Рецепты

Рецепты

Sharief, Ромовая Баба

Ингредиенты:

200 г теплого молока
3 стакана муки
4 яйца
6 ст ложек сахара, щепотку соли
120 г сливочного масла или маргарина (растопить)
1 пакетик сухих дрожжей
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, добавить соль, ванильный сахар, молоко. Просеять муку, на нее насыпать разрыхлитель и дрожжи, слегка перемешать и добавить к яйцам, туда же добавить сливочное масло, перемешать. Поставить подниматься на полтора часа в теплое место. Выложить в форму и еще на час оставить. Духовку разогреть до 180 градусов, печь 25 минут.

Сварить заливку из 200 г воды и 200 г сахара до растворения сахара и добавить ром или коньяк(100 г) можно и больше)))
Вынуть Бабу проколоть всю зубочисткой и полить не спеша ромовым сиропчиком. Чуть позже ей на макушку глазурь:200 г сахарной пудры вымешать с 2—3 ст ложками воды.

Sharief, Фокачча из картофеля

Ингредиенты:

— 3 г сухих дрожжей
— 200 мл воды
— 250 г муки
— 2 чайные ложки сахара
— 1 чайная ложка соли
— 150 г картофеля, очищенного от кожуры
— 300 мл воды для варки картофеля
— 2—3 столовые ложки оливкового (растительного масла)

Приготовление:
1. Картофель нарезаете кубиками (неважно, по сути, как нарежете, все равно потом разминать его будем). Кидаете в кастрюльку, наливаете воду, ставите на плиту, на сильный огонь. Даете закипеть, после варите еще 10—15 минут. Воду слить, сохранить (лучше слить ее полностью, а потом понемногу добавлять, чтобы не переборщить).
2. Картофель нужно размять толкушкой/прокрутить через мясорубку, размять блендером или в миксере. Понемногу добавляйте картофельный отвар, чтобы получилось картофельное пюре, кремовой текстуры, желательно, без комочков.
3. Пюре отставить, чтобы остыло.
4. Готовим тесто. В миску кладем дрожжи, соль, сахар, вливаем ТЕПЛУЮ воду. Помним, что дрожжи у нас «помереть» не должны, поэтому воду горячую не льем. Но и холодную нельзя, иначе совсем разбухать не захотят.
5. Помешиваем, чтобы сухие ингредиенты растворились в воде. Всыпаем муку, замешиваем некрутое тесто.
6. Теперь добавляем остывшее картофельное пюре, еще раз вымешиваем.
7. Накрываем миску с тестом влажным полотенцем, ставим в теплое место на 1 час. Возможно, у вас уйдет меньше времени: важно, чтобы масса увеличилась в 2 раза.
8. После выкладываем тесто на противень (смазанный маслом и присыпанный мукой или выстланный бумагой пекарской), немного разравниваем. Наливаем сверху оливковое масло (если нет, то подсолнечное, рафинированное, без запаха). Пальцами делаем небольшие углубления.
9. Тесту нужно дать постоять вот так, перед выпечкой, минут 10—15.
10. За это время как раз успеем нагреть духовку до 200 С.
11. Выпекать минут 15—20, пока не появится золотистая корочка.
12. Готовой фокачче дать немного остыть, нарезать, подавать

Sharief, Оладьи с яйцом и зелёным луком

Ингредиенты:
— 2 куриных яйца
— 0, 5 л кефира
— 0, 5 стакана сметаны
— соль, перец по вкусу
— мука
— разрыхлитель теста
— 2 вареных яйца
— зеленый лук

Приготовления:

Взбейте яйца с солью и добавьте туда же сметану, затем кефир, хорошенько размешайте, замесите мукой с добавлением разрыхлителя так, чтобы тесто получилось как для обычных оладьев — стойко держалось на ложке.

Тем временем отварите и очистите яйца, порубите их кубиками. Зеленый лук нужно порубить колечками.

Теперь смешайте яйца и лук с тестом, хорошенько размешайте и можно разогревать сковородку с растительным маслом. Жарить как обычные оладьи и подавать со сметанкой

Sharief, Салат «Принц».

Ингредиенты:

Говядина 500 гр
Яйцо вареное 4 шт
Огурцы солёные 6 шт
Чеснок дольки 3 шт
Орех грецкий 1 ст
Майонез 200 гр

Приготовление:

Мясо отварить и разобрать на волокна.

Огурцы натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс и перемешать их с чесноком
Отварные яйца натереть на крупной терке.

Грецкие орехи порубить и обжарить на сухой сковороде несколько минут.

Салат выкладываем слоями.

1. Мясо+ майонез

2. огурцы с чесноком+ майонез

3. отварные яйца + майонез

4. Грецкие орехи

Салатик ставим в холодильник настояться.

Sharief,ТОРТ ХУРМИНКА

Для большого бисквита:
Яйцо — 5 шт
Сахар — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Ванилин — 2 г
Для малого бисквита:
Яйцо — 2 шт
Сахар — 0, 5 стакана
Мука — 0, 5 стакана
Ванилин — 1 г
Для начинки:
Сметана — 400 мл
Хурма — 3 шт
Мармелад — 100 г
Для покрытия:
Сгущенное молоко — 1 банка
Сливочное масло — 200 г
Сухое молоко — 100 г
Для украшения:
Шоколадная стружка — 50 г

Взбить яйца миксером.
Добавить сахар и очень хорошо взбить еще раз.
Добавить муку с ванилином, перемешать и выпекать в мультиварке 65 20 минут.
Таким же образом выпечь и второй бисквит. Только выпекать его нужно 65 минут.
Один корж будет больше, второй — меньше по высоте.
Бисквиты остудить, перевернув емкости на какую-нибудь подставку.
Выбрать мякиш из обоих бисквитов так, что бы оставались небольшие борта и не повредилось дно.
Поломать мякиш на кусочки. Края бисквитов пропитать сметаной.
Взбить блендером хурму.
Мякоть хурмы смешать со сметаной.
Смешать мякиш со сметаной и заложить обратно в бисквитные тарелочки, перекладывая мармеладом. Оба бисквита сложить начинкой внутрь. Взбить размягченное сливочное масло, сгущенное и сухое молоко.
Обмазать верх и бока торта.
Посыпать торт шоколадной стружкой.
Этот торт можно сделать и в духовом шкафу.
Диаметр формы должен быть 20—24 см.
Коржи по диаметру должны быть одинаковые.
Выпекать большой корж нужно 35—40 минут при температуре 180 градусов.
Малый корж нужно выпекать 30—35 минут при той же температуре.

Sharief, Печенье «Пальчики Оближешь»

Ингредиенты:
Тесто:
-1 стакан пшеничной муки
-120 г нарезанного кубиками холодного масла
-4 столовые ложки коричневого сахара
Крем тоффи:
-50 г сливочного масла
-4 столовые ложки коричневого сахара
-400 г сгущенного молока с сахаром (можно использовать готовую массу)
Кроме того:
-150 г молочного шоколада
-30 г орехов

Форма квадратная со стороной 23 см, бумага для выпечки (пергамент).
Просеять муку в миску, добавить масло и растереть как лапшу. Добавить сахар и замесить тесто.
Выложить тесто на дно формы и наколоть вилкой.
Выпекать при температуре 180 ° С в течение 15—20 минут, пока тесто не зарумянится. Дать остыть в форме.
Приготовление крема. В тефлоновую кастрюлю положить масло, сахар и сгущенное молоко. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Уменьшить огонь до минимума и варить около 5 минут или дольше, пока масса не загустеет, станет бледно-желтой и начнет отходить от стенки кастрюли.
Выложить массу ровным слоем. Дать остыть.
Когда масса остынет растопить шоколад на водяной бане. На массу положить орехи, залить всё расплавленным шоколадом и поставить в прохладное место.

Sharief, к предидущему посту

Sharief,
Пахлава бакинская

Ингредиенты:
Для теста:
— Мука пшеничная – 2 стакана
— Масло сливочное – 50 г
— Дрожжи – 20 г
-Яйцо куриное – 1 шт.
— Вода – 1/2 стакана
Для начинки:
-Орехи грецкие – 250 г
— Сахар – 1 стакан
— Мед – 100—120 г
— Яйцо куриное – 1 шт.
— Корица
— Кардамон

Приготовление пахлавы армянской по рецепту:
1. Сливочное масло растапливаем на маленьком огне.
2. Яйцо взбиваем со растопленным маслом, добавляем разведенные в теплой воде дрожжи, муку, замешиваем тесто и оставляем его «подходить» на 1. 5—2 часа.
3. За это время готовим начинку. Грецкие орехи подсушиваем на сковородке, измельчаем их ножом, перемешиваем с сахаром, корицей и кардамоном.
4. Подошедшее тесто разделим на две части. Одну часть раскатаем толщиной в 2 мм, а другую – в 3 мм.
5. Противень смазываем сливочным маслом, выкладываем на него слой теста, который потолще, сверху слоем в 4 мм кладем начинку, затем слой теста потоньше. По краям тесто защипываем.
6. Оставляем пахлаву постоять минут на 10, чтобы подошла, затем смазываем ее взбитым желтком и разрезаем все изделие на ромбики одинакового размера.
7. Ставим противень в горячую духовку (200—220 С) и выпекаем пахлаву 20—25 минут.
8. Готовую горячую пахлаву щедро поливаем медом, чтобы пропитался не только верхний слой, но и начинка.
Приятного аппетита!

Sharief, Безумно вкусный торт «Панчо»

Ингредиенты:
— 6 яиц
— 2 стакана сахара
— 1 ч. л. Соды
— 4 ст. л. Какао
— 1/2 ст. л. Лимонного сока
— 1 стакан грецких орехов
— 700 г сметаны
— 250 г муки
— 1/2 плитки темного шоколада. Способ приготовления:
1. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером). 2. Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара. 3. Ввести яичные желтки (по одному). 4. Какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать. 5. Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком. 6. Форму смазать маслом. Разделить тесто на две части. Вылить 1 часть теста в круглую форму и поставить в духовку. Выпекать при t 180°C до готовности. Тоже сделать со второй частью теста. 7. Первый корж разделить поперёк. Второй корж порезать кубиками в 2—3 см. 8. Сметану взбивать около 10 мин., пока она не станет пышной и воздушной массой. 9. Добавить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 мин. 10. Смазать 1 часть разрезанного коржа сметанным кремом, выложить дробленные грецкие орехи, тоже проделать со второй частью. 11. Кубики обмакивать в крем и выкладывать на торт. Сложить торт в форме горочки. 12. Растопить шоколад на водяной бане и нанести рисунок.

Sharief, Трайфл с бананами и кофе

Ингредиенты:
-250 мл молока
— 1—2 ст. л. Ванильного сахара
— 2 ч. л. Крахмала (лучше кукурузного, с ним крем получается нежнее)
— 3 яичных желтка
— 100—150 мл сливок 33%
— 2 банана
— 125 г бисквитного печенья (или бисквита), порезанного на кубики
— 100 мл холодного кофе
— 2 ст. л. Миндального ликёра

Приготовление:
1) 200 мл молока довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с крахмалом, ванильным сахаром и желтками. Влить смесь в горячее молоко и варить на маленьком огне при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет. Готовый крем не должен быть слишком густым, будьте внимательны! Крем остудить.
2) Сливки взбить в пену.
3) Бананы нарезать тонкими кружочками.
4) Кофе смешать с миндальным ликёром и пропитать им бисквит.
5) Выложить всё слоями в следующем порядке: сначала бисквит + кофе с амаретто, затем ванильный крем, затем бананы и сверху взбитые сливки. Слои повторить.
6) Готовый десерт украсить (по желанию) миндальными лепестками и зернышками кофе.

Sharief, Куриные грудки в плаще

Ингредиенты :
— куриные грудки 2 шт.
— спагетти 50 г
— плавленный сыр «Чедер» 2 шт.
— зерна кунжута
— любимый соус

Приготовление :
Куриные грудки посолить и поперчить по вкусу, обжарить на сковороде с двух сторон до полуготовности.
Спагетти отварить до готовности, воду слить, слегка остудить.
Разложить спагетти на доске, выложить грудки и завернуть их в макароны.
Перенести грудки на противень, смазанный маслом.
Поверх положить кусочки сыра.
Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около 15 минут.
Выложить грудки на блюдо, посыпать кунжутом и подать с любимым соусом.

Приятного аппетита!

Sharief, Орехово-карамельное блаженство

Ингредиенты:
тесто:
-2 яйца
-1 столовая ложка сахара
-150 граммов маргарина или сливочного масла
-1, 5—2 стакана муки, может чуть больше или меньше, ориентируйтесь на муку
начинка:
-банка сгущенки (стандартная, от 360 до 400 гр.)
-250 граммов арахиса или других орехов (у меня арахис, он хорошо сочетается со сгущенкой и бюджетен).

Приготовление:
Растираем размягченный маргарин с сахаром и яйцами, добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Распределяем тесто по форме пальчиками, делаем высокие бортики, сантиметра 2—3.
На тесто высыпаем ровненьким слоем орешки и заливаем все это безобразие сгущеным молоком.
Ставим в разогретую духовку на t 180* до тех пор, пока тесто не зарумянится, а сгущенка не начнет приобретать бежевый оттенок. У меня на выпечку ушло 25 минут.
Как следует даем остыть и нарезаем на маааленькие ромбики-квадратики.

Sharief, Маффины на сгущенке

Ингредиенты:
— 200г маргарина
— 2 яйца
— 1 банка сгущёнки (10 ст. л.)
— 300г муки
— щипотка соли
— 1 пакетик разрыхлителя
— ягоды

Приуготовление:
1. Маргарин растопить, немного остудить
2. Добавить сгущёнку, перемешать винчиком до однородной массы.
3. Добавить яйца, перемешать, муку смешать с разрыхлителем и высыпать в масляную смесь, хорошо перемешать.
4. В тесто добавить ягод
5. Выпекать при 180°, 35—40 минут.

Sharief, Фитнес блины

Ингредиенты:
— 1 стакан овсяных хлопьев
— 1/2 л молока
— 1/2 л воды
— 2 ч. Ложки сахарного песка
— 1 яйцо
— Соль по вкусу

Приготовление:
1. Соединить молоко и холодную кипяченую воду, добавить хлопья, сварить жидкую овсяную кашу.
2. Дать каше остыть до комнатной температуры и перетереть ее вилкой. Добавить соль, сахар, яйцо, хорошо перемешать и выпечь на горячей сковороде тонкие блины.
Приятного аппетита!

Sharief, Торт » Через сутки »

Бисквит (на форму 26 см):
— 2 яйца,
— 200 гр-сахара,
— 200 гр-сметаны,
— 2 ст. л.-какао,
— 8 гр-ванильного сахара,
— 10 гр-разрыхлителя,
— 250—300 гр.-муки.
Нчинка (1):
— 400гр-варёной сгущёнки,
— 200гр.-слив. масла,
— 300-гр.-арахиса.
Начинка (2):
— 50гр-маргарина,
— 2ст. л-сметаны,
— 2ст. л.-сахара,
— 1ч. л.-разрых.,
— муки-столько, чтобы было мягкое тесто.
Крем:
-200мл-молока сварить с 2-мя ст. ложками -муки.,
-300гр-слив. масла взбить
-200 г сахарной пудрой, всю массу хорошо перемешать и добавить 1 ст. Ложку водки, перемешать.
Глазурь:
— 4ст. л.-сметаны,
— 2ст. л.-какао,
— 10ст. л.-сахара,
— 20гр.-слив. масла.

Желтки взбить с сахаром + отдельно взбитые белки, добавить сметану, всыпать муку, ванильный сахар, разрыхлитель, какао и всё перемешать. Выпечь корж при температуре 200°C., до готовности. Охладить и разрезать на две части (можно выпечь 2 одинаковых коржа по отдельности).
Тесто пропустить через мясорубку и выпекать при 180гр., до готовности, не очень мелко покрошить.
(Начинка 1) Масло взбить с варёной сгущенкой, добавить поджаренные, измельчённые орехи и добавить покрошенное печенье (из начинки 2), размешать.
Сметану, сахар и какао смешать, на медленном огне довести до кипения, затем добавить масло, и снять с огня.
Теплую глазурь наливать ложкой на торт. Собираем торт:
1. Бискит
2. Крем
3. Начинка
4. Крем
5. Бискит
6. Глазурь
Украсить по желанию.
Торт должен постоять сутки.
Приятного всем чаепития!

Sharief, Картофельно-рыбный пирог

Состав:
для теста
7 столовых ложек муки,
250 граммов сметана 15%,
250 граммов майонеза,
2 яйца,
½ чайной ложки соды

для начинки:
банка консервированной рыбы в масле,
картофель,
луковица,
масло растительное.

Смешать сметану, майонез, яйца, муку и соду.
Ложкой вымесить тесто до консистенции густой сметаны.
Из консервы слить масло, рыбу размять вилкой.
Очищенный сырой картофель натереть на крупной терке.
Лук нарезать кольцами.
В смазанную маслом форму выложить половину теста.
Выложить начинку: тертый картофель, консервированную рыбу, лук.
Залить оставшимся тестом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35—40 минут.

Подавать на стол с горячими напитками.

Sharief, Шоколадный манник с карамельными яблоками

Ингредиенты:

-3 яблока
-50 г сливочного масла
-14 стакана сахара (для карамелизации)
-200 г манки
-150 г сахара
-2 яйца
-250 г кефира 1% жирности (но можно любой)
-1 ч. л. Соды
-20 г какао

Приготовление:

1. Положить в чашу манку, сахар, яйца, какао, кефир и соду. Замесим тесто и оставим для набухания крупинок манки и для заигрывания соды с кефиром.(Около 30 минут.)
2. Тем временем растопим в сотейнике сливочное масло и кинем туда яблоки, очищенные от сердцевины и порезанные каждое на 8—10 частей. Сверху посыпаем сахаром и карамелизируем, помешивая, минут 10.
3. Выложить форму фольгой и смажем ее изнутри маслом. Выкладываем на дно наши готовые яблоки и сверху выливаем загустевшее шоколадное тесто. Ставим в духовку и выпекаем 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
4. Готовый десерт вынимаем из формы, перевернув ее на разделочный стол. Удаляем фольгу. Нарезаем на кусочки. При подаче посыпаем сахарной пудрой или в сочетании со взбитыми сливками.
Очень вкусно с утренним кофе

Sharief, Бостонский кремовый торт.

Для приготовления бисквита Вам потребуется:
-стакан муки;
-4 крупных яйца;
-1 дес. ложка лимонного сока;
-2 ст. л. Растительного масла (я беру оливковое, но обязательно 2-го отжима);
-50 г. Сахара;
-2 ч. л. Разрыхлителя.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отделяем белки от желтков, взбиваем белки в упругую пену, тем временем смешиваем желтки и лимонным соком и растительным маслом, аккуратно порциями вливаем в белки продолжая взбивать так, чтобы белки осели не значительно, так же порциями всыпаем продолжая взбивать сухие ингредиенты. Выливаем тесто в предварительно смазанную растительным или сливочным маслом форму диаметром 23 см. Выпекаем в хорошо разогретой духовке, 20—30 минут.

Для кондитерского крема необходимо:
-700 мл. молока;
-3 крупных яйца(я беру деревенские-они дают крему красивый ярко-желтый цвет);
-ванилин либо ванильная эссенция;
-130 г. Сахара;
-50-60 г. Кукурузного крахмала, если используете картофельный, то его необходимо добавить в 1, 5—2 раза больше!
-70 г. Сливочного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Молоко доводим до кипения с ванилином, тем временем яйца смешиваем с сахаром и крахмалом. Убавляем огонь под молоком и постепенно тоненькой струйкой вливаем яичную смесь непрерывно помешивая, мешаем крем до тех пор, пока он не загустеет и не приобретёт однородную консистенцию. Снимаем с огня, даём постоять 5 мин., добавляем 70 г. сливочного масла.
Разрезаем бисквит на 3 равных коржа, первый и второй коржи прослаиваем кремом, коржи можно уплотнять, чтобы торт не был «горбатым», не волнуйтесь, крем не растечётся. Сверху его можно полить растопленным горьким шоколадом, либо шоколадной помадкой…

Sharief, Жареное молоко! Необыкновенный испанский десерт.

Ингредиенты:

(на 4—6 порций)

6 куриных яиц
60 г кукурузной муки
60 г муки
120 г сахара
1 чайная ложка ванили
0, 5 л молока
1 чайная ложка корицы (молотой)
100 г сахарной пудры
1 кусочек масла

Приготовление:

Ставим на огонь молоко.

В другой кастрюле растираем яйца, с сахаром и ванилью, добавляем смесь кукурузной и обычной муки и все тщательно перемешиваем.

Добавляем в нашу смесь кипящее молоко и, не переставая, помешиваем в течение 5 минут.

Крем должен получиться густым, если он, на ваш взгляд, не достиг правильной консистенции, то понемногу добавляем в молоко кукурузную муку, пока десерт не станет достаточно густым.

Чтобы избавиться от комочков, пропускаем получившийся крем через сито.

Хорошо смазываем маслом форму для выпечки (со стенками) и выливаем туда нашу смесь. Когда крем загустеет, разрезаем его на порции и вынимаем из формы.

Тем временем ставим сковороду с достаточным количеством масла на огонь.

Панируем порционные кусочки в муке и яйце и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

Подаем на блюде, предварительно посыпав сахарной пудрой и корицей.

Ну вот, наш необыкновенный испанский десерт и готов. А самые смелые и темпераментные могут облить его ликером и поджечь, это придаст блюду неповторимый особенный вкус и аромат и произведет должное впечатление.

Sharief, Воздушные сырники из духовки

Ингредиенты:
творог 200 г,
ванилин щепотка,
сахар 3 ст л,
сметана 5 ст л,
яйца 2 шт,
манка 3 ст л,
2 ст л сливочного масла мягкого,
1 ч л разрыхлителя,
сметанный соус для подачи.

Сначала творог смешаем с сахаром, ванилином и яйцами.
Затем добавим масло, манку и сметану. Тщательно перемешиваем до однородности.
Формочки для кексов сбрызнуть водой, присыпать манкой (или мукой), железные смазать. Выкладывать творожную массу ложкой. Поставить в разогретую до 180—200* духовку на 20—30 мин.
Сырнички остудить, аккуратно достать из формочек, полить сметанным (или другим) соусом.
Приятного чаепития!

Sharief, Картофельный гарнир

Ингредиенты:

– картофель (по количеству персон)
– чеснок
– укроп
– петрушка
– перец красный стручковый
– растительное масло
– соль (количество ингредиентов — по вкусу)

Приготовление:

Мелко нарезаем чеснок, зелень, перец. Солим, заправляем растительным маслом и перемешиваем. Надрезаем картошку ломтиками толщиной 2—4 мм не до конца, а так, чтобы она могла развернуться веером. Для такого нарезания картофелину удобно поместить на ложку — края ложки не дадут прорезать картофелину до конца. Если картофелины крупные — нарезаем их на закусочной тарелке или блюдце с невысокими бортиками. Или укладываем по бокам разрезаемой картофелины две тонкие деревянные реечки. Выкладываем нарезанную картошку в форму и начиняем разрезы овощной смесью. Сбрызгиваем сверху растительным маслом и помещаем в духовку при 200°С. Запекаем 1 час. Этот гарнир подходит ко многим блюдам. Примечание. По вкусу к овощной смеси можно добавить немного мелко нарезанного сала или свинокопченостей

Sharief, Торт «Белочка»

Ингредиенты:

Для теста:
• яйца — 5 шт.;
• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 250 г;
• мука — 1 стакан;
• разрыхлитель — 1ч. Ложка;
• какао — 1, 5 ст. Ложки;
• орехи — 1 стак;
• сметана — 4 ст. Ложки;
• лимонный сок — 0, 5 ч. Ложки.
Для крема:
• сливки — 500 мл;
• сгущенное молоко — 0, 5 банки;
• закрепитель сливок -4 пакетика.
Для глазури:
• сливки — 200 мл;
• шоколад — 200 г;
• желатин — 10 г;
• печенье для обсыпки.

Приготовление:

Желтки отделить от белков, белки поставить в холодильник. Размягченное масло взбить до образования пены. Затем по одному добавить желтки, продолжая взбивать. Добавить сметану, орехи. Всыпать разрыхлитель, какао и муку. Белки взбить с сахаром, в конце взбивания добавить лимонный сок. Соединить белки с тестом.

Готовое тесто вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать при 200 °С до готовности. Готовый бисквит остудить и разрезать на 3 части. Сливки взбить до пышной пены. Добавить сгущенное молоко и закрепитель сливок. Готовым кремом обильно смазать коржи и бока торта.
Приготовить глазурь. Желатин замочить в воде. Сливки подогреть, но не кипятить, растворить в них желатин. Затем добавить шоколад и хорошо перемешать, до растворения шоколада. Дать остыть.
На середину торта вылить глазурь (тогда она сама растекается куда надо). Когда глазурь остынет, смазать бока торта и обсыпать их печеньем. Украсить по своему желанию.

Sharief, Битки праздничные

Сегодня я предлагаю вам приготовить биточки, тоже запеченные в полосках слоеного теста. И эффектно, и празднично, и очень вкусно!

Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий
Лук зеленый 1 пучок
Масло сливочное 50 г
Тесто слоеное 500 г

Приготовление:

Смешать фарш с луком, посолить, поперчить, разделить на 8 частей. Из фарша сделать лепешки, на середину каждой выложить кусочек сливочного масла и зелень.

Сформировать биточки, обвалять их в панировочных сухарях.

Слегка обжарить биточки на хорошо раскаленной сковороде, перекатывая с бочка на бочок, чтобы образовалась румяная корочка. Внутри они должны оставаться полусырыми.

Пока биточки остывают, нарезаем полоски слоеного теста. В данном случае очень удобно работать ножницами.

Биточки обматываем полосками слоеного теста и сразу отправляем в хорошо разогретую духовку, можно под гриль на 10—15 минут. Тесто должно стать нежно-золотистым, а биточки полностью прожариться и сохранить сочность.

Гарнировать лучше легким овощным салатиком

Sharief, МАФФИНЫ НА СМЕТАНЕ
Рецепт просто очаровывает своей простотой и доступностью продуктов.
2 стакана муки, 4 яйца, 3/4 стакана сахара, 100 грамм сливочного масла или маргарина для выпечки, 250 грамм сметаны, по 1 пакетику — ванильный сахар и рыхлитель. Любое густое вапенье, джем или крупные ягоды из варенья (клубника, абрикосы, слива и т. Д.)
Масло растопить и смешать с сахаром, яйцами, ванилином и сметаной. Перемешать. Добавить просеянную вместе с рыхлителем муку, снова перемешать. Выложить тесто в смазанные маслом формочки — до половины формрчки, в середину теста положить чайную ложку с горкой джема или варенья, или пару ягод. Джем у меня был достаточно густой, но я все равно его перемешала с панировочными сухарями. Потом снова положить тесто, на 3/4 высоты формочки или чуть выше. Выпекать при 180 градусах около 30 минут. Охладить в формах, украсить по желанию.
У меня из этого количества теста получилось 10 маффинов, но достаточно крупных!

Sharief, Шарлотка» из микроволновки за 10 мин

Ингредиенты:
— яйцо 2 шт.
— сгущенное молоко 1 бан.
— сода пищевая 1 ч. Л.
— мука пшеничная 1, 5 стак.
— корица молотая 1 ч. Л.
— яблоко зеленое (очищенное и порезанное на мелкие кусочки) 2 шт.

Приготовление:
1. Готовим тесто:взбиваем сгущенное молоко с 2-мя яйцами.
2. Добавляем соду, корицу и муку, вымешиваем хорошенько…
Режем яблочки
3. Яйцо укладываем в посудину для запекания, предварительно смазав…
4. Убираем в печь на 10 минут!!!
Готово!!!

Sharief, Торт Королевский с шоколадной глазурью

Ингредиенты для теста:
Сахар – 1, 5 стакана
Сметана – 1, 5 стакана;
Яйца – 3 штуки;
Орехи — 200 гр.
Мак — 200 гр.
Изюм -200 гр.
Сода — 1 чайная ложка(гашенная уксусом);
Мука – 1, 5 – 2 стакана;
ванилин;
можно добавить корицу.
Ингредиенты для глазури:
Сливочное масло – 20 г.,
Порошок какао – 2 ч. Лож,
Молоко – 4—5 ст. Лож.
Сахар – 0, 5 стакана.
Способ приготовления королевского торта:
Приготовленное тесто разделим на три равные части. В первую часть кладем орехи; во вторую – мак; в третью – изюм. Между слоями и сверху помажем варенной сгущенкой, взбитой со сливочным маслом (250 г). Выпечем до золотистого цвета в форме на кальке, предварительно смажем маслом. Остудим и смажем охлаждённым кремом.
Масло растопим, всё смешаем и вскипятим на маленьком огне 5 – 8 минут, всё время помешивая. Когда глазурь загустеет выльем её на верхний слой торта! Поставить пропитываться торт на 12 часов в холодильник, но чем дольше, тем вкуснее!
Торт Королевский готов! Приятного аппетита!

Sharief, Сочники.

Сочники готовлю часто, поэтому в рецепте сделала небольшие изменения, с которыми хочется поделиться со всеми.

Ингредиенты:

1 стакан = 240 мл
Тесто:
210г муки (1, 5 стакана)
1 яйцо
50г сахарной пудры или мелкого сахара (~6 ст. л. Сах. пудры)
100г сл. Масла или маргарина
щеп. Соли
1/4 ч. л. Разрыхлителя

Начинка:
200г творога
40г сахара (3 ст. л.)
30г муки (3 ст. л. Без горки)
20г сметаны
1/2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)

Смазка:
1/2 желтка
ч. Ложка теплой воды

Начинка. Приготовление.
Творог должен быть невлажный.
Если творог влажный, то лучше отвесить его, чтобы лишняя жидкость стекла (в этом случае количество начинки нужно немного прибавить).
Протрите творог через сито, чтобы удалить крупинки (если такие есть).
Смешайте все ингредиенты для начинки. Миксером лучше не смешивать, чтобы начинка не стала жидкой.
Начинка должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру.

Тесто. Приготовление.
Сложите в миску мягкое сл. Масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером до гладкого состояния.
Из отмеренной нормы просеянной муки отложите 1—2 ст. л.
Остальную муку смешайте с разрыхлителем.
Всыпьте небольшими порциями муку с разрыхлителем в масляную массу, каждый раз перемешивая сначала лопаткой, а потом вымесите рукой (недолго).
Тесто должно получиться эластичное, мягкое, но не крутое. Если понадобится, то всыпьте оставшуюся муку.
Тесто слепите в комок. Пусть постоит минут 15—20.

Удобней сочники делать небольшие. Для этого взвешиваем все тесто. Делим тесто на одинаковое по весу количество кусочков.
На каждый сочник берем приблизительно по 35—40 г теста, творожную начинку делим на полученное количество кусочков теста (получается равное количество теста и начинки).
Если весов нет, то тесто делим по размеру с большой грецкий орех.
Теперь займемся формовкой сочников.
Каждую часть теста скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на слегка присыпанном мукой столе. Положите начинку. Начинку накройте половиной теста так, чтобы она была видна.

Положите на противень, слегка смазанный маслом.
Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.

Пеките при 200С 17—20 минут.
Температуру и время выпечки корректируйте под свою духовку.

Мои комментарии.
Если рецепт увеличиваю в 1, 5 раза, то в тесто добавляю 1 яйцо и 1 желток, если рецепт увеличиваю в 2 раза — 1 яйцо и 2 желтка.
Для теста беру 50% сл. Масла и 50% сл. Маргарина (делала с одним сл. Маслом и с одним сл. Маргарином, вариант 50 на 50 мне больше нравится).
Творога для начинки можно увеличить на 30—50 г.
На фотографии сочники делала из двойной порции ингредиентов.
Количество сочников – 19 штук