимонным соком одного лимона и добавив приправы на свой вкус. Затем противень смазывается подсолнечным маслом, кусочки мяса солим, перчим и распределяем равномерно на небольшом расстоянии друг от друга. Грибы обжариваются с мелко порезанным луком на растительном масле, затем выкладываются сверху на мясо. Помидоры режем тонкими кольцами и помещаем на грибы, по кружочку на один кусок мяса, сверху посыпаем мелко порезанным болгарским перцем и потертым на терку сыром. Сыр смазывается майонезом. Духовка предварительно прогревается до 240 градусов, затем ставится блюдо на 10 минут. По истечение времени огонь уменьшается до 180—190 градусов и мясо запекается до готовности 40—50 минут. Приятного аппетита!

Пицца слоеная ассорти.
Необычайно вкусная и нежная пицца прекрасно подойдет как для романтического ужина при свечах, так и для дружеской вечеринки!
Для ее приготовления понадобится:
1. Маргарин, 1 пачка
2. Мука, 2, 5 ст.
3. Сметана, 0. 5 ст.
4. Соль
5. Майонез, кетчуп
6. Грибы, 300гр.
7. Лук репчатый, 4—5 шт.
8. Филе куриное, 600—700 гр.
9. Оливки, 1 банка
10. Сыр, 400 гр.
11. Огурцы соленые, 6—7 шт.
12. Морковка по-корейски, 100 гр.
13. Помидоры, 3 шт.
Чтобы приготовить тесто, маргарин растираем на терке, добавляем муку, соль и руками переминаем образовавшуюся массу, пока она не станет однородной. Затем добавляется сметана, снова все тщательно перемешивается и ставится в холодильник на 1 час. В это время подготавливаем остальные продукты. Куриное филе режем пластами толщиной 0. 5 см, подсаливаем и перчим. Грибы поджариваем на подсолнечном масле вместе с луком (лук желательно резать небольшими кубиками) до готовности. Оливки разрезаем на 3—4 части каждую. Огурцы и помидоры делаем тонкими колечками, сыр трется на крупную терку (лучше покупать дорогие сорта, чтобы он легко и красиво плавился). Тесто достаем из холодильника, делим на 2 части. Раскатываем на 2 противня. Противень можно смазать маргарином или присыпать мукой. Затем кладется тесто, смазывается майонезом и кетчупом. Тонким слоем распределяем грибы, наверх куриные пласты. Затем равномерно раскладываем огурцы, морковку и помидоры. Сверху посыпаем оливками и потертым сыром. Ставим в разогретую духовку на большом огне на 10 минут, затем огонь уворачиваем до средней температуры и выпекаем до готовности около 40 минут. Ужин готов!

Салат с мидиями и креветками:
Мидии и креветки — 200 гр.
Огурец свежий — 4—5 шт,
Сыр — 200 гр,
яйца вареные — 3 шт,
лук — 1/2 шт,
горошек консервированный по желанию.
Мидии обжарить на подсолн. Масле, подсолить, сбрызнуть соком лимона, креветки отварить, можно с приправами. Мидии порезать на 3 части, креветки если крупные — пополам. Остальные ингредиенты мелко порезать, все перемешать, добавить майонез.

Быстрый творожный пирог

Ингредиенты:
Бисквитное тесто на сметане:
— 2 яйца
— 1/2 стакана сахара
— 1 стакан сметаны
— 1/2 ч. л. Соды
— 1 стакан муки
— 2 ст. л. Растопленного сливочного масла
Начинка:
— 500 г творога
— 1/2 стакана сахара (или меньше, по вкусу)
— 3 яйца
— 1 ст. л. Манной крупы
(стакан = 250 мл)

Приготовление:
Можно добавить по вкусу любые ягоды, изюм и пр.
(Я добавила ванилин в тесто)

масло и мука для формы

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром(минут 5). Добавить сметану, соду, муку и растопленное сливочное масло. Замесить однородное тесто, довольно жидкое
Начинка:
Взбить миксером все составляющие
2. Форму смазать маслом, посыпать мукой. Вылить тесто, на тесто в середину уложить творожную начинку
3. Творожную начинку можно присыпать ягодами и поставить в НЕ разогретую духовку на 30—35 мин при 180*С.
4. Готовый пирог немного остудить в форме. При выпечке «тяжелая» творожная начинка опускается вниз, а бисквит поднимается, образуя бортики.

Банановые сырники

Продукты:
-2 пачки -творога (400г.)
-1 -яйцо;
-1 ст. Л.-сахара;
-2-3ст. Ложки- муки;
-1 -банан;
-растительное масло.

Приготовление:
*Бананы порезать небольшими кусочками.
*Перемешать творог и яйцо.
*Добавить банан, сахар, муку. Все равномерно перемешать.
*Сформовать котлетки, приплюснуть их. Можно обвалять в муке.
*Обжаривать на горячей сковороде с разогретым маслом по 3 минуты с каждой стороны, накрыть крышкой, уменьшить огонь и пропарить минут 5—7.

Приятного чаепития!

1. Салат «Ночь»

Ингредиенты:

Яйца вареные 5 шт
грудка куриная копченая 200гр
грибы маринованные 200гр
сыр 100—150гр
зелень для украшения
майонез или сметана

Приготовление:
Отделить белки от желтков. По отдельности
натереть. Мясо и грибы мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке.
Мясо заправить майонезом. Выкладываем слоями снизу вверх: мясо, грибы,
майонез, белки, майонез, сыр, майонез. Желтки. Украсить зеленью.

2. Салат с сухариками

Ингредиенты (количество по вашему вкусу):
Фасоль консервированная
Помидоры
Лук репчатый
Курица копченая
Зелень
Сухарики
Майонез или сметана
Соль, перец черный молотый.

3. Салат «Нежность»

Ингредиенты:
Крабовое мясо (или палочки) 200гр
яйца вареные 6 шт
морковь вареная большая 1 шт
сыр 70гр
майонез или сметана.

Приготовление:
Краб мясо очень мелко порезать или натереть на
терке (подморозить вначале). Отделить белки от желтков. Натереть по
отдельности. Морковь и сыр натереть на мелкой терке. Можно по
отдельности смешать все с майонезом (кроме сыра), а можно каждый слой
промазать. Выкладывать слоями:краб мясо, белки, морковь, желтки, сыр.
Украсить зеленью.

4. Салат с яичными блинчиками

Ингредиенты:
Капуста
отварная курица
майонез
На один блинчик: 1 яйцо, 1 ст л молока неполная, соль, перец.

Приготовление:
Капусту нашинковать, помять
хорошенько с солью, добавить отварное куриное мясо, разобранное на
волокна, и тонко нарезанные блинчики. Заправить майонезом.

5. Салат из фасоли «Остренький»

Ингредиенты:
Фасоль красная в собственном соку 1 банка
краб палочки 100 гр
помидоры 2 шт
зелень любая 1 пучок
чеснок по вкусу
майонез
соль и перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:
Порезать мелко крабовые палочки. С фасоли слить
жидкость. Порезать небольшими кусочками помидоры. Зелень порезать,
чеснок выдавить. Все смешать, посолить, поперчить, заправить
майонезом.
Можно добавить сухарики, будет еще вкуснее)

6. Салат с консервированной рыбкой

Слоями снизу вверх:
картошка вареная 3—4 шт средних
скумбрия в масле 1 банка
лук репчатый (обдать кипятком) 1 шт
яйца вареные 3 шт
сыр твердый 100 г
Промазать майонезом, при желании посолить.

7. Салат с крабовыми палочками и грибами

Ингредиенты:
крабовые палочки 150—200 г
яйца вареные 4 шт
грибы маринованные 150 г
сыр твердый 100 г
кукуруза 1 маленькая баночка
лук 1 шт (я не добавила)
майонез или сметана
зелень

Приготовление:
Крабовые палочки, грибы и лук мелко порезать. Сыр и яйца натереть на крупной терке. С кукурузы слить жидкость.
Можно выложить слоями: кукуруза, грибы, лук, сыр, яйца, краб палочки. Смазать майонезом или сметаной.
А можно просто перемешать в салатнике.
По желанию посолить, поперчить. Украсить зеленью.

8. Салат с рыбой и солеными огурчиками

Ингредиенты:
Консервированная рыба по вкусу (в масле или натуральная) 1 банка
картошка отварная 2 шт
морковь отварная 1 шт
лук красный 1 шт
яйца вареные 3 шт
огурцы маринованные (или соленые) 2 шт
для заправки сметана, майонез, несладкий йогурт (в общем по вкусу)
соль и перец по вкусу
немного сыра и зелени для украшения

Приготовление:
Картошку, морковь и яйца натереть на крупной
терке. Рыбу размять вилкой (можно добавить жидкости из банки). Лук,
огурцы порезать очень мелко.
Выложить слоями снизу вверх:
картошка
рыба
лук
огурцы
яйца
морковь
Промазать заправкой, посолить (я не солю), поперчить. Украсить тертым сыром (можно без него обойтись) и зеленью. Приятного аппетита!

9. Салат «Ирина»

Ингредиенты:
Копченая курица 200 г
огурец свежий 150 г
грибы маринованные 150 г
лук репчатый 1 шт
яйца вареные 4 шт
майонез или сметана по вкусу
соль и перец по вкусу
зеленый лук (любая зелень) по вкусу

Приготовление:
Грибы и лук порезать, обжарить немного, остудить.
Мясо и огурец порезать соломкой тонко, яйца натереть, зелень измельчить.
Выложить слоями снизу вверх: курица, огурец, грибы с луком, зелень, яйца.
Промазать заправкой, посолить и поперчить по вкусу. Украсить по желанию.

Шоколадный пирог с творожными шариками»

Ингредиенты:
Для шариков
— творог — 250 г
— желтки — 2 шт.
— сахар — 50 г
— кокосовая стружка — 50 г
— крахмал — 3 ст. л.(без верха)
Для теста
— яйца — 4 шт.
— сахар — 30 г (+30 г)
— шоколад — 50 г
— мука — 2 ст. л.
— крахмал — 2 ст. л.
— какао — 3 ст. л.
— соль — щепотка
— ванильный сахар — 2 пакетика
— разрыхлитель — на кончике ножа

Приготовление:
1. Сначала приготовить шарики. Для этого творог смешать с сахаром, крахмалом, кокосом и желтками. 2. Хорошо перемешать, до получения однородной массы. Сформировать шарики.
3. Тесто. Отделить белки от желтков. 4. Взбить желтки с сахаром и ванилином до светлой гладкой массы. 5. Добавить растопленный шоколад. 6. Просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль ввести в яично-шоколадную массу и размешать.
7. Взбить белки с 30 г сахара до устойчивых пиков. 8. Аккуратно ввести в массу и лопаткой движениями сверху вниз соединить вместе.
9. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить шарики.
10. Сверху залить шоколадной массой.
11. Выпекать при температуре 180 градусов 30—40 минут.
12. Сверху полить шоколадной глазурью.

Как приготовить эчпочмак (треугольные пироги с картошкой и мясом)

Ингредиенты:

Тесто:
Мука – 850 гр.,
Молоко – 500 мл.,
Яйца – 2 шт.,
Дрожжи (сухие) – 5 гр.,
Масло сливочное – 70 гр.,
Масло подсолнечное – 1 ст. л.,
Соль – 1 ч. л.,
Сахар – 1 ст. л.

Начинка:
Говядина – 800 гр.,
Картошка (крупная) – 6 шт.,
Лук репчатый – 4—5 шт.,
Соль, перец – по вкусу,
Бульон говяжий – 0, 5 л.
Яйцо для смазывания изделия — 1 шт.

Приготовление:

В тёплом молоке развести дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, растительное, яйца, соль, сахар, всё размешать, добавить муку и замесить тесто.
Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет (не плотно), и оставить на время (на кухонном столе), пока будем готовить начинку.

Для начинки мясо и картофель нарезать кубиками стороной 1 см., репчатый лук — мелкими кубиками, посолить поперчить по вкусу.
«Отдохнувшее» тесто ещё раз вымесить, и разделить на одинаковые кусочки, размером с небольшой мандарин, примерно 16—18 шт., кусочки раскатать в лепёшки, размером с блюдце, на середину положить начинку, и слепить пирожки в виде треугольников с дырочкой посередине. Эта дырочка нам нужна будет для того, чтобы залить туда бульон при выпекании.

Готовые эчпочмаки выложить на противень, смазанный маслом.
Противень поставить в нагретую до 200 гр. Духовку, запекаем 5 минут, после убавить температуру до 170 градусов и выпекать 20 минут. Вынуть противень с пирогами, смазать яйцом, залить внутрь, в дырочки, бульон (сколько влезет), и поставить в духовку ещё на 20 минут.

Всё! Подаём горячими с говяжьим бульоном. Желающие могут подливать ещё бульон в пироги, или запивать им.
Приятного аппетита!)

***если нет говяжьего, или бараньего бульона, можете заменить на куриный (но это уже будет совсем другая история), или в крайнем случае, разведите сливочное масло в кипятке, и заливайте этим «бульоном» пироги во время запекания.

Торт Наполеон

Ингредиенты:

Тесто:
250 г сливочного масла
3 стакана муки
щепотка соли
2/3 стакана холодной воды
1 ст. л. Уксуса

Крем:
1200мл молока
5 шт. Яичных желтков
1 ч. л. Ванильного сахара
400г сахара
10мл коньяка
150г муки

Приготовление:

Масло и муку порубить мелко ножом, добавить воду с уксусом, замесить тесто. Разделить на 12 частей. Поставить в холодильник на 1час. Раскатывать тонкие коржи. Чтобы не прилипали к столу — подсыпать муку под низ коржа и сверху.
На скалке переносить на противень. Накалывать в нескольких местах вилкой, выпекать при 180с. Пекутся быстро.
Налить молоко в сотейник и довести его до кипения. Смешать муку с сахаром и ванильным сахаром, добавить 5 желтков и перемешать, добавить коньяк, перемешать. Вылить в молоко и перемешать.
Поставить на медленный огонь.
Варить до загустения, обязательно непрерывно помешивая. Консистенция должна напоминать густую сметану. После чего крем охладить.
Начать смазывать наши коржи кремом оставив один для того чтоб затем украсить торт.
Когда коржи перемазаны, последний оставшийся корж покрошить и украсить ним торт!

Гульчехра — это очень нежная курица, приготовленная с добавлением сметаны (сливок или молока), обязательно нужно положить специи и чеснок, а для того чтобы соус получился гуще добавляют муку. Гульчехра получается очень нежной и вкусной, а соус съедается до последней капельки. На гарнир можно сделать пюре или отварить макароны. Попробуйте гульчехру — это очень вкусно!!!

Ингредиенты:

куриное мясо (можно с костями) 400 гр,
лук 2 шт (100 гр),
чеснок 5 зуб,
мука 1 ст. Ложка,
молоко 50 мл,
сметана 4—5 ст. Ложки, вода или бульон 150—200 мл,
зелень, соль и перец по вкусу, хмели-сунели 1/2 ч. Ложки, тмин 1/3 ч ложки, сахар 1/2 ч ложки.

Приготовление:

Мясо порезать небольшими кусочками, лук полукольцами. Обжарить лук до золотистого цвета отдельно.

Мясо обжарить до легкой корочки.
В молоке перемешать муку, чтоб не было комочков.
Добавить к курице молоко, сметану, воду или бульон, соль, сахар, специи. Перемешать, тушить 5 мин.
Затем добавить лук. Тушить до готовности, помешивая (под крышкой).
В самом конце добавляем давленный чеснок и мелко порезанную зелень.

Гарнир подойдет абсолютно любой!

Приятного аппетита!

СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ *ЕЩЕ ХОЧУ*

Рассол:
2литра воды
8 ст. ложек соли
4ст. ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу
Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15

Охладить до комнатной температуры, процедить.
Отрезать голову, выпотрошить, промыть. Сложить в емкость
Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 2, 5—3 суток. За это время переодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной
Я обычно вывешиваю на ночь. И утром, о чудо, рыбка готова! Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Курица в банке
Курица готовится в банке без воды и масла, в собственном соку. Ароматы по дому летают фантастические. Семья дождаться не может, когда же наконец блюдо будет готово. Курица в банке — это ближе всего именно к русской кухне. Ну и что, что не в глиняном горшке она готовится? У многих они есть, в наше-то время? Зато такой способ приготовления — остроумный и очень удобный. Потому что курица в банке (см. Фото!) готовится практически сама, без участия хозяйки. Разумеется, хозяйка на начальном этапе должна помочь ей попасть в банку, но это все!

Курица (1, 2—2 кг)
соль
перец горошком душистый и черный
лавровый лист
1 большая луковица
1 помидор
1 болгарский перец
(насчет овощей — возможны самые разные варианты!)
1 трехлитровая банка
крышка жестяная для консервирования
Приготовление курицы в банке. Овощи нарезаем, курицу тоже. А дальше все просто: укладываем мясо и овощи со специями в банку слоями, слой мяса, солим его, немного горошин перца, лавровый листик, дальше слой смеси овощей, и так далее. Если курица увесистая, то банка получится практически полной. Никакой жидкости в банку с курицей добавлять не надо! А надо накрыть банку новой жестяной крышкой без резинки и и поставить банку в холодную (!!) духовку. Разумеется, не на дно духовки, а на решетку или эмалированный противень для жарки (что удобнее, можно выдвинуть вместе с банкой, чтобы посмотреть или достать), которые, которые, разумеется, придется поставить низко, чтобы банка поместилась по высоте.
Итак, ставим банку с курицей в духовку, зажигаем, и забываем о ней на 1, 5 часа.
В результате: нежная, душистая, обалденная курочка с вкусными овощами.
Вообще, такая курица в банке — это простор для творчества. Если курица большая, 2 кг или около того, много овощей в банку не поместится. Если курица меньше, имеет смысл взять больше овощей. Можно экспериментировать с любыми овощами, добавлять также крупно нарезанную капусту, картошку, дольки лимона или апельсина (не с картошкой!), изюм и чернослив, да много чего! Нужно, что бы банка снаружи была сухая и ставить ее в холодную духовку, затем ставим на 180—200 град, когда хорошо закипит убавить до 150—160 град. и тушить.

3 чашки-моркови тёртой на тёрке
1 чашка-грецкие орехи измельчённые
1, 5 чашки-сахар тёмный(можно белый)
2 чашки-муки
пол чашки-сок апельсиновый свежевыжатый
пол чашки-масло оливковое
2, 5 ч. л-разрыхлитель
1 ч. л-корица
на кончике ч. л.-гвоздика
цедра 1 апельсина
Взбить масло с сахаром, минут 5, доб. сок апельсиновый, взбить ещё минуты две. Добавить морковь, грецкие орехи, цедру, корицу, гвоздику, муку с разрыхлителем всыпывать маленькими порциями. Форму смазать растит. Маслом и присыпать мукой, выложить массу и выпекать в духовке при темп. 180гр один час. Сверху посыпать сахарной пудрой.
вместо разрыхлителя можно взять 1 ч л соды(не гасить, смешать с мукой и крахмалом)
вместо 2 чашек муки-1, 5 стакана +полчашки крахмала
в остальном -по рецепту

Торт «Трухлявый пень» очень легкий и простой в приготовлении. Даже если вы никогда до этого не пекли тортов, то этот получится у вас обязательно. Очень необычный, с разными вкусами, то кисловатый, то сладковатый. Для большей трухлявости я добавила еще орехов. А уж какой красивый в разрезе!

Ингредиенты:

1 стакан сметаны
2/3 стакана сахара
1 яйцо
0. 5 ч. Ложки соды (погасить)
3 стакана муки
Начинка:

100 гр чернослива
150 гр кураги
100 гр орехов
150 гр изюма
Крем:

750 мл сметаны
1 ст. Сахара
Начинку для торта можно приготовить заранее: залить сухофрукты горячей водой и распарить их. Затем перекрутить орехи и сухофрукты на мясорубке по отдельности. Я перекручивала на комбайне, так быстрее. Если фруктовые смеси получились густыми, можно добавить горячей воды, хорошо размешать и сделать как повидло. Я перемешала орехи с черносливом.

Для теста перемешиваем яйцо с сахаром и сметаной, добавляем соду и муку. Тесто должно получится мягкое, но не прилипать к рукам. Делим тесто на 8 колобков. Из каждого колобка раскатываем лепешку, намазываем ее черносливом и делаем рулет. С черносливом 2 рулетика, а с курагой и изюмом по 3. Печем рулетики при 180С до золотистого цвета. Остужаем у разрезаем на кусочки.

Взбиваем сметану с сахаром. Теперь берем глубокую чашку или форму со съемным дном, выстилаем пленкой, намазываем пленку кремом и слоями кладем нарезанные рулетики, заливая каждый слой кремом. Ставим на ночь в холодильник. Утром переворачиваем форму и получается такая красота.
Приятного чаепития!

Кофейный монастырский пирог без растительного масла.
Ингредиенты:

250—300 г муки
250 мл крепкого кофе
1 ст. Сахара
2 ст. Л. Меда
1/2 ст. Грецких орехов
1/2 ст. Чернослива
1 ч. Ложка соды
щепотка соли
сахарная пудра

Приготовление:

Сварить кофе. В процеженный кофе добавить сахар и мед. Слегка нагреть, перемешивая, до полного растворения сахара и меда. Снять с огня, добавить половинки орехи, чернослив, соду (не гасить!) и щепотку соли. Всыпать просеянную муку и перемешать. Тесто получается консистенцией густой сметаны. Круглую форму диаметром 26 см застелить пергаментом и хорошо «подпылить» мукой. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую до 170 С духовку, выпекать 70—80 минут, готовность проверить зубочисткой. Готовый пирог вынуть из формы, охладить на решетке и посыпать сахарной пудрой. Глазурь :
4 ст. л. Какао
0, 5 ч. л. Кофе
2 ст. л. Сахара
примерно 3 ст. л. Воды.

Пряники со смородиной безрастительного масла.
Ингредиенты:

мед — 100 гр
сахар — 1 ст
яблочный сок- 150 мл
сода — 1 ч л без верха
мука — сколько возьмет (у меня 3 ст ушло)
смородина/другие ягоды/варенье

Приготовление:

Все кроме муки и соды смешать и нагреть до растворения сахара, добавить соду и муку, замесить мягкое тесто, чтобы не липло к рукам. Дать отдохнуть минут 30—40, потом раскатать, сложить несколько раз и снова раскатать 5—7 мм. Вырезать кружочки, выложить смородину и чуть сахара, накрыть другим кружком, слепить края и опять вырезать той же формочкой, чтобы бока склеились, если начинка жидкая, сделать сверху небольшие отверстия. Выпекать на противне, посыпанном мукой либо на пекарской бумаге при 180С 15—25 мин. Прянички готовы!!!