Что нужно знать

Начинаю вводить прикорм своей манюньке. Буду писать сюда всё чтобы не забыть и не искать.

Ушки и элементарный рецепт для слоеного теста

Ингредиенты:
Мука – 500 г
Соль – 10 г
Сливочное масло – 50 г
Вода – 250 мл
Маргарин – 250 г
Сахар

Приготовление:
На рабочую поверхность высыпьте муку, сделайте отверстие в центре и выложите туда масло, присыпьте солью. Постепенно начните перемешивать ингредиенты. Для начала влейте половину воды, затем и остальную. Замесите тесто и соберите его в одну форму. Сделайте крестовой надрез и оставьте в таком виде на 20 минут. В это время достаньте маргарин из холодильника, он нужен в размягченном состоянии.
Присыпьте тесто мукой. Пользуясь скалкой, раскатайте тесто, растянув края креста и оставляя больше теста в середине (как показано на картинке). Выложите маргарин в центр, закройте его, складывая тесто вертикально и горизонтально. Начните раскатывать тесто в прямоугольник. Не забывайте присыпать тесто мукой, когда сворачиваете его в очередной раз. Тесто должно быть в три раза длиннее ширины: сверните 1/3 теста с одного когда и 1/3 с другого. Переверните тесто другой стороной, снова раскатайте и повторите процедуру. Закройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Повторите процедуру со сворачиванием дважды (раскатайте, сложите, переверните, сложите и оставьте на 20 минут). Заморозьте на 8—24 часа.

Разделите тесто на 2 части. Раскатайте каждую в прямоугольник толщиной в 3 мм. Присыпьте рабочую поверхность и тесто сахаром. Слегка пройдитесь скалкой по тесту, чтобы оно «захватило» сахар. По два раза сложите тесто по краям, чтобы они встретились в середине (смотрите картинку). Затем сложите правый и левый край. Слегка прижмите и нарежьте на кусочки шириной в 1 см. Выложите сырые ушки на противень и выпекайте в разогретой до 210°C духовке в течение 10 минут, переверните их и выпекайте еще 5 минут.
Вторую порцию теста можно присыпать корицей. Остудите испеченные слоеные ушки.

Торт «Монастырская изба»
Для теста: 4 стакана муки, 250 гр. Сметаны, 250 гр. Маргарина, 1/2 стакана сахара, щепотку соли, 700 гр. Вишни (можно мороженной)

Для крема: 800 гр. Сметаны жирность 25—30%, ванилин, 1/2 стакана сахара.

Для обсыпки: 50 гр. Шоколада или орехов.

Вишню разморозить, дать стечь лишней влаге, добавить немного сахара и хорошо перемешать.

Берем большую емкость для замешивания теста, просеиваем муку, добавляем сметану, маргарин (порезан на мелкие кусочки), сахар и соль. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Ставим тесто на 1, 5 часа в холодильник. Достаем, делим на 3 части. Раскатываем тесто размером 25*25 см и делим на 5 полосок шириной 5 см. Если вишня крупная, то сделайте полоски шириной 6 или 6. 5 см, соответственно тесто раскатываем 25*30 см и более. Тесто не должно быть тонким. В серединку каждой полоски укладываем вишенки в ряд, соединяем концы теста и скрепляем получая трубочку. Должно получиться 15 трубочек. Выкладываем полученные трубочки на противень и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Пока трубочки пекутся делаем крем — сметану, сахар и ваниль хорошо перемешать и взбить миксером, полученный крем поставить в холодильник.

Приступаем к сборке торта:

— 5 трубочек заливаем сверху кремом
— 4 трубочки заливаем сверху кремом
— 3 трубочки, крем
— 2 трубочки, крем
— 1 трубочка, весь торт хорошо обмазываем кремом, посыпаем тертым орехом или шоколадом и на пропитку в холодильник часов на 5.

«Шоколадный торт со сливочным кремом со сгущёнкой»

Ингредиенты:
Тесто:
— 3 яйца
— 120 г сахара
— 150 г жирной сметаны или сливок
— ванилин
— 2 ст. л. Молока
— 2 ст. л. Раст. Масла
— 2 ст. л. Рома
— 2—3 ст. Л. Какао
— 150 г муки
— 2 ч. л. Разрыхлителя
Крем:
— 200 г сливок 35%
— 200 г сгущенки вареной
— 100 г масла
— 1 ст. л. Рома
— 1 ст. л. Ванильного сахара

Приготовление:
1. Взбить все ингредиенты кроме какао, муки и разрыхлителя, которые просеять и ввести во взбитую массу.
2. Вымешать до однородного гладкого состояния.
3. Из пергамента вырезать 5—6 кругов по диаметру формы. Слегка смазать маслом. Выливать по одному половнику теста и распределить по всей поверхности круга.
4. Выпекать по 5—6 минут при 180.
5. Аккуратно снимать коржи с бумаги еще теплыми.
100 г сгущенки взбить со сливками, добавив ром и ванильный сахар.
100 г сгущенки взбить с маслом.
6. Осторожно соединить оба крема и перемешать венчиком.(все продукты, конечно, обязаны быть одинаковой температуры)
7. Собрать торт, промазывая каждый корж кремом. В пропитке сиропом коржи не нуждаются. Главное их не пересушить и они получаются немного влажными, бархатными.
8. Украсить кремом и шоколадом.

Началось все с детского питания, а окончилось и рецептиками вкусненькими… Это всё, что готовлю своим деткам, все рецепты проверенные и самые вкусные.

Двухэтажная творожная запеканка

1 слой:
750 г творога
2 яйца
2 ст. Ложки манки*
2—3 ст. Ложки вяленой клюквы/вишни/изюма (у меня клюква, вишня и черника)
2—3 ст. Ложки сахара (для любителей сладкого можно побольше)
1 ч. Ложка ванильного сахара
цедра 1 лимона

*Вместо манки можно использовать дополнительное яйцо (слова автора)

2 слой:
300 г сметаны
1 яйцо
1 ст. Ложка сахара

1. Смешать все продукты для 1-го слоя, выложить ровным слоем в форму (я застелила дно и бока формы бумагой) и выпекать при температуре 170 минут 25—30 до плотности по краям (серединка еще мягкая).
2. Смешать все продукты для 2-го слоя, вылить ровным слоем на 1-ый и выпекать до загустения заливки (по рецепту минут 10, у меня подольше).
3. Аккуратно достать запеканку и можно с наслаждением начинать процесс ее поедания (в теплом виде или остывшем, по вкусу).

Весна, тортик просто бомба!!! При том, что старшая дочь не сильно любит творог, лопает за милую душу!

Весна, Я это о творожном простейшем тортике!

Баунти (Bounty) дома

Ингредиенты:

Кокосовая стружка — 350 г
Сгущенное молоко — 1 банка
Шоколад — 200 г

Приготовление:

Кокос смешайте со сгущенным молоком. Слепите из них небольшие «колбаски» Растопите шоколад на водяной бане и окуните каждую «колбаску» в эту массу. Выложите на противень, застеленный пергаментном, и дайте время высохнуть шоколаду (1ч).

Торт домашний — вкусно и просто!

Ингредиенты:

Для теста:
— 3 яйца
— 1 стакан сахара
— 3 ст. Ложки какао
— 3 ст. Ложки сметаны
— 1 стакан муки
— 1 ст. Ложка разрыхлителя (порошок для выпечки)

1-й крем:
— 3 стакана молока
— 1 стакан манки
— ¾ стакана сахара
— 250г сливочного масла

2-й крем
— 1 пачка крекера (печенье)
— 0, 5л вареной сгущенки
— 200г жареного арахиса

Для глазури:
— 200г шоколада

Приготовление:

Готовим тесто. Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с сахаром, осторожно добавляем желтки и продолжаем взбивать. Смешиваем какао со сметаной и добавляем к яйцам. Добавляем муку и разрыхлитель, хорошо вымешаем, разделим пополам и выльем в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекаем в духовке при 180 градусах 30 минут. Должно получиться два коржа.
Готовим 1-й крем. На молоке варим манную кашу, добавляем сахар. Когда каша остынет, вымешиваем ее с маслом.
Готовим 2-й крем. Измельчаем крекер и мешаем его со сгущенным молоком и арахисом. Орехи измельчать не надо.
Когда остынут коржи – складываем торт в таком порядке: корж, половина 1-го крема, 2-й крем, оставшийся 1-й крем, корж.
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке и полить им торт. Украсить можно арахисом

Торт «Машенька»

Ингредиенты:

Для теста:
Молоко сгущенное с сахаром 200 г
Сметана 250 г
Мука пшеничная 320 г
Яйца 3 шт.
Сода 1 чайная ложка
Какао-порошок 2 столовые ложки

Для крема:
Масло сливочное 200 г
Молоко сгущенное с сахаром 200 г
Орехи рубленые

Приготовление:

1. Сгущенное молоко, сметану и яйца смешивают до однородной консистенции и всыпают муку с содой. Тесто делят пополам, в одну половину добавляют какао.
2. Тесто выкладывают в смазанные маслом формы, выпекают 20 минут при 210°С. Готовность проверяют деревянной лучинкой. Охлаждают.
3. Готовые коржи освобождают от формы, разрезают вдоль пополам.
4. Для крема масло выдерживают при комнатной температуре и взбивают, постепенно добавляя сгущенное молоко, до пышной устойчивой консистенции.
5. Коржи смазывают кремом и соединяют так, чтобы они чередовались по цвету. Поверхность и бока торта оформляют кремом и посыпают орехами

Овсяное печенье почти по ГОСТу
150 грамм муки;
100 грамм овсяных хлопьев;
70—75 грамм теплой воды;
60 грамм сахара;
50 грамм растительного масла;
30 грамм сливочного масла;
1 чайная ложка ванильного сахара;
1 чайная ложка яблочного варенья;
1/2 чайной ложки соды;
1/2 чайной ложки корицы;
1/3 соли.
1. Подтаявшее сливочное масло смешиваем с растительным маслом. Добавляем сюда же яблочное варенье, корицу и ванильный сахар, а затем — теплую воду, где нужно растворить соль, и муку, полученную при помощи кофемолки из овсяных хлопьев, которые при желании можно заранее обжарить, но разницы особой я не заметила. Хочу сказать, что небольшое количество сливочного масла делает печенье нежнее, поэтому я его и кладу.
2. Высыпаем в миску муку с содой и сахар. Я специально сахар добавляю на данном этапе, чтобы кристаллики остались целыми, придавая дополнительный хруст.
3. Вот теперь приступаем к замесу теста. Лучше делать это руками. На ощупь тесто получается не липкое, но и не сухое. Я бы сказала, чуток влажноватое. Раскатывается неплохо, но лучше припылить мукой рабочую поверхность.
4. Раскатываем тесто и вырезаем из него кружочки. Можно просто отрывать небольшие кусочки, катать шарики и делать лепешки. Тут уж кто как любит. Удобно раскатывать на пергаменте, дабы потом ничего не мыть, а просто выкинуть бумагу.
5. Переносим наше овсяное печенье на застеленный противень и выпекаем около 12—15 минут до желаемой степени «хрусткости» — чем меньше время, тем мягче печенье. Остужаем на решетке, отодвигаем в стороны напольные весы и наслаждаемся приятным чаепитием:)

Изумительный кокосовый пирог

Готовится очень просто, а вкус бесподобный. Кто бы не попробовал, непременно просят рецепт, продукты самые доступные.

Для теста:
— 1 яйцо
— 1 стакан кефира (простокваши, кислого молока)
— 3/4 стакана сахара
— 10 г разрыхлителя
— 1, 5 стакана муки
Всё смешать и вылить в форму.

Для начинки смешать в сухой посуде
3/4 стакана сахара с 100 г кокосовой стружки и 1 пакетиком ванильного сахара.
Эту смесь равномерно распределить по всей поверхности теста.

Поставить в нагретую духовку и выпекать при t 180—200 около 25—30 минут (зависит от духовки). Следите, чтобы не подгорела кокосовая стружка (минут через 10 с начала выпечки можно прикрыть пирог фольгой).

А вот тут, ВНИМАНИЕ!
Готовый пирог горячим равномерно полить 1 стаканом 20% сливок

Пирожки печеные

Ингредиенты:

Тесто:
— 2 кг муки
— Дрожжи 2 пакетика
— Молоко/вода 3 стакана
— Сахар 8—10 ст. Л.
— 5 яиц
— 250 гр. Сливочного масла (маргарина)
— Соль 3 ч. л.
— Начинка любая

Приготовление:

1. В теплое молоко добавить 1 ст. Л. Сахара, дрожжи и часть муки, поставить в теплое место для подъема, когда тесто начнет опадать, опара готова.
Приготовление теста:
2. В опару влить яйца. Взбитые с сахаром и солью, всыпать оставшуюся муку,
вымешивать, постепенно добавляя растопленное масло, мешать до тех пор, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить на 1, 5—2 часа в теплое место, за это время его нужно обмять 3 раза.
3. Подошедшее тесто разделить на части, дать подойти еще раз, сформовать пирожки, через 10 минут расстойки смазать желтком и выпекать при 200 градусах около 20 минут.

Шоколадное салями
1. Печенье — 2 пачки
2. Черный шоколад — 100 гр
3. Сливочное масло — 150 гр
4. Какао — 5 столовых ложек
5. Сгущенка — 1 банка
6. Сахар — 2 столовых ложки
7. Грецкие орехи
8. Миндаль
9. Фундук
10. Сах. Пудра
1. В миску ломаем печенье, нарезаем орехи. В кастрюле растапливаем масло с шоколадом до образования однородной массы, затем добавляем сахар, какао и
как следует все размешиваем, вливаем сгущенное молоко, перемешиваем и доводим до кипения. Как появятся первые признаки закипания, сразу выключить.
2. Готовую массу выливаем в печенье. Перемешиваем. Заворачиваем в пленку, придаем форму колбасы и убираем в холод.
3. Через 3—4 часа освобождаем от пленки, обваливаем в пудре и можно подавать! Шоколадное салями готово!

Творожные кексы

Ингредиенты

3 яйца
200 гр. Зернистого творога
100—200 гр. Сахара
пакетик ванильного сахара
150 гр. Сливочного масла
200 гр. Муки
1 ч. л. Разрыхлителя
по желанию цукаты, изюм, орехи

Приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром, сахара берем на свой вкус, любите очень сладко — 200 гр., любите подслащенное — 100—150 гр., после добавляем творог, растопленное масло, хорошенько перемешиваем.
Всыпаем ванильный сахар, муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Формочки наполнить тестом на 2/3, если формы не из силикона или вы не используете бумажные вкладки, обязательно смажьте формочки маслом, выпекаем при температуре 180 градусов 25—30 минут.
Проверяйте готовность зубочисткой.
Кексы кушайте остывшими, мне кажется, так они вкуснее, приятного всем аппетита!

Молочные коржики из детства

Ингредиенты:

— Мука – 400 гр
— сахар-песок – 200 гр
— маргарин – 100гр
— 1 яйцо
— молоко цельное – 80мл
— разрыхлитель-10 гр.- ванилин – 0, 2 гр
— Выход 10 шт по 75 гр

Приготовление:

Взбить размягченное сливочное масла с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель.(По вкусу можно добавить ванильный сахар) Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто. Раскатать пласт толщиной 6—7мм. Формочкой для кекса выдавить коржики. Сформированные коржики переложить на противень и выпекать в разогретой до 180—200 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся, значит готовы. Главное не передержать иначе будут жесткие.

Шоколадный торт «Вкус детства»

Ингредиенты:

Тесто:

— Яйца — 2 шт
— Мед — 2 ст. л.
— Сахар — 1 стакан
— Сода — 2 ч. л.
— Сливчное масло — 2 ст. л.
— Какао — 2—3 ст. л.
— Мука (примерно 2 стакана + для раскатывания)
Крем:
— Молоко — 2 стакана
— Яйца — 2 шт
— Мука — 2 ст. л.
— Сахар — 1 стакан
— Какао — 1 ст. л.
— Ванилин — 1 ч. л.
— Сливочное масло — 100 г
— Грецкие орехи — 150 г
Глазурь:
— Шоколад горький — 150 г
— Сливочное масло — 3 ст. л.
— Молоко — 4 ст. л.

Приготовление:

Для теста смешать яйца, мед, сахар, соду и сливочное масло. Поставить миску на водяную баню и 5 минут помешивать до растворения всех продуктов. Добавить какао и взбить до однородного состояния. Муку ввести понемногу, затем выложить тесто на посыпанный мукой стол и хорошенько размесить. Разделить тесто на несколько частей (у меня 8). Раскатать каждую часть и запечь по отдельности в течение примерно 4 минут при температуре 180 градусов. Сложить полученные коржи в стопку и отложить в сторону.

Для крема взбить: молоко, яйца, муку и сахар. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая. Когда начнет закипать, огонь убавить до минимума и интенсивно размешивать до консистенции сгущенки. После этого крем с огня снять и добавить ванилин и какао. Оставить остывать, иногда помешивая. В остывший крем добавить размягченное сливочное масло и взбить до однородного состояния. Грецкие орехи порубить и отложить в сторону.
Корж намазать кремом (около 3 столовых ложек на корж). Посыпать поверх врема грецкими орехами, положить следующий корж, хорошенько прижав, и так далее. При этом верхний корж кремом мазать не надо. Оставить торт пропитываться при комнатной температуре примерно час.

Для глазури растопить шоколад на водяной бане вместе с маслом и молоком. Вылить глазурь на торт и обмазать его со всех сторон. Отправить торт на ночь в холодильник.

Печенье «Улитки» (очень простой рецепт)

Ингредиенты:

На 1 противень:

— 125 г сливочного масла
— 100г сахара
— 300г муки (+для раскатки теста)
— 1 яйцо
— 2 ст. л. Какао порошка

Приготовление:

В чаше блендера соединяем сахар, нарезанное кубиками сливочное масло, яйцо, перемешиваем. Добавляем муку, продолжая мешать тесто, пока она не станет эластичным.
Разделить тесто на 2 равные части, в одну смешать какао порошек.
Оба кусочка теста раскатать в тонкий пласт и наложить один на другой. Скатать рулет и нарезать на кружочки по сантиметру.
Выложить на противень застеленный бумагой для выпечки и выпекать 25—30 минут при 180 гр. Остудить.

Манник

Ингредиенты:

1 стакан манки
120г сметаны (15—20%)
1 стакан сахара
3 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
1 стакан муки

Манник — очень простой в приготовлении, но одновременно очень вкусный пирог. Несмотря на то, что в его составе манная крупа, он понравится даже тем, кто ее терпеть не может.
Ну а вкуснее всего готовить его с изюмом, отчего он становится еще слаще. Хотя можно добавить и любую другую начинку. Или вообще готовить без начинки, кому как больше нравится.

Приготовление:

Смешать сметану с манной крупой и оставить настояться на 1 час.
Яйца взбить с сахаром, добавить манно-сметанную смесь, качественно перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.
Вылить тесто в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 40—50 минут.
Чтобы проверить, готов ли манник, проткнуть его зубочисткой… Если спичка сухая, то манник готов.

ТВОРОЖНОЕ ПИРОЖНОЕ

Ингредиенты:
200 г творога
100 г молочного шоколада (или черного)
1 ст. л. Сметаны
1 ст. л. Меда (или сахара)
несколько фиников
несколько ядер миндаля

Вместо шоколада для обсыпки можно использовать измельченное печенье, кокосовую стружку. Для начинки можно использовать кусочек шоколада, сладкие ягоды и многое другое.
Если вы используете крупнозернистый творог, его необходимо предварительно протереть через мелкий дуршлаг. Может понадобиться больше или меньше сметаны в зависимости от влажности творога. У меня получилось 8 пирожных.

Приготовление:
К творогу добавить сметану, мед (или сахар), хорошо растереть ложкой.
Шоколад натереть на мелкой терке.
Руки смочить водой, выложить на ладонь столовую ложку творожной массы. Сформировать плоскую лепешку, внутрь положить половинку финика.
Или миндальный орешек.
Завернуть творожную массу в нечто похожее на шарик и обвалять в шоколадной стружке.
Творожные пирожные выложить на тарелку и поставить в холодильник на 30 минут для охлаждения.

Дабл-творожный торт

Ингредиенты:

тесто:
2 яйца
200 гр. Творога
100 гр. Сливочного масла
150 гр. Сахара
ванильный сахар
1 ч. л. Разрыхлителя
1/3 ч. л. Соды
150 гр. Муки
крем:
250 гр. Сметаны
200 гр. Творога
сахар
Приготовление

Мягкое масло взбить с сахаром, продолжая взбивать добавить творог, яйца, ванилин, разрыхлитель, соду. Всыпать муку и замесить тесто.

Переложить в смазанную маслом форму (у меня диаметр 23 см) и выпечь до готовности при 180 градусах, проверяйте зубочисткой, минут 40.

Из остывшего коржа сделайте два и прослоите кремом.

Для крема взбить сметану с творогом и добавить сахар по вкусу. Вся влага из крема впитается в коржи и останется плотная творожная прослойка по всему торту.

Торт хорошо пропитывается и становится очень нежный, храните в холодильнике.

Шоколадный торт

Нам понадобится:

яйца — 3 шт. Сахар — 1, 5 стакана (1 ст.= 200 г)
мука — 375 г (1 ст.- 240 мл = 140 г)
соль — 1 ч. л.(без горки)
какао — 135 г
сода пищевая — 1 ч. л.(без горки)
разрыхлитель — пачка (18 г)
кофе — 120 г
молоко — 120 г

Для начинки
вишня
шоколад — 3 плитки
сл. Масло — 175 г
в одной миске смешайте вместе все сухие ингредиенты — какао, муку, соль, соду и разрыхлитель. В другой — надо растереть добела масло с сахаром (лучше, конечно, миксером) и по одному вбить яйца. В третьей — смешать некрепкий кофе с молоком. А дальше просто все соединить. Сначала всыпать половину сухих ингредиентов в масляную смесь, потом залить кофе с молоком и под конец добавить остаток сухой смеси. Тесто получается таким черным и густым, что просто сердце куда-то проваливается. Вот так всегда: чем опаснее — тем больше тянет. Но лучше на этом не зацикливаться, а просто разделить тесто пополам, налить каждую часть поочередно в круглую форму с листом промасленной пергаментной бумаги на дне и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180°С, по 20—25 минут.

Начинку надо сделать, разумеется, черную-пречерную. Залить половиной стакана воды куски шоколада и поставить на водяную баню. Как только шоколад расплавится, снять с огня и вмешать туда масло. Из духовки коржи выходят сочными и пористыми. Каждый щедро промазываем густым шоколадным кремом и соединяем. Черные волны сведут с ума каждого, кто только их увидит и попробует. Сверху непременно разложить вишни, темные, налитые, с рубиновым отливом,— они так подходят для глянцевой красоты по-американски. Здесь, как нигде, нужно соблюдать чистоту жанра. Мои комментарии:
Рецепт дан для формы диаметром 25—26 см
Я пекла торт из половинной нормы ингредиентов, в разъемной форме диаметром 20 см. Какао-порошка положила чуть меньше (для половинной нормы это 68 г – у меня -50 г – 5 ст. л. С горкой), яиц – 2 шт., разрыхлителя – 2 ч. л.(10 г)
Глазурь делала из одной плитки шоколада (100 г) 70%, вместо воды взяла сливки 22%, добавила 1 ст. л. Коньяка.
Коржи не перепекайте. У меня выпеклись каждый за 20 мин.

Когда коржи остынут – обмазать каждый корж еще теплой глазурью (лучше обмазывать нижнюю часть коржей, т.к. после снятия пергаментной бумаги эта часть коржей более пористая, без корочки – глазурь проходит далеко вглубь. Пусть коржи постоят, только потом соединяем. Верх обмазываем после того, как глазурь остынет и уже густоватой обмазываем верх и бока торта.
Ну а вишню раскладываем только для красоты. Кушаем ее отдельно от торта (мне кажется, что вишня с шоколадом как-то не совмещается).
Бисквит дополнительно пропитывать ничем не надо – он достаточно сам по себе влажный – хотя визуально это не скажешь… и очень вкусный!!! С таким бисквитом можно сделать и другой торт с любым другим кремом…

Пражский торт

Ингредиенты:
1 банка сгущенного молока
2 яйца
1 стакан муки
1 ч. Л. Соды, гашеной уксусом
3 ст. Ложки какао
Для крема:
2 стакана молока
1 яйцо
4 ст. Ложки муки
1, 5 ст. Сахара
4 ст. Ложки какао
250г сливочного масла

Способ приготовления:
В миске хорошо размешать сгущенное молоко и яйца, добавить гашеную соду и муку с какао. Замесить тесто. Тесто разделить на 2 части. В форме, смазанной сливочным маслом испечь 2 коржа при температуре 180 градусов 20—30 минут (цвет какао придает коржам темный цвет, поэтому нужно следить, чтобы не подгорели). Когда коржи остынут, каждый разрезать вдоль пополам.
Приготовить крем:
4 ст. Ложки муки смешать с сахаром, 1 ст. Молока и яйцом. Все хорошенько растереть, а затем аккуратно влить остальное молоко и поставить на огонь. Варить на медленном огне до кипения. Снять с огня, остудить. Затем добавить какао, масло и хорошо взбить.
Намазать кремом коржи.

Торт «Медовик» по рецепту бабушки

Яйцо куриное (тесто) — 3 шт
Сахар-песок (тесто) — 1 стак.
Мёд (тесто) — 3 ст. Л.
Масло сливочное (тесто) — 100 г
Сода пищевая (гашеная, тесто) — 2 ч. Л.
Мука пшеничная (сколько возьмёт тесто, но не очень тугое тесто)
Сметана (крем, + сахар) — 700—800 мл

Приготовление теста:
взбить яйца с сахаром, добавить мeд, сл. Масло растаявшее, соду гашенную. Поставить всe на водяную баню на 7 минут., постоянно помешивая. Сняв с паровой бани-дайте немного смеси остыть и добавляя муку, вымешивайте тесто. Получившуюся массу разделите на 12 равных частей и раскатывайте каждую лепeшку толщиной, как на лапшу.(Тесто очень быстро сохнет и труднее раскатывается-держите его под полотенцем и быстрее работайте).

Сметану взбейте с сахаром в крем:сметана должна быть очень холодная, охладите посуду, в которой будете взбивать, сначала взбейте сметану, потом тоненькой струйкой сыпьте сахар и взбивайте, главное не взбейте до образования масла. Сахар добавляйте до тех пор, пока сметана не станет густой и сладкой по вашему вкусу. Если сметана магазинная и вы боитесь, что она не взобьется-добавьте «смекту»(загуститель).

Коржи выпекаются примерно по 3 мин., порежьте корж под размер тарелочки, пока он тeплый. Остывшие коржи перемазать кремом, посыпать измельченным арахисом(это по моему вкусу-можно и без него), присыпать сверху тортик крошкой от обрезков коржей и поставьте в холодильник на сутки, по крайней мере-на ночь.

украшение «цветочек» слепила из взбитого обжаренного арахиса в блендере до образования пластилиновой массы.

Печенье «Шишки» с орехами

маслo сливочнoe — 125 г
яйцо — 1 шт
сахар — 4 ст. Ложки
молокo — 4 ст. Ложки
мука — 3 стакана
орехи грецкие — 100 г
мак
молоко сгущeнное (вареное) — 1 банка

Способ приготовления: Сахар с яйцом растереть. Добавить растопленное масло, молоко. Добавить муку и замесить тесто. Разделить его на 2—3 части и заморозить.
Достать тесто из морозилки и натереть на крупной терке, а потом выложить на бумагу для выпечки.
Выпекать в несколько заходов (чтобы тестяные крошки лежали не толстым слоем) при 160 градусах, примерно 10 минут, чтобы тесто стало золотистым.
Измельчить грецкие орехи.
Испеченную крошку смешать с вареной сгущенкой и орехами.
Сформировать небольшие шарики, придать им форму шишек, выложить на блюдо, посыпать маком и сахарной пудрой.
P.S.
А можно взять высокий бокал подходящей формы (с острым дном), изнутри смочить его водой, заполнить смесью и перевернуть на тарелку.

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ НА СКОВОРОДЕ за 10 минут!

Девочки, даже не представляете как быстро он готовится;)
Мои просто в восторге от этого рецепта, балую их!
Ингредиенты:
— 1 яйцо
— 200 г творога, 1 ст. сахара
— ванилин
— 250—300 г муки
— 1 ч. л. Гашен. соды. Крем:
— 500 мл молока,
— 1 яйцо,
— 1 ст сахара,
— 3 ст л муки, ванилин,
— 150—200г слив масла,
— орехи. Приготовление:
Растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая. Полностью остудить. Сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя остывшую заварную массу. Смешать яйцо с сахаром, добавить творог, ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто должно получиться не совсем крутым, но плотным. Разделить на 6—8 частей. Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались. Печь до зарумянивания на сковороде с двух сторон. Обрезать неровные края. Остудить. Смазать коржи кремом, посыпать орехами и шоколадом. Приятного аппетита!

Пышные блинчики на молоке

Ингредиенты:

2 яйца
300 мл молока
2 ст. л. Сахара
щепотка соли
300 г муки
2, 5 ч. л. Разрыхлителя
60 г растопленного сливочного масла

Яйца взбиваем с молоком и сахаром. В отдельную миску просеиваем муку с солью и разрыхлителем. Соединяем две смеси и замешиваем густое тесто. Вливаем растопленное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Даем постоять 5 минут.

Разогреваем сковороду на огне чуть ниже среднего. Смазываем растительным маслом. Выливаем примерно полторы ст. л. Теста и слегка распределяем его в форме круга. Слой теста должен быть около 4 мм. Печем около 1—2 минут, переворачиваем и печем еще минуту.

Пирожное Картошка

Ингредиенты:

100 г сливочного масла;
100 г сгущенного молока;
2 ст. л. Коньяка или рома;
2 ст. л. Порошка какао;
1 стакан молока;
400 г песочного или бисквитного печенья.

Приготовление:

Печенье перемолоть в блендере или мясорубке в крошку.
Сливочное масло растереть со сгущенным молоком, добавить ром.
Смешать размолотое печенье с полученной массой и 1 ст. л. Порошка какао.
Слепить пирожные в виде картошки и отправить в холодильник на час.
Готовые пирожные посыпать оставшимся какао-порошком.

Торт птичка- три шоколада

бисквит- 100 гр,
муки 100гр
, масла 30 +130 гр сахара,
шоклад черный 1 плитка.
соль на кончике ножа,
ванилин,
разрыхлитель 11гр.,
яйца 4 шт (разделить на белки и желтки). ФОРМА 24 СМ.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром 30 грамм. добавить соль и растопленный черный шоколад. Взбить, добавить желтки и снова взбить. Отдельно взбить белки с сахаром. Муку просеять и соединить с разрыхлителем и ванилином. И вручную соеденить обе массы и муку.. Выпекать при температуре 160 гр минут 35—40. Проверить деревянной палочкой. У меня пекся один раз целый час. Даже верх прикрывала фольгой не знаю почему. Бисквит разрезать, пропитать ликером и охладить. Еще лучше если бисквит печь накануне. И резать легче. и пропитывать лучше. Для птички надо:30 гр желатина, 15 белков, 150 гр масла, 250 гр сгущенки, ванилин или ликер, лимонка неполная ложка, сахар 300 гр,+ 100гр.. Шоколада по 200 гр горького, молочного и белого Замочить желатин минут на 30. разделить на 3 части.. Взбить масло комнатной температуры со сгущенкой, и тоже разделить на три части. Взбить 5 белков, треть чайной ложки лимонки и 100 гр сахара в крепкую пену. Что бы перевернув чашу белки не сдвинулись с места. Растопить часть желатина на водяной бане добавить 30 гр сахара и растопленный черный шоколад. Добавить ликер 50 гр. Остудить до теплого состояния и добавить часть масляного крема. Все перемешать до однородной массы. В форму 26 см сделать борта повыше формы из пекарской бумаги. Поставить как дополнительный цилиндр. И начинаем собирать торт. Низ- корж. Верх заливаем шоколадной массой. разравниваем. И холодильник минут на 30. Пока застывает первый слой готовим второй по такому же принципу. Только шоколад молочный. ВЫкладываем на черный слой. И опять в холодильник. Готовим третий слой так же, только шоколад белый. Кладем корж и сверху белую массу. Хорошо разровнять. В холодильник часа на 4. Или на ночь. Добыть это великолепие из формы с помощью ножа. Но дно от формы лучше оставить. Легче переносить на блюдо. И залить глазурью. 2 плитки черного шоколада + 100 гр сливок+100гр масла. Можно добавить сахар. Растопить. Или украсить как вам нравиться.

МЕДОВИК СКАЗОЧНЫЙ!!!

Любимое лакомство Гарри Поттера.)))

Ингредиенты:
Тесто:
— 4 ст. Л. Меда
— 1—2 ч. Л. Соды
— 300 г сахара (1, 5 стакана) (для теста)
— 80 г сливочного масла или маргарина
— 4 ст. Л. Воды
— 4 яйца
— 5—6 стаканов муки

Крем:
— 800 г сметаны по рецепту, у меня ушло 1 кг 200 г
— 200 г сахарной пудры или сахара, у меня ушло-300 г
— ваниль
— сливки 33%- 0, 5 литра,
— сгущённое молоко(обычное) 200 г

Приготовление:
1. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар, воду и прогреть на бане до растворения сахара. 2. Добавить мёд и снова прогреть, пока мёд растворится. Добавить соду, постоянно мешая, пока сода перестанет шипеть. 3. От себя добавила ст. ложку водки(или коньяка). Снять с бани и в горячую массу добавить 1—2 стакана муки, размешать, накрыть и оставить остывать до тёплого состояния. 4. Затем по одному ввести яйца и оставшуюся муку. Муку всю сразу не добавляйте, может уйти меньше или больше. 5. Замесить тесто средней консистенции, накрыть и оставить на пол часика. 6. Затем разделите тесто на 10—12 частей, раскатывайте каждую часть сразу на пекарской бумаге. 7. Я раскатывала очень тонко, мой размер коржа 26 см. Всего получилось 12 коржей -11 на торт, 1-на посыпку. Выпекать при темп 200 гр. 5 минут(до золотистого цвета)

Готовим крем:
1. Сметану соединить с сахаром и ванилью, поставить на 5 мин. В холодильник, затем взбить. Сахар таким образом быстрее растворится! 2. Сливки охлаждённые взбить до лёгкого загустения, не переставая взбивать, постепенно добавляем сгущёнку. 3. Соединяем сметанный крем со сливочным и обильно наносим на коржи. Когда положили последний верхний корж, не спешите наносить крем. На этот корж положите что-нибудь не тяжёлое(книжку например), что бы только СЛЕГКА прижать!!! Тогда слои будут ровными и разрез торта вас порадует! 4. Оставьте так хотя бы на пол часика (в тепле) Ну и затем можно завершать работу-обмазать верх и бока торта и присыпать крошкой от оставшихся коржей!