Что нужно знать

Начинаю вводить прикорм своей манюньке. Буду писать сюда всё чтобы не забыть и не искать.

Пирожное без выпечки «Вишенки»***

Ингредиенты:
Вафли – 250 гр.
Молоко – 50 мл.
Масло сливочное – 15 гр.
Свекольный сок – 50 мл.
Лимонный сок – 15 мл.
Сахар – 100 гр.
Иголки сосны – для украшения.

Приготовление:
Вафли поломать на кусочки и измельчить в блендере.
Молоко нагреть, добавить масло и размешать. Понемногу, перемешивая, добавлять молоко к молотым вафлям.
Добавлять молоко пока не получится эластичное, крутое тесто.
Из получившегося теста скатать небольшие шарики.
Свекольный и лимонный соки смешать. В чистую тарелку высыпать сахар.
Каждый шарик обмакнуть в смесь соков и обвалять в сахаре.
Иголки сосны попарно воткнуть в готовые «вишенки».
Убрать готовые пирожные в холодильник на 1 час.

Приятного аппетита!!!

Рулет с сельдью и овощами*** «А ля Шуба»

Ингредиенты:
— Сваренная в кожуре или запеченная свекла – 4 шт
— Сваренная в кожуре морковь – 4 шт
— Сваренный в кожуре картофель – 2 – 3 штуки
— Сваренные вкрутую яйца – 2 штуки
— Селедка – 1 средняя
— Репчатый лук – 1 небольшая
— Майонез – около 100 г
— Соль

Приготовление:

Все овощи нужно сварить накануне и хорошо охладить (2–3 ч в холодильнике). Селедку разделайте на филе, максимально удалите кости и нарежьте мелким кубиком. Репчатый лук мелко нарежьте и смешайте с нарезанной селедкой.

Овощи очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Яйца очистите и так же натрите на мелкой терке. Натертую свеклу отожмите и выложите слоем на пищевую пленку. Посолите. Накройте пленкой или пакетом и слегка уплотните.

Не свеклу выложите морковь. Слой моркови должен быть немного меньше (в основном, уже) слоя свеклы. Посолите, накройте пакетом и немного уплотните. Промажьте майонезом. На морковь слой тертой картошки. Он так же должен быть немного меньше предыдущего слоя т.е.слоя моркови. Посолите, уплотните, промажьте майонезом.

На картофель — яичный слой, который тоже должен быть немного меньше предыдущего т.е. картофельного. Посолите – уплотните – промажьте майонезом. В центр полоской – горочкой выложите селедку с луком.

Заверните все собранное в рулет. Обожмите края. Рулет в пленке уберите в холодильник на 2–3 ч, а лучше на ночь, настояться.
Переложите на сервировочное блюдо, снимите пленку. Украсьте по собственному желанию.

Я украсила рулет листиками петрушки сразу же после сборки и в таком виде убрала в холодильник настояться. Перед подачей украсила майонезными цветочками.

Как сделать мастику для торта своими руками?

Основными видами, получившими заслуженную популярность, являются молочная, желатиновая и мастика из маршмеллоу. Они не содержат сложных ингредиентов и достаточно просты в приготовлении.

Рецепт молочной мастики для торта

Для её приготовления понадобятся:
— сахарная пудра;
— сухое молоко;
— сгущенное молоко.

Эти ингредиенты соединяются в посуде в соотношении 1:1:1 и вымешиваются до консистенции мягкого пластилина. Полученная масса не бывает белоснежного цвета, обычно она кремовая или светло-бежевая – это исключает её использование для изготовления фигурок “чистых” цветов, зато она съедобна и достаточно приятна на вкус.

Рецепт желатиновой мастики для украшения торта

Этот вид украшения более капризен, но и более нежен, что позволяет лепить из него фигурки тонкой работы. Для приготовления понадобятся:
— желатин;
— вода;
— сахарная пудра.

1—2 столовые ложки желатина замачиваются в холодной воде на несколько часов, после чего на огне доводятся до полного растворения сгустков и получения однородной консистенции. Желатин нельзя кипятить – от этого он теряет свои клеящие свойства и приобретает неприятный запах. Затем в посуду вводится 2—3 стакана сахарной пудры и тщательно вымешивается. Для придания нужного цвета подойдет любой пищевой краситель – если он имеет жидкую форму, стоит добавить пудры, чтобы не нарушать консистенцию. Также, чтобы украшение не получилось приторно сладким, можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона. Из такого материала для лепки отлично получаются нежные лепестки цветов и мелкие фигурки.

Как приготовить мастику для торта из маршмеллоу?

Маршмеллоу – это воздушные зефирные конфеты, зачастую двухцветные, соответственно, они и являются основой. Для приготовления этого вида мастики для торта к пачке конфет (100гр) добавьте столовую ложку воды и отправьте на короткое время в микроволновую печь для увеличения объема. Постепенно введите в получившуюся массу 1, 5 стакана сахарной пудры, не забывая постоянно помешивать, постепенно добавляя, при необходимости, пудру. Этот вид является самым удобным в применении для лепки мелких элементов.

Как сделать шоколадную мастику для торта?
Этот вид менее распространен, но не менее достоин. Для её приготовления понадобится шоколад и жидкий мед в пропорции примерно 2:1. Ингредиенты тщательно вымешиваются и полученная масса готова к использованию. Шоколад можно использовать как черный, так и белый или добавить краситель – это никак не повлияет на пластичность, изменится только её цвет.

Несколько полезных советов:

— Для работы с этим материалом существует ряд специальных инструментов: фигурные ножи, формочки и вырубки, которые позволяют создавать настоящие шедевры
— В процессе приготовления необходимо использовать самую однородную сахарную пудру мелкого помола, иначе пласт будет рваться во время работы с ним.
— Также всегда стоит иметь под рукой запас массы, на случай необходимости её добавления для получения нужной консистенции.- Наносить мастику стоит только на практически сухую основу – это позволит избежать таянья нежного материала, а для соединения элементов фигурок их стоит слегка увлажнить.
— Готовые украшения, которые по задумке должны быть твердыми, нужно оставить на воздухе и поместить на торт только перед подачей, чтобы влага не испортила их.
— Капли влаги, которые выступили на фигурке, можно легко удалить, промокнув салфеткой.
— Если масса загустела, для придания пластичности её достаточно нагреть.
— Готовую массу для украшения торта при необходимости можно хранить в холодильнике до 2х недель, а в морозильной камере – до месяца.
— Готовые же фигурки прекрасно сохранятся в герметичной упаковке.

Не бойтесь экспериментов, применяйте знания на практике, создавая кулинарные шедевры, и еще не раз услышите возглас восхищения гостей, пораженных не только вкусом, но и очарованием вашего торта!

Торт Панчо с маскарпоне

Ингредиенты:

На тесто:
●2 стакана муки
●1 ч. Ложки соды
●200—250 гр сгущённого молока
●1/2 стакана сахара
●350 мл сметаны
●2 яйца

Приготовление:

Взбиваем сахар с яйцами, добавляем сметану и сгущеное молоко, помещивая, постепенно всыпаем муку.
Выпекаем один корж потолще для основы, из оставшегося теста делаем коржики потоньше.

Для крема:

●1 литр сметаны
●500мл маскарпоне
●1 стакан грецких орехов
●1 стакан чернослива
●1 стакан сахара

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты крема. Кладем основной корж на блюдо для торта. Остальные коржики рвем на кусочки, обмазываем кремом и выкладываем на основу в произвольной форме. Сверху поливаем шоколадом.

Рецепт приготовления кофе с мёдом
Понадобится: 300мл воды, 8 ч. л. Молотого кофе, 3 ст. л. Мёда.

Воду довести до кипения в кофейнике, дать немного остыть, добавить мёд, довести до кипения, всыпать кофе, припостоянном помешивании опять довести до кипения. Разлить напиток в чашки, подать.
Как известно, при кипячении полезные свойства мёда
теряются, но данный рецепт рассчитан, прежде всего, на аромат. Если вы хотите сделать напиток не только со вкусом, но и с полезными свойствами мёда, добавьте в него еще немного мёда уже в чашки к немного остывшему кофе.
Вкусный и полезный кофе можно приготовить как из молотого, так и из растворимого кофе. Кстати, а вы знали, что в растворимом кофе содержится даже больше кофеина, чем в молотом? Дело в том, что растворимый кофе делают по специальной технологии из молотого, из-за чего он превращаетсяв порошок или гранулы. Имея менее выраженный вкус и аромат, тем не менее, такой кофе по сравнению с молотым содержит больше кофеина, причем, чем более качественнее и дороже растворимый кофе, тем в нем больше кофеина. Из-за этого врачи рекомендуют кофеманам пить лучше молотый сваренный кофе, а не растворимый.

Рецепт приготовления пряного кофе из растворимого
Понадобится: по 1 ч. л. Растворимого кофе, тертого свежего имбиря,
мёда и сока лимона, 1 чашка воды, щепотка черного перца молотого.

Тертый на мелкой терке свежий корень имбиря положить в кипящую воду, сразу снять с огня, всыпать кофе в кофейную чашку и залить имбирным отваром, перемешать. Добавить в кофе мёд, перемешать, процедить, приправить напиток соком лимона и черным перцем.
Минимум хлопот, а напиток получается очень интересным, тонизирующим и бодрящим – попробуйте! Любые имбирные напитки следует пить только в первой половине дня, т.к. они очень сильно тонизируют.
21:37
Рецепт ванильного кофе
Понадобится: 100мл воды, по 1 ст. л. Взбитых сливок и ванильного сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. Растворимого кофе.

Соединить горячую воду, кофе, яйцо, ванильный сахар, взбить все это миксером, налить смесь в чашку, украситькофе взбитыми сливками.

Рецепт кофе с ягодами «На здоровье»
Понадобится: 10 ягод клюквы, 7—8 ягод малины, 1 стакан воды для
шиповника, ¾ стакана кипятка, 1 ст. л. Шиповника, 2—3 ч. л. Ликера, 1—2
ч. л. Растворимого кофе, 1 ч. л. Мёда.

Залить ягоды шиповника стаканом кипятка, 5—6ч настоять. В большую кофейную чашку положить кофе, залить его кипятком, перемешать, влить настой шиповника, добавить мёд, положить ягоды малины и клюквы, влить ликер по вкусу.
Использовать можно замороженную клюкву и малину.
21:40
Рецепт кофе с апельсином и ромом
Понадобится: 10 ч. л. Молотого черного кофе, 8 ч. л. Сахара, 4 бутона
гвоздики, 1 стакан воды, 1 рюмка рома, цедра апельсина, сливки – по
вкусу.

Залить молотый кофе кипятком, выдержать 5мин, затем разлить кофе по чашкам. В каждую чашку положить по 2 ч. л. Сахара, одной гвоздике, цедру апельсина тертую или мелко нарезанную и влить немного рома. Сливки подать отдельно.

Рецепт приготовления кофе с кардамоном, ананасом и вишней
Понадобится: 300мл воды, 6 засахаренных вишен, 4г зерен кардамона, 4 ч. л. Кофе молотого, 1 кусочек ананаса консервированного.
. Довести воду до кипения, положить внее кардамон, 5 мин проварить, убрать с огня и дать остыть, затем процедить. Сварить кофе на отваре кардамона, в каждую чашечку положить по 1 кубику льда, залить горячим кофе, положить кусочки ананаса и вишню.

Рецепт ароматного пряного кофе с цитрусовыми
Понадобится: 1л горячего крепкого кофе, 20 кусочков сахара-рафинада, 4—5 гвоздик, 4 кусочка корицы, по 1 лимону и апельсину, коньяк.

Сварить из молотого кофе крепкий черный кофе. В эмалированную кастрюлю положить кожуру лимона и апельсина, нарезанную кусочками, гвоздику, корицу, сахар-рафинад. Сбрызнуть рафинад коньяком и поджечь, дать немного прогореть, затем залить горящую смесь горячим крепким черным кофе, оставить на 3—4мин,
затем разлить напиток через сито по кофейным чашкам.
Вкусный ароматный кофе всегда согреет в холодную погоду и зарядит энергией. Приготовленный вкусно по вашему любимому рецепту, этот напиток обязательно поднимет настроение и подарит душевный подъем даже в самые сильные морозы!

Соусы к мясным блюдам

---Первый вариант / доступный — Из того что есть всегда дома/---
2 ст. л. Майонеза
2 ст. л. Кефира
1 ст. л. Сметаны
2 зуб. чеснока
щепотка красного перца
щепотка чёр. Перец
пучок зелени кинзы или укроп, петрушка, базилик на ваш вкус травки
Все смешать, зелень измельчить, чеснок через пресс

---Второй вариант /тип майонеза/ ЧЕСНОЧНЫЙ---
Готовим в блендере
Кладем в чашку блендера:
2 яйца
2 столовые ложки соли
чеснока / по вкусу/
чёрный и красный перец / по вкусу/
1—2 ст. л. Раст. Масла
сок лимона или немного уксуса
1/3 ст. Кефира

Взбить все ингредиенты до однородной массы и начинаем вливать очень тонкой струйкой растительное масло. Добавляем сок лимона по вкусу(по желанию)
Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав.

---Третий вариант Соус с КАРИ---

2 ст. л. сметаны
2 ст. л. Майонеза
2 ст. Ряженки или кефир
перец красный и черный
1/2 ч. л. Кари
2 зуб. Чеснока
1 ст. л. уксуса
Все соединить и тщательно перемешать — соус готов
Хранить соус в холодильнике.

---Четвертый вариант ГОРЧИЧНО — МЕДОВЫЙ---

2 ст. л. сметаны
2 ст. л. Майонеза
2 ст. л. Горчицы Дижон /зернами/ или без на ваш вкус
1 ст. л. Меда
1 зуб. чеснока
1 ч. л. Сок лимона
1 ст. л масла оливковое
перец белый
Все компоненты смешать до густой однородной массы.

---Пятый вариант ОСТРЫЙ ТУРЕЦКИЙ СОУС---

В бленндер закладываем
2 луковицы
1 ст. л томатной пасты или
1/2 ст. томат рубленный
2 ст. л. Олив. масло
соль, красный и черный перец
1 ч. л. Кориандр молотый
зелень кинзы, укропа
1 ч. л. Сока лимона или уксус по вкусу
1 сладкий перец/красный/

Измельчить в блендере до мелкой крошки и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.

Шоколадный торт без выпечки

Ингредиенты:

Крем:
— 500 гр. Сухого молока или детской смеси,
— 5 ст. Л. Какао (можно и больше),
— 250 гр. Размягченного сливочного масла,
— стакан воды,
— 6 ст. Л. Сахара. Приготовление:

Перемешать молоко и какао, добавить масло и вымешать до образования комка. Воду и сахар поставить на огонь и не доводя до кипения растворить его. Остудить сироп и затем постепенно вливая в шоколадную массу вымешать крем. Крем должен получится густой с мягкой текстурой без комочков.
Для тортика нужно 4—5 упаковок обычного печенья к чаю. Форму (желательно не круглую) выстилаем пленкой и выкладываем первый слой печень. Дальше крем, опять печенье и т.д. ставим торт в холодильник для застывания.

ВКУСНЕЙШИЕ ПИРОЖКИ «БОМБОЧКИ»

Пирожки «Бомбочки», которые мы сегодня будем готовить, покорят Вас своим незабываемым вкусом! Это просто бомба, они даже вкуснее чебуреков! Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью, они получаются очень сочными и ароматными! Их можно приготовить к завтраку или к приходу гостей, они очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде. И это просто находка, как отличная закуска
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 3—3, 5 ст. Вода (кипяток) — 1 ст. Раст. Масло — 4 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Соль — 1 ч. л
Начинка:
Помидоры — 5 шт. Брынза (или творог) — 200 гр
Чеснок — 2 зуб. Зелень
Соль

Приготовление:
Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать. В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто. Дать тесту отдохнуть 30 мин. Раскатать половину теста в большой тонкий пласт. Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга. На помидор выложить начинку. Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками. Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обоих сторон. Выложить на бумажное полотенце для устранения излишек масла. Приятного аппетита!

Творожок кальцинированный от Веселки:
Меня научили делать кальцинированный творожок из смеси (типа больше кальция и адаптированное молочко, не цельное)
Смесь Малютка2 или нестожен2, разводить как на пачке написано на 200 мл, поставить на плиту и довести до кипения, далее добавить 5 мл кальция хлорид (хлористый кальций) продается в аптеках. Смесь сразу створаживается, сливаем на марлечку. Получается 50—56 грамм творожка, приятного на вкус, у меня малой на обе щеки уплетает.

Творог, кефир, йогурт от Фиалки:

кипячу 3 л молока, остужаю до 40 градусов и высыпаю пакетик закваски Гуд Фуд. И на 10 часов в теплое место. Я к батарее ставлю и укутываю, на ночь делаю. Утром в кастрюле кефир или йогурт(зависит от закваски). Часть отбираю, а из оставшегося кефира(йогурта) творог делаю. На водяную баню на 40 мин и еще 40 мин так стоит. Потом беру и через марлю процеживаю и даю стечь. Творог готов! Выход, приблизительно, 450 гр творога, 700 мл кефира и сыворотка на блинчики! Кстати готовым кефиром можно перезаквашивать новое молоко 2 раза! Хранится продукция 5 дней в холодильнике!