Люблю готовить.

Сколько хороших рецептов утеряно, а в голове круговерть…
По просьбам подружек с БТэшки, да и сама уже созрела… пора!!! Буду делиться рецептиками, своими и не только. Всем приятного аппетита!!!

Цыплёночек фаршированный.

Цыплёнок -1700 г
Ветчина(индейки)-500 г
Шампиньоны свежие(вешенки)-1 лоток -500 г
1 яйцо сырое
соль, перец по вкусу.
Аккуратно снимаешь кожу с цыплёнка, по максимуму без разрывов. Отделяешь мясо от кости. Затем перекручиваешь мясо, ветчину, грибы, солишь перчишь, добавляешь яйцо-фарш готов.
Затем начиняешь кожицу в ви де циплёнка. Дырочки зашиваешь или закалываешь зубочисткой.
А, когда снимаешь кожу, постарайся не трогать крылья… они должны остаться на коже… если не получится, то отдельно подашь.
Смазываем цыплёнка майонезом, можно ткемали… и ставим в духовку на 1. 30… при темпе 170.

Вообще в оригинале этот рецепт с черносливом. Вместо грибов.+зелень кинзы и приправа хмели-сунели. Мням-мням.
Думаю с грибами будет не хуже… мой муж очень любит эту курочку.
Изменяла рецепт для Юшани. За что получила благодарность, их семья осталась довольна!!!

Сёмга под манговой шубкой.
Сёмгу уложить на противень, сверху натереть манго, посыпать нарезанными оливками, сбрызнуть оливковым маслом и залить майонезом. Сыр в конце приготовления, минуток за 10. Запекать при 170 минут 30.

Салатик Неополитанский.
500 г языка говяжьего(можно заменить телячьей вырезкой отварной)
300 г ветчины
1 мал. баночка кукурузы
1 морковь отварная
1 зуб. чеснока
майонез
Сыр твёрдых сортов(я использую пармиджано реджано или грана падано)-100г
маслины для украшения
Морковь и сыр натереть на крупной тёрке, всё остальное нарезать соломкой.

Царство Нептуна.
1 слой мясо криля 2 б
2-сёмга 300
3-яйца отварные 4—6
4 икра красная 1—2 банки
5 креветки для украшения.
Каждый слой промазать майонезом.

Салатик сёмга под шубой.
1 слой сл. Сол. Сёмга 300(форель, лосось)
2-авокадо на крупной тёрке 2 шт
3-морковь отварная на кр. Тёрке 1—2 шт
4-яйца варёные. 4—6шт
промазать каждый слой майонезом.

Шашлычки из сёмги.
Сёмга(у меня была на 4 кг)
2 апельсина
соус перечный чили(Табаско)
соль
шпажки
перец болгарский
лук красный
Сёмгу нарезать и нанизать на шпажки чередуя с луком и перцем.
Выложить на противень, посолить, полить соком от апельсина и полись перечным чили. Поставть в духовку при 200 гр на 15—20 мнут, можно в конце гриль включить.
Совет, мне кажется что сёмгу можно заранее замочить, так вкус ярче будет, на часик в апельсиновом соке. Ну или поливать соком при подаче.

Салатик по-карски
600 г говядины или телятины, я делала росбиф
1 красная луковица
1 зеленое яблоко
15—16 маринованных огурчиков
хороший пучок кинзы
уксус для маринования лука
заправка:
6 ст. Л. Майонеза
3 ст. Л. Сметаны
3 ст. Л. Оливкового масла
2 зубчика чеснока
соль,
перец
Сделать росбиф. Замариновать лук в уксусе и лимонном соке на 1 час(полукольца). Мясо, огурцы нарезать соломкой, яблоко кубиками мелкими, кинзу мелко порезать.
Сделать соус-сметана, майонез, масло, чеснок. Заправить салат и поставить часа на 2 в холодильник для пропитки.
Совет:можно добавить помидоры черри и маслинки.

с сайта едим дома.

Свинная рулька по рецепту Ильи Лазерсона.(сделала, очень оригинально, понравится тем кто любит более сладковатое мясо, я же наоборот люблю соль…)

Ингредиенты
черный перец
лук сухой
мед
соль
репчатый лук
чеснок
звездчатый анис
капуста кислая
свиная рулька
чеснок сухой
Шпигуем рульку: дольки чеснока разрезаем вдоль пополам и обваливаем в соли. Прокалываем свинину тонким ножом и вставляем в отверстие чеснок. Имбирь нарезаем небольшими брусочками и так же шпигуем им рульку. В кастрюлю с кипящей водой кладем свинину, солим, добавляем половину луковицы, неочищенную головку чеснока, черный перец горошком, звездчатый анис, немного кардамона, сухой лук и сухой чеснок, чуть-чуть сахара и варим до готовности (1, 5 – 2 часа). Кислую капусту нарезаем, кладем в глубокую сковородку, добавляем нарезанный лук и тушим до тех пор, пока она не станет мягкой. В самом конце, добавляем немного томатной пасты. Кислую капусту нарезаем, кладем в глубокую сковородку, добавляем нарезанный лук и тушим до тех пор, пока она не станет мягкой. В самом конце, добавляем немного томатной пасты. Делаем заливку для рульки. Горчицу и мед берем в одинаковых пропорциях, перемешиваем.
Противень застилаем фольгой, выкладываем на него отваренную рульку, заливаем ее медово-горчичной смесью и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до образования золотистой корочки. Выкладываем готовую рульку с капустой на блюдо. Подаем с медово-горчичным соусом. Украшаем зеленым луком. Приятного аппетита!

Всегда считала, что рульку надо брать только переднюю… ааа нет он говорит в задней больше мяса, в следующий раз попробуем… вот только у нас их не умеют рубить… много кости оставляют.

А мой рецепт рульки прост… шпигую рульку чесноком, много-много, щедко перчу и солю. Кладу в рукав для запекания, запекаю 2—3 час, за зо мин до готовности кладу в рукав кислую капусту или отварной картофель. Разрезаю рукав и даю зажариться. Мой рецепт мне больше нравится, по вкусу он мне ближе

Тыква фаршированная бараниной с кус-кусом.

Тыква на 3, 5 кг.
Баранина молодая 1 кг.(я брала ногу)
Телятина 500 г
Чернослив 300г
1 красный болг. Перец
1 помидор.
Чеснок 1 головка.
Зелень кинзы.
1 головка красного лука
Кус-кус на гарнир.
Итак…
С тыквы срезаем крышку, вынимаем семечки и промываем её. Ставим в духовку на 40 минут.
Пока тыква в духовке, делаем начинку… Баранину и телятину режем на маленькие кусочки, обжариваем на сковороде с луком, посыпаем солью, перцем, хмели, зирой, паприкой и чесноком гранулированным-я люблю специи Камис!!! В конце добавляем перчик средне нарезанный и помидор, протушиваем ещё 5 минуток.
На дно тыквы выкладываю чеснок, чернослив 1/2 часть, нашу мясную начинку и сверху чернослив с зеленью кинзы. Закрываем крышечкой и ставим на 2 часа в духовку я ставила на 150—170 при конвекции… а за 30 минут градусы увеличила до 200—250.
Тыкву обязательно надо завернуть в фольгу(серебристой стороной внутрь).
Перед подачей тыквы делаем кус-кус… заливаем его горячей водой, солим и настаиваем 5—10 минут, закрыв крышкой. Отдельно подаём зелень свежей кинзы.
Вроде всё!!! Делала от головы… всё придумывала на ходу… получилось здорово!!! Мне совсем капелька досталась… А значит есть повод приготовить в ближайшее время…

Итак на днях лепила манты… Наконец то я подобрала пропорции теста!!! Получилось здорово!!!
500 г муки
200—300 г муки на раскатку.
1 стакан гранёный тёплой воды
1 яйцо
1 чл соли
1 ст. Л раст масла.
Яйцо взбить, влить тёплую(потеплее) воду, добавить соль и масло. Взбить. Затем постепенно всыпать муку, непрерывно вымешивая. Когда 500 г муки всыпано, тесто выложить на стол и подсыпать ещё 200 г муки, хорошо вымесить и замотать тесто в пищевую плёнку на 30—60 минут при комнатной температуре.
Я делала два замеса-это приблизительно 40—50 мант.
Начинка по вкусу, я люблю говядину молодую 1:1 с белым луком, специи:паприка. Хмели, кумин. Соль щедро.

Цыплёнок прованс.

Цыплёнок 1500 г
Майонез (я беру Хайнц он такой резкий)
чеснок гранулированный Камис
перец чёрный Камис
прованские травы Камис
соль.
Цыплёнка разрезать по грудке и развернуть, обильно смазать майонезом и чесноком,(соль, перец по вкусу), выложить на противень внутр. Стороной вниз, и сверху посыпать прованскими травами. Поставить в духовку на 200 гр., на 1 ч 30 мин.

Девочки делюсь рецептом рыбных котлеток!!!
Итак:
800 г филе белой рыбы(я использую судака)
2—3 шт средних кальмара
1 яйцо сырое
4—5 кусочков белого хлеба для тостов(знаете есть такой как не натуральный, поролоновый в дырочку!!!)
вода холодная
луковица большая.
мука+крахмал 3:1
Хлеб замочить в воде!!! Филе прокручиваю на мясорубке(мелкой 2 раза), затем кальмар, лук, хлеб. Затем эту массу погружаю в блендер, кладу, соль, перец, яйцо. Хорошо взбиваю. Эту массу на 30 минут в холодильник.
Смоченными руками леплю котлетки и обваливаю их в панировке(мука+крахмал). Выкладываю на раскалённую сковороду с маслом, и обжариваю до золотистой корочки с 2х сторон. Затем выкладываю на протвень смазанный маслом и довожу до готовности(10 мин) в духовке, я включаю конвекцию.
Котлеты нежнейшие!!! Лучшие из рыбных рецептов, Но по моему мнению.

Детский рецепт фондю.

Что бы не забыть. Сама придумала фондю сырное без вина!!!
Сыр(гауда, эдам. Тильзитер-валио. Пармезан по 30 г)
Сливки 11%
Сливки 23%
Слив. Масло 2 ст. Л
Мука 2 ст. Л
Масло растопить быстро всыпать муку, затем сливки11% на глаз-150 мл, сыр на тёрку. Всё варить до загустения.
Ветчина, сухари, крабовые палочки.

Паста с грибами.(Папарделле, феттучини, спагетти).

Для приготовления Пасты с грибами необходимы:
Белые грибы (сушеные) — 15 г
Шампиньоны свежие — 4 штуки
Масло оливковое — 3 ст.. Ложки
Чеснок — 2 зубчика
Лук шалот-3 шт.
Сливки 22%-200 мл(по вкусу)
Вино белое — 6 ст. Л.(можно без оного)
Макаронные изделия — 400 г
Масло оливковое — 2 ст. Л.
Пармезан — 170 г
Перец (черный молотый)
Соль
Для украшения
Петрушка
1. Грибы должны отдать свой аромат. Для этого их надо замочить на 20 минут в стакане горячей воды.
Обжарьте чеснок и лук в оливковом масле до прозрачности.
Слейте воду с грибов в чашку и закройте ее, грибы мелко порежьте, добавьте лук с чесноком, шампиньоны.
Жарьте до готовности грибов, приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте вино и оставшуюся от замачивания воду.
Убавьте огонь – соус должен тушиться медленно. В конце добавить сливки и потушить минут 5.
Сварите пасту до стадии al dente (слегка недоварены), откиньте на дуршлаг и положите обратно в кастрюлю.
Добавьте немного оливкового масла и большую часть пармезана, тщательно перемешайте.
Смешайте пасту с соусом, разложите по тарелкам, украсьте листьями петрушки и посыпьте оставшимся сыром.

Салатик «меланьезе»
1. Руккола 1 уп.
2. Бекон жаренный с\к -300 г
3 картофель запечённый в духовке как по деревенски дольки (можно жаренный) -по вкусу. 300г
4. Томаты вяленые-5 шт(можно без них)
5. Шампиньоны жареные 200—300г
Соус: оливковое масло+француская горчица+ лимонный сок.
Соус бальзамик густой.
Сыр пармезан
Я делаю порционно. Руккола+бекон+грибы+томаты+картофель… всё на глаз. Сверху соус. По краям тарелки бальзамик.

Шоколадное фондю к Дню СВ. Валентина!!!
Я делаю из шоколада Toblerone.

1/8 л двойных сливок
3 треугольных шоколадки Тоблерон (по 100 гр каждая)
1 ст л коньяка, рома или молока

Подогреть сливки в маленькой кастрюле. Поломать шоколад на кусочки и добавить в сливки, помешивать пока он не растает. Аккуратно размешать с коньяком (он может воспламениться). Перелить в фондю.

Лучше всего с кубиками булки или кекса, кусочками яблока или груши, бананами, вишней, дольками мандаринов или апельсинов, или виноградом, зефир очень вкусно, арбуз по летнему, клубничка!!!

Крем суп-сырный.(можно без грибов, даже по мне так лучше… нежнее)
Вода, картофель, вешенка, 3 сырка плавленных (президент с грибами или хохланд), Пармезан и Гауда, сливки. Крутоны. Прованские травки на любителя.
Всё сварить, взбить блендером прямо на плите, добавить сливки по вкусу. Для более нежного вкуса можно ещё протереть через сито.

Шарлотка.
3 яйца взбить с 1 ст сахара, хорошо взбить. Добавить 1 ст муки, вымешать, добавить 0, 5 чл соды загашенной лимон. Соком. И ввести мелко нарезанные яблоки 7 шт. Выпекать в духовке при 180… 40 минут.

Капуста по-грузински
СОСТАВ
На 2 трёхлитровые банки
3кг капусты (1, 5 кочана d=17см), 1 средняя свёкла d=9~10см (300~350г), 2 крупные моркови (400г), 1 головка чеснока (30г)
МАРИНАД
3л воды, 3~5 лавровых листов, 10~13 горошин чёрного перца, 5~8 горошин душистого перца, 8~9 ст ложек соли (120~135г), 1~1, 5 стакана сахара, 50г 70% уксуса, при желании — красный острый перец

Кочан капусты разрезать на 4 части через кочерыжку.
Кочерыжки из всех частей вырезать, а каждую часть разрезать ещё раз вдоль. Затем части разрезать поперёк на крупные квадраты. Нарезанную капусту разобрать по листочкам. Свёклу и морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Чеснок мелко нарезать. Смешать свёклу, морковь и чеснок.
В 3-х литровые банки укладывать слоями капусту и натёртую смесь.
После каждого капустного ряда всё утрамбовывать пестиком или кулаком.
Верхним и нижним рядом должна быть свекольно-морковная смесь.
Маринад
В кастрюлю насыпать соль и сахар.
Положить лавровые листья и крупно дроблёные горошины перца — чёрного и душистого.
При желании можно положить острый красный перец — сухой, молотый или свежий.
Залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.
Снять кастрюлю с огня и оставить на 10 минут, чтобы рассол немного остыл.
Влить в рассол уксус и получившийся горячий маринад залить в банки.
Лавровые листья выкинуть. Для двух трёхлитровых банок потребуется 3 литра маринада.
Если использовать другую тару, то маринада может понадобиться меньше.
Если мариновать капусту в широкой ёмкости, то сверху на неё нужно положить тарелку и поставить небольшой груз, чтобы капуста вся была покрыта рассолом.
После того, как капуста остынет, её необходимо поставить в холодильник как минимум на 1 день.
Чем дольше капуста будет мариноваться, тем вкуснее она станет.

Плов с говядиной.
500 г говядины(вырезка)
3 ст риса (рис Дев-зира красный, но если такого нет использую Мальтаглиати пропаренный, тоже хорошо, не склеивается, а тж индика, басмати, ориент)
4 моркови
3 головки лука
раст. Масло без запаха 0, 5—1 стакан.
Головка чеснока.
Специи:… барбарис, зира, кориандр, анис звёзчатый, шафран листовой, шафран молотый, красный острый перец, чёрный перец, кондари… всё кладу по вкусу на глаз… Если нет таких приправ, то могу посоветовать готовую Камис для плова, интересный вкус
Итак готовим Зирвак — мясная составляющая плова, состоящая, как правило, мяса, лука, моркови и пряностей.
В разогретый казан вливаем масло накаливаем его. Режем мясо кусочками средними, но не мельчим, опускаем в кипящее масло и обжариваем, но не сильно до золотистой корочки. Морковь трём либо на тёрке для длинной стружки(корейская), либо режем руками длинной соломкой. Лук шинкуем тонкими полукольцами. На мясо выкладываем морковь, лук не перемешиваем и заливаем горячей водой!!! Пусть покипит на сильном огне минут 5… затем солим щедро, добавляем специи и тушим под крышкой 40 минут(можно дольше… вкуснее). Пока готовится зирвак, промываем рис девзиру в тёплой воде, тщательно, если рис другой поставить под проточную холодную воду минут на 15.
И вот наша заправка готова, всыпаем туда рис, не перемешиваем, подливаем кипятка(если надо подсолить), что бы вода была выше уровня риса на 1 фалангу пальца. Втыкаем туда головку чеснока (не очищенную, но чистую) и варим на сильном огне… когда вода выкипит, делаем 5 углублений деревянной полочкой(у меня это ручка от ложки), затем накрываем крышкой и доводим до готовности… ну минуток 10—15… там видно будет!!!
Плов готов, перемешиваем и выкладываем, сверху можно посыпать свежей кинзой.
Приятного аппетита!!!

Оливье с утиной грудкой.
Секретики… картофель и морковь надо нарезать кубиками, а потом только сварить, в воду в конце капнуть уксус. Воду солим и сахарим, так вкуснее. Майонез сделать домашний…
Майонез на желтках (готовится при помощи миксера)
2 яичных желтка,
подсолнечное масло (рафинированное) – 130 мл,
горчица — 0, 5 чайной ложки,
соль — 0, 5 чайной ложки,
сахар — 0, 5 чайной ложки,
сок лимона – 1—2 чайных ложки

Совет 1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Совет 2. Можно приготовить майонез на смеси подсолнечного и оливкового масла. Но в процентном соотношении, оливкового масла «Extra vergine», должно быть не более 20—25%. Иначе майонез получится с горьковатым привкусом.

Совет 3. Если майонез получился слишком густой, добавьте 1—2 столовых ложки теплой воды и еще раз взбейте.

Совет 4. Майонез «Провансаль» готовится с добавлением горчицы. Если хотите получить обычный майонез, исключите этот ингредиент.

Совет 5. Сок лимона можно заменить уксусом (винным, яблочным, столовым). На 1 яйцо берется 0, 5—1 чайная ложка уксуса или по вкусу.

Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу.
Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера (на малой скорости).
Затем аккуратно, буквально по каплям, вводить в желтковую смесь подсолнечное масло, одновременно взбивая смесь миксером (на низкой скорости), и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию.
Когда первая, и самая ответственная, стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая смесь хорошо связывается с маслом, продолжать постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, следя за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтками в однородную смесь.
Взбивать соус на низкой или средней скорости миксера, пока он достаточно не загустеет.
Влить сок лимона и еще раз взбить. Готовый майонез переложить в чистую банку, накрыть крышкой и охладить в холодильнике. Готовый майонез можно хранить в холодильнике, в герметично закрытой емкости, около недели.

Продолжение Оливье… Ингредиенты
Утка (грудки) — 500 грамм
Корнишоны — 220 грамм
Окорок сырокопченый — 150 грамм
Майонез — 6 столовых ложек
Горошек зеленый — 1 банка-я беру свежий!!! В заморозке!!!
Картофель — 2 штуки
Морковь — 2 штуки
Яйцо — 2 штуки
Огурец — 0, 5 штуки
Яблоко — 0, 5 штуки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
Укроп — по вкусу
Креветки — по вкусу
Способ приготовления
1.
Отварите и очистите картофель, морковь и яйца, очистите яблоко.
2.
Картофель, морковь, огурец, корнишоны, яблоко и яйца нарежьте мелкими кубиками.
3.
Филе утиной грудки приправьте и обжарьте на растительном масле до готовности. Остудите, нарежьте мелкими кубиками, так же нарежьте окорок. Эти ингредиенты смешайте с горошком, майонезом, рубленым яйцом, приправьте, если это необходимо. Охладите.
4.
Выложите в салатник, украсьте укропом и креветками.

Мой любимый супец!!! Густой грибной суп с перловкой.
лук зеленый – 4 пера
морковь – 1 средняя
лук репчатый – 1 большая луковица
лист лавровый
соль – по вкусу
масло сливочное – 2 ст. Л.
масло растительное – 1 ст. Л.
сушеные грибы – 50 г
крупный картофель – 2 средние
перловка – 0, 5 стакана9Увелка в пакетиках-варится быстро, не надо распаривать)
Грибы промыть и сложить в кастрюлю.
Вскипятить 2 стакана воды, залить
грибы и оставить на 15 мин. Затем откинуть грибы на дуршлаг, нарезать соломкой, отложить. Грибной настой процедить. Довести грибной настой до кипения(добавить воды если требуется), добавить перловку
и варить 20 мин. Картофель, лук и морковь очистить
и нарезать небольшими кубиками. Добавить в суп картофель, варить 10 мин.
На сковороде разогреть сливочное
и растительное масло, обжарить лук
и морковь, 3 мин. Положить грибы и готовить на среднем огне еще 5 мин. Добавить грибы в суп и варить все
вместе 5 мин. Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разлить суп по тарелкам, присыпать
зеленым луком. Отдельно подать сметану.

Слоеный салат «Наполеон» с копченой курицей
Ингредиенты:

2 копченые куриные голени;
3 яйца;
150 гр. Твердого сыра;
10 штук крекера соленого;
1 яблоко (лучше зеленое);
1 луковица;
2 ст. Л. Майoнеза.
Способ приготовления:

1. Подготовленное мясо нарезаем кубиками, мелко режем лук, натираем на терке сыр. Очистив яблоко от кожуры, натираем его на крупной терке, яйца также измельчаем с помощью терки. Крекеры растираем в крошку.

2. Выкладываем подготовленные компоненты салата на блюдо слоями, смазывая каждый майонезом: 1 слой — копченое мясо; 2 слой — лук; 3 слой — сыр, 4 слой — яблоко; 5 слой — яйца.

3. Смазывая с помощью ножа бока салата майонезом, формируем «торт» и обсыпаем его измельченными крекерами.

4. Ставим салат на несколько часов в холодильник для пропитки.

САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ СКУМБРИИ(горячего или холодного копчения) С ПОМИДОРАМИ И СУХАРИКАМИ
Ингредиенты на 4 порции:

1 средний кочан листового салата
1 небольшая копченая скумбрия
400 г помидорок черри или аналогичный по весу большой помидор (или два)
5—6 ломтиков белого тостового хлеба
100 г бекона
4 ст. Л. Оливкового масла
2 ст. Л. Лимонного сока
соль и молотый черный перец по вкусу

Бекон нарезаем на тонкие ломтики (если еще не порезан). Разогреваем на среднем огне сухую сковороду. Кладем бекон и жарим с обеих сторон до слегка хрустящего состояния, около 5—7 минут.
Разогреваем духовку до 220 градусов. Хлеб нарезаем кубиками. Наливаем на противень 2 ст. Л. Оливкового масла. Кладем хлеб и перемешиваем. Ставим в духовку и запекаем до хрустящего состояния, около 10 минут. Пока подсушиваются сухарики, очищаем скумбрию от кожи и костей. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки.
Помидорки разрезаем на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Салат рвем руками и кладем в салатник. Сверху кладем рыбу, помидоры, нарезанный на небольшие кусочки бекон.
Лимонный сок взбиваем вилкой с оставшимися 2 ст. Л. Оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Поливаем салат заправкой, верху кладем сухарики.
Подаем немедленно.

Цезарь… на 4 персоны:
Цезарь. Рецепт не классика, а как я делаю…(на вкус… что любите… Грудка, креветки, бекон… на выбор)
Салат ромен. 1 пучок
На выбор жаренная на гриле грудка, креветки или бекон.-500г
Черри-200 г
Яйца перепелиные. 8 шт
Сыр пармиджано риджано-200 г
Крутоны делаю сама, режу буку на квадратики 1Х1см на и подсушиваю либо на сковороде, либо в духовке.
Заправка:
Состав
1 яйцо (заранее достать из холодильника),
горчица — 1/4 чайной ложки (или по вкусу),
сок лимона — 1 чайная ложка (или по вкусу),
оливковое масло «Extra vergine» — 20 мл,
рафинированное растительное масло — 40 мл,
4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола, либо соус из анчоусов(паста)
вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) — 4—5 капель (можно заменить 3—4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса; либо только бальзамическим уксусом),
соль,
свежемолотый перец.
Приготовление:
Яйцо заранее достать из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры.
Аккуратно опустить яйцо в кипящую подсоленную воду и отварить 2—3 минуты. Получим яйцо, сваренное всмятку.
Сваренное яйцо опустить в холодную воду и быстро остудить.
Чем меньше готовить яйцо, тем меньше загустеют желток и белок.
Время варки дается условно, так как степень готовности яйца зависит от многих факторов (размер и свежесть яиц, интенсивность нагрева и т. П.).

* В идеале, яйцо советуют опускать в кипящую, подсоленную воду (предварительно яйцо можно проткнуть иглой с тупого конца).
Как только яйцо положили в кипяток, кастрюлю нужно снять с огня, чтобы прекратилось кипение.
Яйцо нужно выдержать в кипятке (но не в кипящей воде) ровно 1 минуту.
Затем дать яйцу остыть 10—15 минут и далее использовать для приготовления соуса.

Яйцо разбить и выложить в миску (белок и желток).
Добавить горчицу, сок лимона и взбить массу при помощи погружного блендера.
Постепенно влить смесь оливкового и растительного масел, одновременно взбивая массу погружным блендером.
В результате соус должен загустеть, и по консистенции напоминать майонез.
Филе анчоусов промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Вместо анчоусов можно использовать кильки пряного посола.
Филе кильки или анчоусов мелко порубить ножом.
Добавить рыбу в соус и перемешать.

Взбить соус еще раз погружным блендером до однородной консистенции.
По вкусу добавить пару капель вустерского соуса.

* Если нет вустерского соуса — можно заменить его бальзамическим уксусом, туда же
в заправку пару капель (чуть-чуть) «Тайского рыбного соуса». Тайский соус в сочетании с бальзамическим уксусом придал заправке приятный легкий рыбный вкус (чего мы и стараемся добиться при приготовлении соуса «Цезарь»). Соус хорошо перемешать и если нужно, слегка посолить по вкусу.* Соус лучше солить в конце приготовления, учитывая, что анчоусы (или килька) довольно соленые, а так же в состав других ингредиентов тоже входит соль.

Ну а листья порвать руками, чери на пополам, так же яйца, всё красивенько уложить… с фантазией.

МВ REDMOND RMC-M4502
Очень вкусные куриные голени под сыром
Ингредиенты
Куриные голени — 350г
Сыр — 100г
Сметана — 100г
Кетчуп — 100г
Аджика — 50г
Соль
Я всё увеличиваю в 2 раза, голеней 1 кг, вместо аджики и кетчупа, добавляю соус сацебели… и зелёный лук.
Сыр нарезать полосками, каждую полоску положить под кожу куриной ножки.
Кетчуп, аджику, сметану, соль смешать до однородной массы. Обмазать ножки этим соусом и уложить их в чашу мультиварки, сверху залить оставшимся соусом.
Закрыть крышку. Установить режим Мультиповар 120 градусов на 25 минут.
Через 25 минут получаем вот такое вкусное блюдо
Думаю у кого нет МВ… можно в дужовку.

Йогурт в мультиварке.

1 л молока, подогреть до 37—40 гр.
100 г закваски
1 ст. л. Сахара(можно без)
Баночки у меня от детского пюре(200 г).-5 шт
Банки и крышки стерилизуем, пока холодно молоко я не кипятила, смешала его с закваской и сахаром, разлила по баночкам, МВ дно накрыла силиконовым ковриком, Баночки накрыла крышечками, залила тёплой водой на 2/3. Включила функцию мультиповар 40 гр, время 3 часа. Затем достала и охладила.
Время можно продлить и до 6 часов.

Рулька в мультиварке(это нечто!!!), реально супер



Итак…
2 рульки по 1 кг(разрубить на 2 части)
Чеснок 2 головки, соль, перец.
Рульку как обычно нашпиговать чесноком и щедко посыпать солью и перцем, затем на 6 часов мариноваться.
Выложить рульки в МВ, поставить Тушение, на 2, 30минут… после этого слить сок(он нужен для квашенной капусты) и включить Мультиповар на 160 гр и 30 минут, для обжарки.
Она тает во рту…
Таким же образом я делала капусту(квашенную), залила её соком от рульки… МП на 160 и 15 минут

Наринэ очень полезен и может заменять грудное молоко с первых дней жизни младенца! Поможет от дисбактериоза, аллергии, повысит иммунитет, забудете про запоры…

Грудным детям до 1 месяца жизни в качестве питания при каждом кормлении следует добавить по 20—30 мл (150—180 мл в день), постепенно увеличивая дозировку. Детям 1—3 месяцев рекомендуется давать по 100—120 мл в день 3 раза. С 3 месяцев жизни и старше — 120—160 мл 3—4 раза в день. Приготовление закваски:
Использовать молоко, изготовленное по ГОСТ, прокипятить и остудить до температуры 38—39*С, не больше. Если температура будет меньше или больше, может не получиться йогурт.
Вылить молоко нужной температуры в термос. Развести сухой Наринэ молоком в чашечке.
Если используем Наринэ во флаконе, влить молоко ложечкой во флакон, перемешать и вылить в термос.
Закрыть термос и оставить на сквашивание на 12 часов, не больше, иначе получится кислый кефир.
Хранить и употреблять приготовленную закваску можно в течение 7 дней, в холодильнике.
Аналогично делается в йогуртнице.
Йогурт.
Из рабочей закваски (для следующей закваски) берём 2 ст. л. И добавляем в молоко (так же 0, 5 л)., разливаем по баночкам и выдержать 8 часов.
Йогурт не должен быть кислым!!! Наринэ лучше употреблять всей семьёй в течение суток, так как он активен в течение суток.
В готовый напиток можно добавить сахар, сироп, варенье, ягоды, фрукты, протертые с сахаром. При этом вкус напитка будет напоминать фруктово-ягодные йогурты.